以往进行谷物的质量检测，使用的仪器产品都是从国外进口的，以降落数值测定仪为例，它主要是用于测定谷物中淀粉酶活性的专业仪器，可以通过它来准确判断谷物的发芽损伤程度。但是由于进口的降落数值测定仪一般较为昂贵，不适合国情，因此我们吸取国外同类产品的有点，结合国内的实际情况研制了更加符合国情的降落数值测定仪。
目前降落数值测定仪在粮食的储藏、面粉加工等领域都是一款进行质量检测的必备仪器，在这些领域应用广泛，要理解降落数值测定仪对于这些行业的重要性，就要想了解降落数值是什么？
降落数值是指一定量的小麦粉或其它谷物粉和水的混合物置于特定粘度内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间S即为降落数值。在搅拌混合物的过程中，小麦粉或其它谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其旷淀粉酶活性的不同， 而使糊化物中的淀粉不同程度地被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物 中的下降速度也不同。在糊化物液化的反映体系中，一方面，淀粉酶作用与淀粉，使之液化，淀粉酶的活性决定降落数值的大小; 另一方面，如果淀粉对旷淀粉酶的敏感度改变，也将影响到降落数值的大小。由于谷物降落数值的这个特性，所以可以借助降落数值测定仪测定谷物的降落值，从而更好的对谷物的品质进行评测，正确的指导谷物的储藏和面粉的生产。