药用级山梨酸抑菌剂和山梨酸钾的作用区别

别名：2，4-己二烯酸；清凉茶酸
山梨酸CAS:110-44-1
EINECS号:203-768-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.12
山梨酸性状：白色结晶性粉末。无味，无臭。
物理性质：沸点 228℃（分解），闪点 127℃ ，溶于乙醇，不溶于水。

    山梨酸用途：山梨酸是目前上应用广的食品的防霉剂，具有抑制微生物生长繁殖的作用。其毒性仅为苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趋势。在食品工业中主要用于干酪,腌渍蔬菜,干燥水果,果汁,水果糖浆,饮料,密饯,面包,糖果等的防霉，也用于鱼肉品的保鲜。山梨酸作为防腐剂也用于医药工业,轻工业化妆品,烤烟叶，以及作为杀虫剂使用。此外，也用来配制试剂；作为不饱和酸用于树脂,香料和橡胶工业；饲料方面也有应用。
用途：广泛用于食品,饮料,酱菜,烟草,医药,化妆品,农产品等行业 。

 山梨酸和山梨酸钾是目前上应用广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2g；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼大使用量1.0g；在葡萄酒和果酒中大使用量0.8g；在胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料和果冻中大使用量0.5g；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中大使用量0.2g；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中大使用量0.075g。