在日常抽检中发现产品菌落总数超标,可以从以下三个环节进行追溯:
(1)生产环节
如果在不合格食品同批次库存产品多次抽样检验,均出现菌落总数超标的情况,那极有可能是生产环节原辅料、人员、设备环境等受污染所影响;
(2)储存运输
对同批次其他产品进行多次抽样检验,均未检出菌落总数超标的现象,那么有可是出现在产品装卸搬运过程中;
(3)储存摆放环节
若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的情况,则问题极有可能是未按照规定要求存储、摆放食品,致使微生物滋生。
