关注食品安全，聚焦第三方检测

--第九届中国第三方检测实验室发展论坛暨展览会食品检测分论坛

　　分析测试百科网讯 2017年9月5日，第九届中国第三方检测实验室发展论坛暨展览会食品检测分论坛在杭州国际博览中心召开。本次分论坛邀请了美国FDA卓越中心JIFSAN实验室主任Janie Dubois、西班牙食品安全专家、巴塞罗那自治大学教授Manuel Valiente、中国检验检疫科学研究院食品所所长张峰等国内外食品检测专家学者围绕第三方检测机构在食品检测领域在管理、技术、发展前景等话题展开讨论。

会议现场

主持人：中国检验检疫科学研究院食品所所长 张峰

　　西班牙食品安全专家、巴塞罗那自治大学教授Manuel Valiente带来了题为《欧盟国家官方及第三方分析检测机构发展情况》的精彩报告。Manuel教授首先介绍了巴塞罗那自治大学。该大学在科学研究方面共分为6大领域，分别为材料科学&能源、信息通讯技术、食品科技&动物健康、生物技术、社会学以及环境科学。报告介绍了欧盟食品可追溯性分析发展、欧盟法规的可追溯性、欧盟食品法一般原则等。Manuel教授着重介绍了86Sr/87Sr这一同位素标记法在火腿养殖、水源、喂养、腌制等一整条产业链中的应用。

西班牙食品安全专家、巴塞罗那自治大学教授 Manuel Valiente

　　会议现场连线了美国FDA卓越中心JIFSAN实验室主任Janie Dubois，为现场观众带来了题为《第三方食品检测法规简介》的精彩报告。JIFSAN实验室每年接受来自美国FDA的资助，主要从事食品检测技术的研发以及对食品检测人员的培训。Janie主任主要从过程记录文件、供应链管理、食品安全风险管理、实验室检测以及农药安全使用法五个方面为观众们讲述了美国第三方食品检测机构的大致情况。

美国FDA卓越中心JIFSAN实验室主任 Janie Dubois（图片来源：中国生物器材网）

　　中国检验检疫科学研究院食品所所长张峰带来了题为《兽药残留相关法规及检测技术》的精彩报告。报告首先快速地介绍了兽药的定义、特点、分类、使用相关规定、中国禁用农药清单、药物残留的控制等。接下来介绍了兽药残留筛查技术。食品中化学有害物分析技术发展趋势从靶标分析向非靶标分析转化。张峰所长介绍了治疗新生儿吸窘迫综合症药物分析，受体激动剂的质谱筛查、鉴定“臭脚盐”中的主要异味成分、应对“供港活猪瘦肉精”事件等案例，对兽药残留筛查技术做了介绍。

中国检验检疫科学研究院食品所所长 张峰

　　ROMER实验室经理张大伟带来了题为《毒素实验室建设和管理及多毒素残留方法介绍》的精彩报告。报告首先介绍了实验人员的培训分享。实验人员是一个实验室的核心，仪器，环境、物料等等都和实验人员息息相关。实验人员培训分为入职培训和方法培训。入职培训包括实验室安全知识和PPE、基本实验技能评估和ISO 17025质量体系培训。方法培训分为老师讲学生听、老师做学生看、学生做老师审和老师考试授权。

　　报告接下来介绍了真菌毒素质谱方法。国际上真菌毒素的检测侧趋势是非靶向（未知物）的筛查和预警。LC-MS/MS分析多毒素分析方法具有快速、一次完成分析、样品制备简单、无需衍生设备等优势，但同时又具有较高的检测成本、基质效应、离子曾强等劣势。ROMER通过纯化技术+同位素内标+LC-MS/MS技术来解决这些难题。

ROMER实验室经理 张大伟

　　杭州市市场监督管理局生产处处长李建雄带来了题为《当下食品检验机构的核心竞争力》的精彩报告。当下食品检验机构的核心竞争力是综合检测服务能力，包括对政府、企业、社会等各类客户的综合检测能力，这是食品检测机构最根本的、内在的核心。目前杭州有食品检验机构39级=家，其中省级6级，属于事业单位28家，人员在40人以上的有14家，其中大部分是民营第三方检验机构。其余的实验室大多为县级卫生、食药的检测实验室。报告指出综合检测服务能力可以分为检测保障能力、建议反馈能力和整体影响力。

　　检测保障能力是食品检验机构保质按时地完成客户交与任务的能力，是一种有计划、有组织、有保障的可控能力。要用过加强体系管理、优化流程管理、严格考核管理，解决工作有效性、连贯性、积极性问题，用完备的信息系统来助推管理。

　　建议反馈能力是检验机构在检测服务过程中，利用自身技术资源，帮助客户排查隐患、诊断问题、优化方案、提出建议的综合能力。一流的检验机构一定是以“用好现有人才，稳定骨干人才，引进急需人才，培养未来人才”为原则，通过建立良好的用人机制，形成吸引人才、留住人才、人尽其才、才尽其用、人才辈出的良好局面。

　　整体影响力是食品检验机构通过学习政策法规、了解监管需求、解析技术发展动摇的能力。政策参与能力、标准制定能力、情报收集能力、贴心的客户终端来树立品牌是评价整体影响力的主要依据。

杭州市市场监督管理局生产处处长 李建雄

　　中检溯源公司苏州分公司业务总监翁磊带来了题为《基于检测+追溯大数据的智慧食品实验室管理平台》的精彩报告。中国检验认证集团（中检集团、CCIC）是经国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）许可、国家认证认可监督管理委员会（CNCA）资质认定、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，以“检验、鉴定、认证、测试”为主业的独立第三方检验认证机构。中检集团依据政策引导、社会需求、技术驱动、市场改革等方面的变化，开发了溯源产品。自2010年澳大利亚牛羊皮张溯源事件至今，已经参与多地重要产品溯源体系的建设。目前已经建设北京、苏州两个溯源研发基地，为各行各业的商品流通提供个性化溯源体系服务。中检集团以追溯式管理、信息化采集、协同化办公、智能化分析和实时性反馈等手段来助力溯源体系建设。

中检溯源公司苏州分公司业务总监 翁磊

　　飞鹤乳业集团法规和中心实验室负责人张凤霞带来了题为《婴配食品中核苷酸含量检测方法讨论及工艺原因分析》的精彩报告。核苷酸，一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。母乳中含有多种核苷酸。为了提高婴儿免疫调节能力和记忆力，人们在奶粉中限量添加核苷酸。报告介绍了国标5413.40-2016婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定和AOAC2011.20乳粉中的核苷酸的测定，并对两种检测方法进行差异对比。报告还对不同配方婴配粉中核苷酸的原因进行分析。未来，张凤霞将会对比核苷酸和核苷的功效价值等方面的研究。

飞鹤乳业集团法规和中心实验室负责人 张凤霞

　　食品伙伴网标法研究主管孙莉洁带来了题为《国内外食品添加剂及危害物质限量管理现状》的精彩报告。食品安全时值食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性伤害。报告介绍了中国、美国、日本欧盟等世界各国对食品安全法规制定、实施及限量相关横向标准介绍等。

食品伙伴网标法研究主管 孙莉洁