一文了解大米中碎米的检验方法

　　现行国家标准《粮食、油料检验碎米检验法》检测仪器较贵、时间长、速度慢，不适用于大米生产过程中碎米含量检验与控制。碎米含量快速检验法可有效解决这些问题。

　　1 实验原理

　　根据大米生产过程中碎米含量误差小于土2%，大米中的含碎量为20%左右的要求，选用感量为 O.lg的托盘天平，确定大米试样重量W g。根据公式0.1/Wx20 %=2%，求得大米试样重量为25 g。用分样器平均分取约25 g大米，选择大于整米宽度0.5-1.0 mm孔径的铝筛，按一定的筛幅、筛速和转数，分离整米与碎米。按规定拣出碎米中的整米，整米中的碎米，一并称取碎米重量Wg，根据公式W,/W，计算碎米 含量百分率。

　　2 检验仪器与材料

　　分样器、托盘天平(感量0.1 g,0.01 g)、谷物铝筛(孔径2.5 mm ,3.0 mm、底、盖)、样品盘、标一早米(金优402)、标一晚米(釉优10号)

　　3 实验方法

　　3.1国家标准法

　　从检验过杂质的大米样品中，用分样器平均分取约50g大米，倒在玻璃板上，拣出小于2/3整粒米长度的碎米，用感量为0.01 g的天平称取碎米重量，计算碎米含量，记录每次检验时间。

　　3.2快速检验法

　　从检验过杂质的大米样品中，用分样器平均分取约25g大米，倒人合适也径的筛层内，以每秒1转的速 度，回转半径约10 cm，在玻璃板上正反时针回转各筛10圈，取出筛，将筛上大米小心倒在玻璃板一端，将筛下物倒人样品盘内，重新套好筛层，再将筛下物倒人筛内，以同样的方 法再筛选2次。第二次正反时针回转各筛8圈，第三次筛4圈。将筛上物和筛下物分开倒在玻璃板上。按规定拣出碎米中的整米、整米中的碎米，用感量0.1 g的天平称取碎米重量，计算碎米含量，记录每次检验时间。检验结果对照见表1、表2

　　从检验用的大米样品中取50 g大米，采用快速检验法检验，具体操作与25 g的方法相同。检验结果与国家标准法比较见表3

　　4 结果与讨论

　　由表1,2可知，碎米含量检验，快速法与标准法比较，结果误差，标一早米为+0.6%，标一晚米为一0.4%，均小于土2%，检验时间缩短20 min。大米碎米含量快速法具有误差小，速度快、时间短的优点，可应用于大米生产、销售中碎米含量的检验与控制。