市民餐桌上的食品安全吗?昨日,温州市疾控中心发布了今年上半年全市食品安全风险监测报告,报告显示,我市食品安全总体情况稳定。今年1-7月,市疾控中心联合11个县(市、区)疾控中心共检测了包括调味品、酒类、乳及乳制品、水产品及其制品、肉及其制品、蛋等样本6305份,发现问题主要集中在面制品和膨化食品铝含量超标、水产品和桶装水微生物检测不合格。

   常吃油条粉丝薯片 小心铝超标

   根据国家规定,从2014年7月1日起,儿童膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂,馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵。我市检测情况如何呢?

   疾控中心工作人员从市场上购买了100份膨化食品、152份粉丝粉条、163份发酵面制品。经过检测,在100份薯片中,75份检出使用了含铝添加剂;152份粉丝粉条中,有112份含铝;163份发酵面制品中,99份含铝。报告显示,市面上六成以上的薯片、粉丝、馒头都非法使用了含铝添加剂。

   此外,国家规定,每千克油条中允许添加100毫克以内的铝添加剂。但是,通过检测发现,131份油条中,有73份含铝超标,最高超标竟高达10倍。

   国家食品安全风险评估中心指出,人体摄入铝有个“安全线”,即成人连续每周摄入的铝不超过2毫克每公斤体重。也就是说,一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克以内的铝不会引起健康损害。但实际上,居民尤其是儿童,很容易摄入过量的铝。

   据了解,人体吸收铝后,会大量积聚在骨骼,对大脑和肾脏也有损害,可能引发脑功能损伤和骨质疏松。铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

   专家建议,少吃面制品、油条和膨化食品,是预防体内铝超标的最佳方式。

   尽量别生吃水产品

   提防肠胃病

   水产品一直是温州人餐桌上的“必备菜”,市民是否可以放心吃呢?

   市疾控中心营养卫生所所长林丹说,吃海鲜时不仅要煮熟,还要剥壳,这样吃相对安全。根据检测结果,165份冰鲜海水产品(海虾为主),有23份二氧化硫超标。煮熟剥壳后,二氧化硫的残留量就很小了。为了保证海虾的新鲜度,渔民在捕捞和运输的过程中,通常都会加入连二亚硫酸钠来保鲜,容易造成二氧化硫超标。据了解,二氧化硫对人体的胃肠粘膜,长期过量摄入还可能引起胃肠道的癌变。

   另外,工作人员检测了181份水产品,包括海鱼、海虾、贝壳、生食半生食水产品,发现36份微生物指标不合格,其中33份含有副溶血性弧菌、2份测出创伤弧菌、1份霍乱弧菌。尤其是三文鱼、牡蛎、蛏子等生食、半生食产品中,含有大量的副溶血性弧菌。

   记者了解到,食用了遭副溶血性弧菌和创伤弧菌污染的水产品,可引起肠胃疾病,发生腹泻、呕吐。创伤弧菌还能引起伤口感染和原发性败血症,严重的会危及生命。如因可疑食物引起的腹泻、腹痛或呕吐等食源性疾病症状,可就近到辖区内食源性疾病监测哨点医院就诊。

   专家建议,尽量不要生吃海产品,食物煮熟煮透,如一定要生食海鲜如牡蛎、三文鱼等,可蘸醋杀菌,食醋可1-3分钟将副溶血性弧菌灭活。

   桶装水直饮水细菌多

   还得烧开喝

   据了解,从每年的监测结果来看,桶装水问题多。今年,工作人员对市区公共场所和学校的直饮水进行检测,也发现不少问题。

   抽检的154份桶装水样本中,65份菌落总数超标。其中13份大肠菌群超标、9份铜绿假单胞菌超标。据了解,桶装水送到消费者手中,要经历生产加工、运输、仓储、销售等多个环节。“密封性能怎么样,回收桶杀菌情况,存放时间等都可以直接影响桶装水的质量。”林丹告诉记者,检测的桶装水大部分是温州本地品牌,也有部分在本地销售量较大的外地品牌。

   另外,抽检的69份直饮水样本中,也有24份菌落总数超标。林丹分析,这可能是直饮水的管道清洗不及时,成了滋生细菌的“温床”。

   专家表示,市民对此不必过度担忧,此类细菌在高温的情况下都能被杀死,因此只要不喝生水,把水烧开饮用即可。

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