食用橄榄油对改善胰岛素抵抗和非酒精脂肪肝大有好处！

　　在小鼠实验中显示，通常在特级初榨橄榄油中发现的一种化合物可以逆转高脂肪饮食的一些负面影响。称为羟基酪醇的化合物能够在高脂肪饮食喂养的小鼠中逆转胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝疾病的标志物。结果于本周发布在开放获取期刊“健康与疾病”中。

　　虽然有实质证据表明，食用特级初榨橄榄油作为均衡饮食的一部分有益于健康，但产生这种关联的生物和生理原因尚不清楚。

　　智利大学的首席作家罗德里戈·巴伦苏埃拉博士说：“羟基酪醇是在橄榄油中发现的一种多醇，已知具有抗氧化性能，可能在其健康益处中发挥关键作用，我们的研究表明，喂食高脂肪饮食的小鼠，羟基酪醇在肝脏中起保护作用。“

　　研究人员非常有兴趣了解羟基酪醇对肝脏特异性酶的影响，这对长链不饱和脂肪酸的合成至关重要，其中一些在血管健康中起重要作用。饲喂高脂肪饮食的小鼠这些肝酶显示出减少，这与肝，脑和心脏的脂肪酸组成不平衡有关。补充有羟基酪蛋白的高脂肪饮食的小鼠在这三个器官中显示出酶活性和脂肪酸组成，这些表现与喂食常规饮食的小鼠中观察到的一样。

　　巴伦苏埃拉博士解释说：“我们的研究发现，喂食高脂肪饮食的小鼠具有非酒精性肝病的迹象，我们认为这导致了肝脏中酶活性的显着降低，并且对肝脏和其他器官中脂肪酸组成造成负面影响，我们还发现肝脏呈现氧化应激增加的迹象，我们知道这与脂肪肝病有关，有趣的是，向饮食中加入相对较低剂量的羟基酪醇能够逆转这些作用，减少脂肪肝病的症状，减轻对其他器官的负面影响。”

　　四组 12-14 只小鼠，分别喂食高脂肪饮食（60%脂肪）或对照饮食（10%脂肪），按每公斤体重 5mg 的量选择补充或不补充羟基酪醇，共试验 12 周。在实验结束时收集血液和组织样品，研究多器官中膳食对氧化应激、脂肪酸组成和酶活性的影响。

　　血液样本分析显示，在喂食 HFD 的小鼠中，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平升高，HDL -胆固醇没有变化，这些都被羟基酪醇缓解。 HFD 还增加血液中胰岛素抵抗的标志物，该标记物可被羟基酪醇减少，尽管达不到给予对照饮食的小鼠中的水平。

　　根据研究人员的研究结果，这项研究的结果增加了更多的证据证明与食用特级初榨橄榄油有关的好处可能与其羟基酪醇含量有关。

　　Valenzuela 博士补充说：“我们的研究结果表明，羟基酪醇可能是特级初榨橄榄油健康益处的关键部分，我们已经证明，该化合物可以保护肝脏、心脏和大脑对抗氧化应激和有害脂肪酸组成，当将这些发现推广为食用羟基酪醇时，应谨慎行事，因为我们的实验是在受控环境下进行的。