校园食堂除“三害”浙江金华有妙招

　　春季气温回暖，又到了鼠类、蟑螂、苍蝇等害虫危害食堂食品安全的活跃时节，校园食堂除“三害”——生物防治这一校园食品安全的难点问题也摆到了监管面前。为彻底解决鼠患等有害生物侵入校园食堂问题，近期浙江省金华市市场监管局组织相关方面专家联合开展消除鼠患研究和实践，总结了“防、拒、拍、灭、驱”五字方针，并积极落实，有效防止校园食品遭受有害生物污染。

　　防鼠方面分两步落实，后厨食物全清理、出风口出水口全封闭。鼠类等有害生物的侵入根本原因是校园厨房存在外露的食物，据此，金华市专门制定了校园厨房卡位手册，要求学校做到后厨食物全面入柜保存，厨余垃圾每日清运，避免食物残渣和垃圾的产生。规范明确餐后清理卫生标准，每日开展后厨吹干作业，餐后定期清理积水等水源，每周开展食堂深度清洁，特别注意清理食堂的死角和缝隙，全面消除老鼠等有害生物的栖息土壤。

　　与此同时，金华市还在校园食堂的主要出入口加装挡鼠板，对学校后厨每个出风口、出水口都加装直径小于1厘米的钢丝网，出水口加盖隔离网，倡导粗加工间、食材存储区、烹饪间、备餐间等关键部位全面安装玻璃回旋门或带门吸的钢制门，防止老鼠等有害生物进入。

　　为确保规范执行到位，金华进一步细化日管控措施，要求食品安全员每日开展食品储存区、垃圾处理区等关键区域巡查检查，坚决杜绝食物残留。

　　落实防鼠举措同时，金华积极应用科技手段主动拒鼠、驱鼠。要求学校后厨配备超声波拒鼠装置，进出货期间及夜间持续启动，防止老鼠跟随人流进入食堂。引导学校在食堂周边种植一些天然的驱鼠植物，如香茅、薰衣草等，利用其释放的气味来阻止老鼠靠近。同时还建议学校在食堂门口放置一些天然驱鼠植物的精油或提取物，增强驱鼠效果。

　　金华灭鼠妙招还用上了数字化。通过运用后厨智能监控数字化检测系统，在食堂周围建立监测网络，一旦发现鼠类活动及时跟踪预警，根据老鼠的活动情况调整捕鼠器的位置和数量，提高捕获成功率。

　　积极开展杀鼠行动。金华在后厨非食材加工区域投放符合国家批准的灭鼠灭蟑药物，定期开展灭杀后有害生物的清理，确保不产生交叉污染；委托第三方消杀公司科学判定老鼠生活习性和活动规律，制订学校全域防范和食堂重点消杀的综合性灭鼠措施，注意观察老鼠的活动情况，及时调整投放计划以提高灭鼠效果。