食品专家现身说法:丙二醇谣言可以休了!

对于近期受到广泛关注的食品添加剂丙二醇，有报道称长期过量食用可能导致肾脏障碍。对此，很多妈妈十分关注，那么哪些食品中含有丙二醇，以及丙二醇是否真的像部分媒体说的会危害肾脏健康呢？多名食品安全专家、医学专家在接受媒体访问时，就此做出了回答。

丙二醇是常用的食品添加剂

科普作家、食品总成博士云无心9月16日撰文指出，丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化剂等物质，让它们均匀稳定地存在于食物中。此外，它还可以保持水分阻止蒸发，从而避免食物失水变干。总而言之，它的加入可以使食物获得更好的口感，并且让良好的口感保持更长的时间。

目前，丙二醇已是食品行业广泛使用的食品添加剂。美国FDA给了它GRAS（公认安全）的分类，欧洲食品安全局（EFSA）也批准它用于一些食品中。在中国，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、增稠剂等，食品添加剂国家标准GB2760中允许它用于生湿面制品和糕点中。在徐福记、康师傅、唇动等品牌的蛋糕配料表中丙二醇非常常见。

基于丙二醇良好的黏性和吸湿性，它的广泛应用不仅限于食品行业，在医药和化妆品工业中也有它的身影。食品工业中，丙二醇主要用作食品乳化剂，且是调味品和色素的优良溶剂。在医药工业中，丙二醇常用于制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂等。化妆品中，它用作溶剂和软化剂。

“丙二醇导致肾损伤”从未证实

《卫生研究》是由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。2007年3月，其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。该科研团队针对丙二醇的3种不同结构，设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验，以此研究丙二醇到底会损伤哪些器官组织。研究结果表明，无论是哪一种结构的丙二醇，都没有引起明显的肾脏病理改变。

《科技日报》的《添加剂丙二醇到底是个啥？》一文中引用了中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民的观点：“到目前为止，丙二醇引起肾损伤的结论并没有得到过证实，也没暴发过大型的群体事件，更没在基础研究上得到过肯定的证据。”作为食品添加剂，丙二醇的安全性已通过美国FDA认证，它是多种药物、食物的载体。

一位资深的食品行业专家也持相同观点。“关于丙二醇的毒性问题，目前大部分报道都提到造成动物肾脏的损害。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看，一位60千克体重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此计算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”

与此同时研究发现，丙二醇的代谢和排出都很快，人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。丙二醇的过量，对健康人发生危害的可能性比较小，不必惊慌失措。如果偶尔遭遇超标，考虑到通常大家也不会吃那么多，也不见得是“长期食用”，所以危害健康的可能性也很小。

回归理性，抵制丙二醇谣言

对于网络不实报道，专家建议，广大媒体要有对信息的甄别能力，保持客观理性，不传播无事实依据的误导信息；相关品牌方要及时正面回应消费者及媒体疑问，以防止不实猜测广泛传播；而消费者也要理性看待，不信谣、不传谣。

以此次网络热议的港荣蒸蛋糕事件为例，企业第一时间发出官方声明，称已召回并销毁问题批次产品，目前市面上所有港荣产品均检测合格，给了消费者放心购买的承诺和信心。行业专家、机构及权威媒体，也及时向公众澄清有关“丙二醇”的不实言论，消除公众疑虑的同时，肃清了网络环境。