蛋白质鉴定方法

最简单的方法，也是人们最耳熟能详的方法，就是对物体进行灼烧，看是否能问到烧焦的羽毛味，如果可以问到烧焦的羽毛味，那么证明有蛋白质的存在。

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中学的化学课上也教过我们不少的方法，比如说吧蛋白质和浓HNO3进行反应，如果能够变性产生黄色不溶性物质，那么该物体是蛋白质。

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还有一种方法就是把含有蛋白质的屋子磨成浆然后过滤，取滤液进行测试，可以先在滤液中加氢氧化钠（NaOH），然后再加入双缩脲试剂，如果出现紫色反应，就为蛋白质。

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除了比较通用的方法，还有一些高大上的方法也可以检测鉴定蛋白质，比如通过质谱仪，它的原理主要是根据肽质量指纹图谱与蛋白质数据库中蛋白质的理论PMF进行比对，从而鉴定蛋白质。

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此外还可以借助对蛋白质进行的图像分析技术，主要就是利用图谱仪进行图象分析，包括对一些斑点的检测、背景消减、斑点的配比以及数据库构建，从而分析鉴定出蛋白质。

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另外更为精密的微量测序的方法则可以更加准确的鉴定出蛋白质，但是这种方法一遍都适用于比较精密的实验性质，理论也较为复杂，大家做为了解即可。