你是否有这样的习惯,看到油壶里快没油了,没等用完就倒新油进去。其实,这种用油方式可能存在安全隐患。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,食用油并不是一种耐贮存的食品,“哈喇”味的出现是油脂发生氧化酸败的结果。氧化的油不仅营养价值降低,而且可能引发人体衰老,给一系列疾病埋下隐患。油脂在储存过程中会慢慢被氧化,尤其是油壶中的油,其接触氧气的机会更多,因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。需要强调的是,油脂的氧化还会“传染”,因此一定要等旧油用完了,再往油壶里装新油,否则油脂氧化速度会变快。一般往油壶里添加一周所需的量,并且每三个月左右,就要把油壶彻底清洁一次。
——记岛津团体标准《T/CSTM00745-2022/T/C/CAIA/SH018-2022(IDT)植物油苯并(a)芘测定超临界流体色谱在线净化-反相高效液相色谱法》贯宣会2023年3月29日,岛津......
不少人很爱的必胜客也翻车了,后厨卫生真的是没法直视,你真的还敢吃吗?据新京报报道称,今年6月下旬至7月上旬,记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店,发现后厨确实存在多种食品安全问题:餐厅管理人员篡......
化繁为简,更优的前处理流程03常规的食品安全前处理需要用到多个设备,繁琐复杂。必达泰克为了优化前处理流程,提高现场快检筛查的能力,特别开发了这款集超声提取、离心和挥发浓缩功能为一体的前处理仪。它具有多......
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9月24日,新疆维吾尔自治区市场监督管理局通报,近期该局组织抽检食用油、油脂及其制品,饮料,茶叶及相关制品,酒类,淀粉及淀粉制品和豆制品6类食品262批次样品,发现不合格样品12批次,不合格食品涉及食......
检出过氧化值或酸值超标,辽宁3家企业生产的5批次食用油被通报辽宁省市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2019年第19期)抽检信息显示,有4批次样品检出过氧化值超标,分别为:辽宁绿野农业科技......
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MALDI-TOFMS具有分析速度快,样品处理简单等优点,特别适合高通量快速筛查。通过优化实验条件以及统计分析,在橄榄油中掺有低达5%的其他食用油可以在数分钟内快速区分出来。本次讲座理论与实验相结合,......
油炸是一种流行的食品制作方式,在全球和整个美国广泛使用。每次将膳食油加热到油炸温度,它们都会发生化学变化,从而形成新的脂质结构的基质。这些脂质产品包括甘油三酯二聚体、聚合物、氧化甘油三酯和循环单体,这......