影响喷雾干燥的工艺参数有进料浓度、进料速率、进风量、进风温度等。确定进料速率、进风量、进风温度的优化范围进行响应面中心拟合优化。
学者以选取超氧化物歧化酶SOD的活性为检验指标，以考马斯亮蓝方法测蛋白质的含量，改良后的邻苯三酚自氧化法测SOD活性。得到进料浓度20%，进料速率250ml／ｈ，进风温度120℃时SOD活性较好。
根据喷雾干燥的实际情况，进料浓度选择20%，进风温度100℃~140℃，进料速率200ml~300ml／ｈ。以此为优化范围，经过响应面中心拟合得到二次方程，经过方差分析，方程显著不失拟。
通过单因素实验确定优化参数及参数范围，根据喷雾干燥实际情况，进料浓度选择20%，根据二次拟合方程得到喷雾干燥啤酒酵母泥方法的zui佳工艺参数为进风温度134℃，进料速率225ml／ｈ，进风量72m3/min。