发布时间:2018-04-10 15:59 原文链接: 食为天保证食品安全守一方蓝天CBIFS2018圆满闭幕

  2018年4月10号,CBIFS2018第十一届中国国际食品安全技术论坛进行到第二天,专家学者热情不减,在会上展开了热烈的讨论交流。

会议现场

中国科学院大连化学物理研究所 首席研究员 关亚风

  中国科学院大连化学物理研究所首席研究员关亚风带来题为“真菌毒素样品制备和液相色谱荧光定量检测”的报告。关亚风研究员分析了食品真菌毒素的两种分析方法:基于色谱方法和基于免疫化学方法。色谱方法优点在于能够对目标组分鉴定、多组分分析、确认并定量(符合标准方法)、简单的样品前处理用于高通量多残留分析。免疫化学方法的优点在于样品前处理简单、设备简单便携且价格低、可短时间分析大量样本、提供及时的毒素数据、提供流行病学数据。

  关亚风研究员对真菌毒素检测进行了展望,指出液相色谱-光学检测方法将在未来很长一段时间内,是实验室广泛采用的真菌毒素标准分析方法-成本低且可靠;液相色谱-荧光检测广发能够涵盖大部分食品安全关注的真菌毒素;免疫亲和柱在真菌毒素的色谱分析方法中发挥重要作用;低成本、高效率、长储存寿命的样品净化材料/方法是未来发展的重要方向,也是降低分析成本的关键之一;高稳定、长储存寿命的荧光探针;发展小型化、高灵敏、低功耗、皮实耐用的荧光检测器;采样、取样需求仍需在标准方法中进一步规范。

中国农业科学院油料作物研究所研究员 张奇

  中国农业科学院油料作物研究所研究员张奇带来了题为“食品真菌毒素检测与非靶向筛查技术”的报告。张奇研究员介绍几种具有“致癌”作用的真菌毒素,包含黄曲霉素(肝癌、肺癌、结肠癌)、伏马毒素(肝癌、肾癌、食道癌)、赭曲霉毒素(肾癌)、玉米赤霉烯酮(食道癌、乳腺癌)、杂色曲霉毒素(肝癌)。因此,及高灵敏度的检测对及时发现污染,保障消费安全至关重要。张奇讲到,真菌毒素快速检测技术市场容量增速20%,快速检测技术应该做到“5S”,即:Speed(快速)、Sensitivity(高灵敏度)、Specificity(高选择性)、Simultaneousness(同时性)、Small/Smart device(设备小型化)。

南昌大学中德联合研究院研究员 何庆华

  南昌大学中德联合研究院研究员何庆华带来了题为“真菌毒素的绿色免疫分析技术”的报告。

  何庆华介绍了用哪个噬菌体展示多肽作为抗原模拟物的优势:亲和淘选速度快、操作简单;基因型与表达的统一、多肽分子易于改造。真菌毒素的绿色免疫分析体系的构建包括:1.真菌毒素抗原模拟表位的淘选及鉴定;2.基于真菌毒素抗原模拟表位的的Phage-EISIA体系;基于噬菌体展示二级突变库的抗原模拟表位亲和力分化。何庆华列举了真菌毒素绿色免疫分析体系的应用:基于噬菌体展示多肽(抗原模拟表位)的免疫传感器构建、真菌毒素全抗原模拟物的生物合成、基于真菌毒素全抗原模拟物(多肽—MBP)的免疫分析体系等、真菌毒素全抗原模拟物(纳米抗体)的免疫分析体系等。

安捷伦资深液质应用工程师 李建中

  安捷伦资深液质应用工程师李建中带来了题为“安捷伦创新性液质联用技术平台助力食品中生物毒素分析”的报告。真菌广泛分布于自然界、种类繁多、数量大,有许多真菌对人类有益,而有些真菌对人类有害。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物。目前已知有300多种不同的真菌毒素,有十几种对人类危害严重。李建中工程师介绍了安捷伦液质联用产品平台系列:业界第一台堆栈式LC/QQQ-MS,更多空间更高效率。重点介绍了Ultivode,Ultivode的创新减少宕机时间,快速调谐时间在10min之内,无需卸真空的条件下更换离子通道,易操作。Ultivode在软件方面也有很大创新:采集软件界面更简洁、更清楚的输入错误提醒、实施诊断(正常的离子通道、喷雾稳定性、离子源清洁程度)、Quan-My-Way(客户在软件中量身定制数据分析,界面友好,易于使用)。

北京市理化分析测试中心主任研究员 张经华

  北京市理化分析测试中心主任研究员张经华带来了题为“事业单位制第三方检测机构的现状与改革—以食品安全领域为例”的报告。关于事业单位制第三方检测机构的现状,张经华研究员这样讲到:“近四年来,我国事业单位制检验检测机构所占比重分别为42.5%、40.6%、38.1%和34.54%,呈明显下降趋势,表明我国的检验检测体系正逐步向以企业制为主体的市场化制转变。根据质检总局、国家认监委《2016年度全国检验检测服务业统计信息》;全国各类检验检测机构共计33235家,营业收入2065,11亿元;就业人口102.5万人,各类仪器设备526.6万台(套),资产原值2597.63亿元,实验室面积6115.42万平方米。”

  张经华讲到食品质量安全检测工作根据食品样品的特点:围绕着有毒、有害物质而开展的,属食品安全保障技术体系范畴,而非学术问题。针对食品检验机构管理的飞行检查内容涵盖如下:软件方面,检验资质、管理体系、人员要求、质量控制;硬件方面,环境场所、仪器设备;管理方面,标准物质/资料、试剂耗材、抽样、样品、检验等。

  张经华指出产品质量(安全)检验检工作由政府主导行为逐渐转化为购买公共服务行为;国有捡测机枃由事业转化为业务;食品质量安全检验机构的业务门槛将越来越高,要进一步加大投入,严格管理;独立第三方检测机构将逐步成为公共服务的提供者主体,但也需进一步提升规模和加强科学管理。

中谱检测董事长博士 徐锦忠

  中谱检测董事长徐锦忠博士带来了题为“民营第三方检测机构在新形势下的挑战和机遇”的报告。徐锦忠介绍到十九大报告中涉及食品安全的仅有一处:“实施食品安全战略,让人民吃得放心”,而十八大报告中,对食品安全着墨更重,有两处表述:1、“社会矛盾明显增多,教育育食品药品安全等关系群众切身利益的问题较多”。徐锦忠博士从十九大报告中和十八大报告中涉及食品安全的表述逐渐减少中总结到我国食品安全情况明显好转,徐锦忠博士用这样一句话形容

  第三方检测行业的新形势:“传统的第三方检测行业的秋天到了,冬天不远了”。徐锦忠博士指出新形势下的机遇在于提升核心竞争力,核心竞争力在于技术人员和管理的提升,这样才能使民营第三方检测机构在新形势下立于不败之地。

北京检验检疫技术中心动检实验室主任研究员 汪琳

  北京检验检疫技术中心动检实验室主任研究员汪琳带来了题为“动物产品掺伪定量检测技术研究”的报告。汪琳指出市场上动物产品掺伪普遍,工艺处理复杂,仅凭感官难以鉴别。汪琳讲到核酸检测灵敏度高和特异性强,DNA热稳定性、酸稳定性优于蛋白质、在深加工肉制品的鉴别检测中具有明显优势,所以DNA扩增技术成为动物产品种属鉴别的和新方法,其中线粒体DNA有较高的种间多样性和较低的种内变异;在细胞中拷贝数多、灵敏度高、速度快等,成为鉴别检测中主流检验方法。

中国检验检疫科学研究院博士、副研究员 张九凯

  中国检验检疫科学研究院博士、副研究员张九凯带来了题为“基于质谱技术的保健食品真伪鉴别研究”的报告。张九凯从代谢组学、脂质组学、蛋白组学三个方面讲到冬虫夏草、山茶油、玛卡、阿胶、小浆果果汁的真伪鉴别。其中蛋白质组学中基于质谱的方法逐渐成为研究主流,但基于凝胶的方法作为补充仍在广泛应用,包括食品蛋白指纹图谱差异鉴定、食品品质识别蛋白质确证、食品品质标志性蛋白相对定量研究(ITRAQ)。

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