研究表明，稻米粘度值与稻米食用品质存在显著相关，而粮食的粘度也是评价粮食食用品质的一个重要指标，粮食粘度的测定一般是使用粮食粘度测定仪来完成，在测定过程中，为了保证测定结果的准确性，应该了解一些有可能影响粘度测定结果的因素。 1、恒温浴温度控制对粘度测定结果有直接影响，当温度升高，测定结果偏低；温度降低，粘度的测定结果偏高，因此要认真控制试验温度，保证其温度变化在允差要求之内（±0.1℃）。 2、粮食粘度测定仪安装的垂直程度是影响测定结果的另一重要因素，当粘度计毛细管发生倾斜时，会使测定结果变大或变小。 3、不同润滑油测定要选择合适的粘度测试仪，确保润滑油在粘度计毛细管内流动时间不小于200s.当流动时间小于200s时，由于流动速度过快，会使润滑油在毛细管中流动呈紊流状态，导致试验结果偏大。 4、在测定过程中还应保持油品的清洁、无水。 粮食粘度测定仪是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，是测量粮食粘度的专用仪器，目前，在粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门广泛用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，对于粮食的储藏和生产工作带来了比较大的帮助。