随着科学技术的进步和国民经济的发展，我国的水产养殖业得到了迅速的发展并已成为世界水产品生产大国。但是随着水产养殖产量的提高和养殖规模的扩大，存在在养殖过程中的一系列问题变的越来越严峻。养殖环境恶化，主要养殖品种疫病，滥用药物等问题亟待解决。
喹诺酮类简介
喹诺酮类，又称吡酮酸类或吡啶酮酸类，是人工合成的含4-喹诺酮基本结构的抗菌药。喹诺酮类以细菌的脱氧核糖核酸（DNA）为靶，妨碍DNA回旋酶，进一步造成细菌DNA的不可逆损害，达到抗菌效果。1979年合成诺氟沙星，随后又合成一系列含氟的新喹诺酮类药，通称为氟喹诺酮类。喹诺酮类药物分为四代，临床应用较多的为第三代，常用药物有诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等。
来源
由于价钱低廉，喹诺酮类药物被广泛用于水产动物疾病的治疗。
危害
人类长期食用含较低浓度喹诺酮药物的动物性食品、中成药保健食品等，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物的临床疗效。
国家限量
2015年9月1日农业部发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定。自2016年12月31日起食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药。
恩诺沙星（其他动物）：肌肉：100 ppb
氟甲喹（鱼）：肌肉+皮：500 ppb
达氟沙星（其他动物）：肌肉：100 ppb
沙拉沙星（鱼）：肌肉+皮：30 ppb
二氟沙星（其他动物）：肌肉：300 ppb
磺胺类简介
磺胺类药物是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，是一类用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学治疗药物。SAS种类可达数千种，其中应用较广并具有一定疗效的就有几十种。磺胺药是现代医学中常用的一类抗菌消炎药，其品种繁多，已成为一个庞大的“家族”了。
来源磺胺类药物的来源主要有两个途径：
（1）水产动物疾病防治使用，动物机体内不能完全代谢而形成残留；
（2）饲料添加，提高水产动物养殖过程中的存活率及抑制发病率防止病毒感染。磺胺类药物进入动物体后不能完全代谢掉形成残留。
危害
磺胺类药物可以残留在动物体内，人食用后对人体产生耐药性等毒副作用，尤其是具有致癌性物质磺胺二甲基嘧啶。过量摄入会引起包括胃肠道反应，如恶心，呕吐和腹泻；过敏反应，如皮疹，Stevens-John-son综合征，静脉炎，血清病，过敏症和血管性水肿；结晶尿，少尿和无尿；血液系统反应，如正铁血红蛋白血症，粒细胞增多症，血小板减少症，新生儿核黄疸和G6PD缺乏患者的溶血性贫血；光敏症；神经系统反应，如周围神经炎，失眠和头痛等。
国家限量
磺胺类（总量）（所有食品动物）：肌肉：100 ppb
呋喃四项简介
硝基呋喃类药物是一类具有硝基结构的抗菌药。它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。常见药物：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因；代谢产物AOZ、AMOZ、SEM、AHD。
呋喃唑酮（别名：痢特灵）为杀菌剂，具有较广的抗菌谱, 最敏感菌为大肠杆菌，炭疽杆菌，副伤寒杆，痢疾杆菌，肺炎杆菌，伤寒杆菌对之亦敏感。
呋喃西林（别名：呋喃新、呋喃星）现临床仅用作消毒防腐药，用于皮肤及粘膜的感染，如化脓性中耳炎、化脓性皮炎、急慢性鼻炎、烧伤、溃疡等。对组织几乎无刺激，脓血对其消毒作用无明显影响。
呋喃妥因（别名：呋喃坦丁，呋喃坦啶）为合成抗菌药，抗菌谱较广，对大多数革兰阳性菌及阴性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大肠杆菌、白色葡萄球菌及化脓性链球菌等。临床上用于敏感菌所致的泌尿系统感染，如肾盂肾炎、尿路感染、膀胱炎及前列腺炎等。
呋喃它酮（别名：呋吗它酮）药物抗菌谱较广，对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌均有抗菌作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、化脓性链球菌等。
来源
硝基呋喃类药物价格低廉且效果好，广泛用于水产养殖业，常用于治疗水产动物胃肠道感染疾病等。
危害
硝基呋喃类化合物具有“三致”作用。“三致”作用指致癌、致畸、致突变作用。它是直接致变剂，不用附加外源性激活系统就可以引起突变。
硝基呋喃代谢产物对人体危害严重。硝基呋喃类药物在体内代谢迅速，代谢的部分化合物分子与细胞膜蛋白结合成为结合态，可长期保持稳定，从而延缓药物在体内的消除速度。普通的食品加工方法（如烧烤、微波加工、烹调等）难以使蛋白结合态呋喃唑酮残留物降解，但这些代谢物可以在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来。因此，当含有硝基呋喃类抗生素残留的水产品为人所食用后，这些代谢物就可以在胃酸作用下从蛋白质中释放而被人体吸收，造成严重危害。
国家限量
残留标准不得检出。
孔雀石绿简介
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，带有金属光泽绿色的结晶体，化学名为四甲基代二氨基三苯甲烷，它属于三苯甲烷型的绿色染料。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，它既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。
来源
孔雀石绿在防治水产动物的寄生虫病、真菌或细菌感染性疾病有非常好的疗效。由于目前还没有比较好的替代药物，孔雀石绿在水产养殖中屡禁不止。
危害
孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。
国家限量
孔雀石绿：不得检出。
氯霉素类简介
氯霉素：别名左霉素，左旋霉素，氯胺苯醇，氯丝霉素。白色或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末。主要用于伤寒、副伤寒和其他沙门菌、脆弱拟杆菌感染。
甲砜霉素：别名硫霉素，甲砜氯霉素，是氯霉素的同类物。为白色结晶性粉末，无臭。用于敏感菌如流感嗜血杆菌、大肠埃希菌、沙门菌属等所致的呼吸道、尿路、肠道等感染。
氟苯尼考是一种氯霉素类的兽用广谱抗菌药，抗菌活性高于氯霉素及甲砜霉素，尤其对一些耐氯霉素及甲砜霉素的细菌仍然表现出较高的抗菌活性。
来源
氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考为广谱抑菌剂，水产品中氯霉素类药物主要来源为：水产动物疾病防治使用。
危害
氯霉素主要危害有抑制骨髓造血机能，导致灰婴综合症。可逆的各类血细胞减少，其中粒细胞首先下降。不可逆的再生障碍性贫血。
甲砜霉素应用中的危害较氯霉素少，主要为胃肠道反应，对造血系统的毒性也小，可引起周围神经炎。肾功能不全者可发生全头秃发。
国家限量
氯霉素：不得检出。
氟苯尼考：（鱼）肌肉+皮1000 ppb
甲砜霉素：（鱼）肌肉+皮50 ppb
文章链接：仪器设备网 https://www.instrumentsinfo.com/technology/show-4611.html