食品检验方法规范性的研究

　　摘要：食品检验方法规范性的研究是确保食品安全的必要手段，食品检验方法的规范性建设是有效提升食品检验结果准确性的关键。它能够很好的避免由于不同检验部门进行检测时由于不同的检验方法造成的结果差异。本文主要从食品检验方法规范性的现状问题和完善食品检验方法规范性条款进行深入研究。
　　一、前言
　　在我国有这样一句俗语：“民以食为天”。这表明食物对人民是多么的重要，然而“食以安为先，安以测为据”这句俗语则这进一步说明了食品检验规则和方法对决定食品安全具有重要的现实意义。随着科学技术的进步和发展，食品安全的保障首选体现在食品检测技术和方法上面，在相关检测机关的实际操作中由于不同的地方有不同的检测方法，这样就造成了同一检测事项的不同结果的现象，对正确的检测结果有很大的影响。造成这种原因主要是检测方法不规范，检测结果表述不准确所引起的。所以在这种检测方法的指导下严重的影响了我国食品的安全评价和管理。针对这种现状，完善食品检测方法的规范性已经迫在眉睫。本文主要对我国现有的食品检测方法存在的问题进行论述，并提出加强食品检测方法规范性的具体措施。
　　二、我国食品检验方法现状分析
　　目前在我国运行的食品检测方法当中，有很多不合理的地方，这种不合理是造成食品相关监管部门的工作难度的重要原因之一。根据对当前我国运行的食品检测方法进行的调查显示，我国食品检测方法主要问题体现在：食品检验实际操作不规范、对检验结果的表述不规范、具体检验方法的适用条件不确定等问题。另外，在针对某一对象的多种检测方式方法造成的不同检验结果，也是当前食品检验方法的主要问题之一。以上食品检验不规范问题直接影响到我国食品安全的监管。在实际食品安全监管的过程中，监管部门对食品的抽检工作存在一定的差异，具体表现在食品生产地的抽检部门与食品销售地的抽检部门在食品检验方式上有一定的差别，造成了抽检结果的差异，给食品安全监管工作带来较大的难度。因此完善我国食品检验方法，提高食品检验的规范性，已经成为加强食品安全管理的重要工作之一。
　　三、加强食品检验方法规范性的研究
　　结合笔者多年的工作经验，加强食品检验规的范性主要从以下几个方面入手：
　　1、强化食品检测的基础分析工作，为提高食品检验方法的规范性的奠定基础。强化食品检测的基础分析工作是有效提高食品检验方法规范性的关键因素之一，食品检测的基础分析工作对规范现有食品检验方式方法、提高食品检验结果的准确性有着非常重要的作用。食品检测的基础分析工作主要包括：通过对食品检验所需的基础信息进行分析、对相关检测过程中的文字表述的规范性进行分析，使食品检验人员在检测过程中能够依照规范性的检验方法，对食品检验做出正确的判断。在实际操作中面对同一内容的不同检测方法，食品检测人员要对这两种方法进行科学的分析，对不同检测方法的结果进行对比，并划出一定的范围，这样就可以使操作人员根据实际情况选择所需要的检验方式。另外，对检测结果的范围也要进行划定，避免由于两地检测机构的检测方法不同而造成的结果差异，减少了不必要的麻烦。
　　2、在检验过程中注重文字的规范使用，有效提高食品检验方法的规范性。在实际的操作中文字的规范使用对加强食品检验方法的规范性具有重要的影响作用。有助于减少食品检测人员在具体操作过程中对相关检测方法的理解错误，提高相关人员对食品检验方法的理解能力，从而从根本上提高了食品检验结果的准确性。在食品检验的过程中文字的规范使用主要表现在：在食品检验方法规范性流程和文件的制订过程中，要求文字的规范使用。因为正确的检测制度和流程是提高食品检测方法规范性的关键。在制度和流程的制定过程中要求相关语句要符合基本的语法特点，对专业术语的使用也要仔细的分析和斟酌。另外，对在阅读的过程中容易发生歧义的语句，要通过注释的形式进行说明，以避免由于理解错误而造成的检测结果偏差，从而提高检测结果的准确率。针对对检验结果的语言表述不规范的现象，食品检测机构自身要加强规范性建设，通过统一规定检测结果的语言表述形式，有效提高食品检验方法的规范化。
　　3、加强企业产品标准的规范性分析。在实际的操作过程中，检验人员常常会遇到有的企业产品没有具体的检验标准的问题。面对这一问题，需要企业根据自身产品的特点，制定出符合实际的检验方法。在方法的制定过程中，常规性的菌检和理化指标的检验方法比较容易确定，它的制定可以依照国家相关标准制定并执行。但是面对没有规定的具体项目，就需要企业根据有关资料和文献确定相对应的检测项目。在这种特殊的情况下，企业在制定具体的检测方法的过程中，应以遵守国家标准为前提，在语言使用、文件格式的选择、和数据的输入上要准确规范，真实的反映自身产品的质量。
　　4、加强由于设备技术变化发展的规范化。随着科学技术的不断进步，很多新型检验设备和理论方法不断的运用到实际工作中。新型检测设备具有检测准确度高、检测时间段、操作简单等一系列的特点，这与传统检测设备有很大的不同。面对这一变化，食品检测方法也必须紧跟科技的发展步伐，在相关内容上要重新编写，这样才能保证食品检测方法的科学性和先进性，为提高食品检测方法的规范性奠定基础。
　　四、以加强食品检验方法规范性促进食品安全监管工作的开展
　　面对我国食品安全管理中，由于检测方法的不规范导致相关食品安全监管部门的工作困难和监管不到位的现象。相关食品安全监督管理部门要加快食品检验方法规范性的建设，有效完善食品检验的内容。通过文件格式、操作内容、用语标准、注释讲解等各种方式提高我国食品检验方法的规范性，这样才有利于食品安全监管部门的监管。通过食品方法的规范促进我国食品安全管理的完善，达到相互促进的目的。有效保障食品安全。
　　五、 结论
　　从以上的分析我们可以看出，我国食品检验方法在运用的过程中由于食品检验实际操作不规范、对检验结构的表述不准确、具体检验方法的适用条件不确定等问题，严重的影响了我国食品安全的监督管理与检测工作的进展，造成了不同的检测方法在检测结果上的差异。这一差异将在很大程度上影响我国食品企业的市场信誉和销售量、影响监管部门对食品企业的有效管理。因此加快食品检验方法的规范性是我国当前食品安全管理工作中的重要任务。我们必须通过强化食品检测的基础分析工作、在检验过程中注重文字的规范使用、加强企业产品标准的规范性分析、加强设备技术的发展规范化等措施，全面提高食品检验结果的准确性，保障我国食品安全。
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