酒企中的南郭先生：含食用酒精的白酒冒充纯粮造

　　一年一度的糖酒会将至，连日来，本网接到不少消费者咨询如何鉴定白酒是否含有食用酒精的问题，记者展开调查后发现，由于目前没有专业的检测机构，一些酒企在白酒的标识上大做文章，产品中用了食用酒精却唯纯粮造是从，导致消费者真假莫辨，从而侵犯了消费者知情权。

　　标明含食用酒精的白酒众里难寻

　　据了解，白酒的酿造工艺有三类，分别为：固态法白酒(即GB/T10781)、固液结合法白酒(即GB/T20822)和液态法白酒(即GB/T20821)三类。

　　而传统的固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。而固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒；串香白酒和勾兑白酒。液态酒的生产工艺类似于酒精生产。

　　也就是说，只有固态发酵的白酒是符合纯粮酿造的工艺，而液态和固液结合法酿制的白酒则与食用酒精密不可分。

　　从本月中旬开始，中国食品报记者就先后走访了成都红旗连锁、家乐福、人人乐等超市，在酒类销售专柜，对各种品牌酒的生产标准观察发现，除了个别包装简陋的廉价白酒外，所有白酒在产品标准上均标为“GB/T10781”，原料为：水、高粱、小麦。

　　这是否意味着这些白酒都是纯粮酿造的呢?

　　食用酒精无关质量问题

　　记者先后联系了川内多家酒企的工作人员，他们均肯定的表示，公司会严格按照国家的相关规定完善产品标识，绝不会误导和欺骗消费者。

　　中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉接受媒体采访时介绍：白酒的酿造工艺中，有液态酿造白酒工艺，但是，这种工艺酿造出的酒还不如食用酒精做的酒，所以，后来酒厂就放弃了液态酒生产，逐渐用食用酒精做酒。液态酒仅停留在概念中，市场上很少有酒企用液态工艺酿酒。

　　在宋书玉看来，液态酿造白酒和用食用酒精做的白酒，其产品不存在质量问题，也并非消费者理解的，使用食用酒精生产的白酒就都是低端产品，目前消费者对食用酒精认识上存在偏差。

　　而在中国白酒流通协会副会长、秘书长刘员看来，以前曾在农村等市场发现的用工业酒精勾兑成散酒来卖的事情，随着监管力度的加强，销售商对食用酒精和工业酒精有了比较清醒的认识后，这种现象就不存在了。但是，白酒行业内，酒企在产品标识方面比较混乱，很多企业将液体白酒标注为固态发酵白酒，误导消费者。

　　检测技术缺失 让消费者雾里看花

　　既然含含食用酒精的白酒并不存在质量与安全方面的问题，那么酒企为何对此讳莫如深呢?

　　宋书玉称，一些小酒厂受自身产能影响，会从社会上购买食用酒精来生产白酒，国内90%以上的酒厂为小酒厂。造成酒企在标识方面不严格的原因有几个方面：一是现有的法规不完善，标准制定的不清晰造成酒企们鱼目混珠；二是酒企怕产品标注使用食用酒精会影响其销售。但是，使用食用酒精生产的白酒实际上不存在质量问题，因为我国生产食用酒精的工艺在全世界是最先进的，而食用酒精是用粮食生产的，且更干净。企业标与不标，在食品安全方面均没有问题。用于不标仅关乎企业诚信。

　　业内人士的看法与宋书玉基本一致，酒企们之所以不按规矩出牌，将食用酒精勾兑的白酒标为纯粮酿造，其主要原因是目前国内没有检测纯粮酿造和食用酒精酿造的白酒检测方法，故而导致白酒市场上以次充好的现象屡见不鲜，且极为混乱。

　　“国内有18000多家酒企，有执照的大约7000多家，但是前100家酒企的规模占整个酒行业的90%，也就是说市场上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企担心影响销售，会将食用酒精生产的白酒标为纯粮酿造”.、

　　在宋书玉看来，由于目前对此没有很好的检测方法，所以酒企常常会浑水摸鱼，将含有食用酒精的白酒标上纯粮酿造，混淆概念，使消费者在消费时无法获得准确的信息。

　　宋书玉称，白酒标识的现状是，国家只给安装了红绿灯，但是没有摄像头，就算你闯红灯了，也没有依据可查。不过，检测固态法生产的白酒与添加食用酒精生产的白酒的检测方法已经列入国家3C计划中，成为一个重要课题。

　　此外，要想彻底解决问题，在解决检测技术门槛后，还需要从监管、税收等方面进行系统问题的解决，加大酒企的犯错成本，如果企业不标识，或者经过检测产品标识与酒品不实的，应该按照相关规定对其产品曝光。企业违规成本高了，就能倒逼企业主动执行。

　　用于不标是违法行为

　　《消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。

　　消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。

　　消法规定，对商品或者服务作引人误解的虚假宣传的；由工商行政管理部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款，没有违法所得的，处以一万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

　　何为食用酒精

　　食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。