工业领域的应用主要指在食品工业中的应用,主要包括:
(1)对工业发酵食品菌种如酵母菌和乳酸菌的改良;
(2)生产食品添加剂和加工助剂;
(3)制造有益于人类健康的保健成分或有效因子,携带不同目的基因的转基因动植物可以成为人类治疗各种疑难杂症的资源丰富的药库。
例如,目前广泛使用的啤酒酵母、食品酶制剂、奶酪等,很多都是用转基因技术生产出来的。
