支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性。
淀粉当中含支链淀粉和直链淀粉.在不同的淀粉当中两种淀粉含量的比例是不同的。例如马铃薯淀粉、木薯淀粉、糯玉米淀粉、糯马铃薯淀粉中的支链淀粉含量较多。
淀粉通常被添加到汤等食物中,使其变得更浓稠,但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在,美国康奈尔大学的研究人员发现,通过将淀粉颗粒排列成特殊形状,可以将它们变成超级增稠剂,同时在不牺牲口感的情况下减......
美国《新英格兰医学杂志》近日发表的一项新研究显示,使用一种单克隆抗体药物——奥马珠单抗进行为期16周或以上的疗程治疗,可减少1岁及以上儿童和成人对多种食物的过敏反应。美国国家卫生研究院资助的这项随机对......
有投资者在投资者互动平台提问:请问董秘,贵公司检测设备能否对食物核辐射进行检测!钢研纳克11月15日在投资者互动平台表示,公司目前主要开展金属材料检测相关业务,无食物核辐射检测相关业务。......
值此2023年世界粮食日和全国粮食安全宣传周到来之际,国家粮食和物资储备局等五部门向全社会发出倡议:“践行大食物观,保障粮食安全”。倡议书说,粮食安全是“国之大者”。在高质量发展中满足人民群众对美好生......
"说到吃剩菜,每个人都这样做吗?这实际上是一个长久以来的问题,如今,有很多短视频宣传避免食用剩菜。除了它们可能滋生大量病原菌的事实外,它们还可能产生致癌的亚硝酸盐。这听起来相当可怕,年轻一代......
中国科学技术大学教授朱书团队在肠道免疫研究中取得新进展,并对GSDMD在食物耐受中的功能进行了新解读。6月15日,相关研究成果以GasderminDlicensesMHCIIinductiontoma......
民以食为天,饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面,可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。食物的烹饪方法与健康息息相关。我们知......
今天是第十五个世界海洋日。在我们生活的这颗蔚蓝色星球上,占地球表面71%的海洋蕴藏着丰富的生物资源。我国是一个海洋大国,在绵长的海岸线上,点缀着一个又一个港口城市,勤劳智慧的中国人以领跑全球的水产养殖......
很多朋友都有过脑子转不过来的感觉,学个啥记好几遍也记不住,前脚刚放下的东西,后脚就忘了放哪儿。如果你就是这样,下面这6类食物一定得少吃,这是因为它们中的某些成分会伤害大脑,让人思维慢,记忆差。01高糖......
5月24日,中国食物和土地利用系统温室气体减排研究报告发布会在京召开,发布《迈向碳中和:探索中国食物和土地利用系统的减排潜力》和《模拟中国农业、林业和其他土地利用部门(AFOLU)的温室气体通量:差距......