郑州馒头作坊用塑料布专家称遇热产生致癌物质

　　郑州市民张先生近日去一家馒头店买馒头时，发现店主蒸馒头时垫在箅子上的是塑料布和编织袋，他担心长期食用用塑料布蒸出来的馒头会对身体不好，想让媒体关注一下，更希望有关部门能管管。

　　这两天，记者分别在胜岗村、马李庄村、刘寨村、常寨村等地进行调查，发现用塑料布蒸馒头的情况十分普遍。有关专家称，塑料布、编织袋一般是由聚苯乙烯制成，温度超过65℃时就会产生难以分解的致癌物，如果长期食用用塑料布蒸的馒头，会对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。

　　调查：

　　塑料布蒸馒头很普遍

　　6月9日中午，记者在胜岗村的两家馒头作坊内看到，五六个蒸笼摞在一起，每层箅子上铺着一层薄薄的塑料布，不时有市民来买馒头。

　　当晚7时左右，南阳路刘寨村菜市场人山人海，不少是下班后来买菜、馒头、小吃的市民。在菜市场中心，有3家馒头作坊，每个作坊前都有不少市民排队。一家作坊的馒头刚出笼，不到10分钟就卖光了。

　　“恁咋用塑料布蒸馒头啊？”记者买了一元钱的馒头后问店主。“熟得快，不掉皮。”店主边给别人装馒头边说，比棉布好，不粘笼、也好洗。

　　“塑料布经过高温可是能分解出来有毒的东西，经常吃碍不碍事？不会对身体有害吧？”记者问。“不碍事，现在蒸馒头都是用这。”见记者问个不停，店主干脆不再理睬。

　　昨晚6时许，记者在常寨村发现，几家馒头作坊不是用塑料布当笼布就是用编织袋，没有一家用棉布。在一家馒头店，记者看到，工人将做好的馒头坯放到塑料布上上笼蒸，等蒸好出锅时，不仅有塑料布粘在了馒头上，有些塑料布也被热气烫皱了。

　　为什么用塑料布、编织袋代替棉布蒸馒头？许多店主的理由基本一致：主要是不让馒头底部粘笼、不掉皮。而这样出炉的馒头主要销往城中村内的居民及街头商贩，自然也就“飞入”了寻常百姓家的餐桌上。

        市民：希望有关部门管一管

　　采访中，记者发现，虽然每天有很多市民去买馒头，但却很少有人提出异议。有市民称：“没地方说，无济于事，无人理会。”

　　在胜岗村，一个买馒头的大妈说：“没太注意，都是买了馒头就走。”不过，她也很担心，因为家人根本没时间蒸馒头，都是买着吃，如果天天吃这种用塑料布蒸出来的馒头，肯定对身体不好。

　　“我们都是来这儿买馒头。”在常寨村住的王大爷说，没想那么多，只要馒头味道好就行了。再说现在都是用塑料布蒸馒头，也不知道到哪儿才能买到没有“问题”的馒头。

　　在刘寨市场，市民张先生说，这确实是个值得关注的问题。馒头是主食，谁也离不开，希望有关部门能定期检查。那些菜市场及城中村内的馒头作坊老板也应该反省一下，不能为了图省事就用塑料布，也要考虑到消费者的健康。

　　专家：

　　遇热会产生致癌物质

　　街头的馒头卖到一元6个，而品牌馒头2.5元才可以买到4个，价格相差这么大，差别主要在哪儿呢？

　　郑州多福多食品有限公司的韩先生说，2.5元4个馒头，有些市民认为有些贵，但是值！首先，面粉是专供的面粉。其次，从和面、醒发、再和面、再醒发，最后上笼，需要很多步骤。最后，口感、机器设备、安全卫生等方面要求都特别严格。尤其是笼布，他们从最初选择的棉纱布到现在专门蒸馒头的一种可以洗、晒的复合材料蒸馍纸，都是按国家标准执行。“安全、卫生是最主要的。”韩先生说。

　　用塑料布蒸馒头到底有没有危害呢？记者为此采访了郑州大学化学工程学院的李顺义教授，他称，用塑料布或者编织袋蒸馒头，的确会给人的身体健康造成一定的危害。

　　李教授说，塑料布、编织袋一般是由聚苯乙烯制成，当温度达到65℃以上，就会产生甲苯、二噁英等有机物，这些小分子挥发出来就容易致癌。所以，用塑料布蒸馒头时，这些有毒物质就会进入馒头中，如果长时间食用，就会对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统等造成损害。

　　他提醒，如果有时间，市民还是自己蒸馒头吃最好。如果上街买着吃，最好还是挑选一些品牌馒头，虽说贵了一点，但起码健康会有一定的保证。