发布时间:2017-01-03 17:05 原文链接: 可乐+牛奶=“豆腐脑”?专家释疑打破“黑暗传说”

   您听说过多少可乐的“黑暗传说”?晚报君听说这样一个传说,说是可乐加牛奶会出现许多絮状沉淀物,喝下去也许会得胃结石!

   无论是可乐还是牛奶,都是生活中很常见的饮品,它们有很多机会在我们的胃中相遇,难道我们喝了牛奶又喝了可乐后,胃里就会出现沉淀物吗?这些东西对身体有伤害吗?

   真相究竟如何?来看看晚报《新闻实验室》记者的实验吧。

   【实验过程】 可乐遇到牛奶,真的出现絮状物

   ●第一步:准备一瓶可乐、一杯纯牛奶,然后将可乐倒出一半。

   ●第二步:将牛奶缓缓倒入半瓶可乐中。(图①)

   现象:遇到牛奶后,可乐迅速开始冒泡,瓶中的液体开始分为三层,最底层的颜色为较深的褐色,中间一层呈淡褐色,最上层是泡沫状液体。(图②)

   ●第三步:静置一夜时间。

   现象:放置了一夜后,瓶中液体基本变成了土黄色,瓶底有很多的絮状悬浮物,但未发现固体物质。(图③)

   【专家分析】

   两者混合后,蛋白质变性沉淀下来

   牛奶遇到可乐,究竟为何产生絮状物呢?

   《新闻实验室》记者就此请教了浙江工贸职业技术学院材料工程系讲师高尧。高老师表示,牛奶加可乐混合后形成絮状物,主要是牛奶中的蛋白质变性沉淀下来的物质。可乐为酸性液体,牛奶中的酪蛋白在这个环境下到达等电点就会发生沉淀形成絮状物。这絮状物一般不会危害我们的健康,会自然被人体消化吸收。

   “我们胃里有大量胃酸,牛奶进入胃肠道也可能发生絮凝,然后才进一步消化吸收。”高老师说。

   【医生提醒】

   二者同时饮用,不会引发胃结石

   可乐、牛奶同时喝,真的对身体有影响吗?听听医生怎么说。

   市中西医结合医院消化内科主治医师陈烁表示,胃中大量鞣质与胃酸发生作用,与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白,与果胶及其他食物中的纤维素等粘合在一起就形成了胃结石。而胃结石按组成成分不同可分为植物性、毛发性和混合性3种,临床上最多见的是植物性的胃柿石。

   陈医师表示,没听说过同时饮用牛奶和可乐会引发胃结石。通常情况下,遇到胃结石患者,会建议他先喝点可乐,可乐里的碳酸成分可以溶解胃结石;如果饮用可乐后胃结石没有发生变化,才会建议患者进行内镜下治疗。

   最后,陈医师表示,可乐和牛奶同时饮用的话,可乐会影响人体对牛奶中钙的吸收。且网上有许多关于食物相克的说法,有些其实并不科学,但是合理搭配食物,可以让其中的营养成分更好地被人体吸收。

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