科技创新守住“天下粮仓”

湖南粮食集团港口物流区。国家粮食和物资储备局供图

 山东省鲁中国家粮食储备库。国家粮食和物资储备局供图

创新是发展的第一动力，近年来科技创新在保障粮食安全方面有哪些贡献？未来如何更好发挥科技创新对保障粮食安全的支撑引领作用？

近日，《中国科学报》采访了国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长周冠华，他说，粮食行业实施创新驱动发展战略，有效发挥了科技创新保障粮食数量安全和质量安全的关键支撑作用。

粮食科技创新进一步活跃

周冠华介绍，改革开放后，粮食行业从未间断编制指导科技创新的科技规划。党的十八大以来，粮食科技管理不断适应国家科技体制改革，通过粮食科技规划指导粮食科技创新发展，扎实推进粮食共性关键技术研究开发，健全粮食科技创新体系，促进粮食创新主体创新能力不断提升，发挥粮食科技创新服务产业升级的积极作用。

首先，聚焦共性关键技术，系统布局粮食重点科研任务。《粮食科技“十二五”发展规划》以储粮虫霉发生危害生态机理、绿色储藏、品质特性机理和规律等基础理论研究等为重点，系统布局粮食储藏、质检、物流、加工和信息化技术领域的粮食科技工程，通过指导实施粮食公益性行业科研专项，落实规划任务，发挥政府部门依托项目引导科技研发的重要作用，促进各类科技主体发挥创新积极性。2013-2015年，粮食行业实施粮食公益性行业科研专项，共设立25项目150个任务，全面落实了粮食科技规划研究任务。

其次，完善科技创新体系，探索粮食科技管理转型途径。《粮食行业科技创新发展“十三五”规划》主动适应科技投资体制改革，聚焦粮食行业发展的重大科技需求，以重点任务为核心，集中力量突破保障国家粮食安全的关键技术，在质量安全、绿色生态储粮、现代物流、深加工转化、加工装备、口粮营养健康、粮食信息化技术和粮食安全战略等八个技术领域细化研究任务，通过发展众创、众包、众扶、众筹，汇众智聚众力的方式，引导粮食行业科研主体突破制约行业发展的技术瓶颈。通过布局粮食科技成果工程化平台和科研基地建设，完善粮食科技创新体系。“十三五”期间，20余项国家重点研发计划涉粮项目获中央财政支持，研究成果已服务行业发展。

再次，统筹布局科技兴粮兴储，促进科技和人才协同发展。我国要实现高水平科技自立自强，归根结底要靠高水平创新人才。《“十四五”粮食和物资储备科技和人才发展规划》将科技创新和人才培养工作放在同一个维度进行部署，强调科技创新的重点任务，突出人才培养对事业长期发展的重要意义，同时强化科技和人才融合机制，让科技创新发挥真正的创新作用。

支撑粮食产业高质量发展

周冠华指出，粮食行业依托公益性行业科研专项、国家重点研发计划等，积极开展粮食储藏、检测、物流、加工、信息化技术研发，取得一系列科技成果，为粮食行业高质量发展提供技术支撑。

一是科技成果转化有效提升粮食仓储设施水平。2013-2017年，粮食行业进行“危仓老库”维修改造和粮库智能化升级，广泛应用粮库管理信息技术，管理效能明显提高。“十三五”期间，我国新增仓容1.2亿吨，仓储条件总体处于世界较先进水平。

“机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控‘四合一’技术，已成为国有粮食储备库标配。气调储粮技术延缓粮食品质变化，控温储粮技术有效提高储粮品质，降低粮食储藏损耗。”周冠华说，目前，我国氮气等气调储粮技术应用规模已达3500多万吨，原粮低温储藏技术应用范围逐步扩大，全国准低温储粮应用仓容超过1亿吨。通过新技术应用和粮食仓储标准化规范化管理，大型国有粮食储备企业储藏周期综合损失率降至1%以内。

二是科技创新保障粮食数量安全。在粮食储藏环节，粮食科技工作者开发的粮库内环流控温技术，可以有效减少粮食储藏环节损耗；南方地区应用的控温优质稻谷保质减损储藏技术，可有效减缓度夏粮食品质下降，储藏环节综合损耗率小于0.5%。

在粮食物流环节，科技工作者开发的粮食多式联运技术，铁水联运接卸技术、粮食铁路运输专用车皮和散粮专用车、接卸平台等，有进一步提高粮食流通效率。

在粮食加工环节，粮食行业开发应用了粮油适度加工技术和装备。其中，柔性碾米设备可提高粮食出米率5个百分点以上。

同时，粮食行业积极推进全谷物科技创新，开发粮油营养健康产品。挖掘米糠、麸皮、豆粕等综合利用潜力，提高粮食利用效率。

三是科技创新保障粮食质量安全。攻关粮食质量技术，推动优质粮油标准制修订。“十三五”期间，我国自主研发的粮食质量检测设备在质量评级中推广应用，粮油质量安全分析技术，实现了粮食主要有害成分快速分析。粮食行业研究并制修订一批国家和行业标准，覆盖粮食生产、收购、储存、运输、加工各环节。“中国好粮油”系列行业标准、粮油适度加工相关标准，引导企业发挥供给优质粮油产品的作用。

此外，粮食物流技术创新提高粮食物流效率。2013-2015年，粮食公益性行业科研项目支持开展粮食高效出入库物流技术和“北粮南运”散粮高效运输系统技术装备研发，开发浅圆仓进出仓装置和栓流气力输送设备，平房仓刮平机、净粮入仓系统等，有效提高粮食进出仓效率。2017年-2022年，“十三五”国家重点研发计划支持粮食行业研发粮食收购、集并和内河运输专用运输工具，研制散粮运输车、内河散粮船、便捷式散粮集装箱等粮食接发技术装备，开发粮食运输装备监测、调度和追溯系统，为高效粮食物流奠定了技术基础。

适度加工技术创新服务粮食产业高质量发展。2013年-2015年，粮食加工领域研发重点关注粮食产品得率，探索加工装备数字化升级，开发油脂提取新技术，开展主食品流通和冷藏过程中营养成分变化机理与控制技术研究。建立了制粉碾米制油加工功效数学模型，开发出水酶法油脂提取技术，开发新型配粉技术和麸皮分离提取机等设备，主食专用玉米粉粉质改良技术实现推广应用，梯度温控低温无菌包装生产线，洗米机、浸泡罐、米充填机等一批主食自动化生产线关键设备投放市场，大型油脂加工设备部分替代了进口产品，粮食色选设备技术水平不断提高，技术水平达到了国际先进水平。2016-2020年，依托国家重点研发计划项目，研发了稻米、小麦、油脂适度加工技术，柔性碾米设备、小麦粉分类加工技术、杂粮加工技术等成果有效减少粮油加工损耗。

粮食信息技术创新夯实粮食流通管理基础。在粮库管理方面，粮食公益性行业科研专项系统布局粮食信息化研究，围绕无线射频技术应用（RFID），开发出粮食补贴与农户结算卡及收购追溯技术，基于有源标签的库区移动设备；粮堆环境专用密度、压力、气体、虫害传感器，完善粮仓信息获取能力；开展粮食动态信息大数据框架及云端设计研究，分析研究大数据环境下的储藏平台数据分析，建立基于大数据的“智慧粮食”平台，通过集成各类传感器及智能视频处理技术，实现在线远程常态化的清仓查库应用。培育了一批粮食信息化服务企业，相关技术应用于“数字粮库”建设。