湖南通报6批次不合格食品，微生物污染占多数

　　8月22日，湖南省市场监督管理局通报了6批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、重金属污染问题，其中微生物污染占多数，有4批次。

　　不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染超标，分别为标称长沙永红食品有限公司韵红食品厂生产的羊肉味烤肉串，标称湖南省益阳翔航食品有限公司 生产的秘制肥肠 ，郴州长福商贸有限公司三分部销售的，标称桂阳县舂陵湖食品有限公司生产的香辣牛肉（香辣型），郴州长福商贸有限公司三分部销售的，标称桂阳县舂陵湖食品有限公司生产的桂阳坛子鸡（鸡肉），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，其中菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　还有1批次长沙市雨花区喜吖吖食品经营部销售的，标称益阳市豆豆食品发展有限公司生产的微辣鸭脖 ，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等项目不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大限量值为0.075g/kg。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对身体健康造成一定损害。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量导致的。

　　此外，还有1批次标称长沙火宫殿食品有限公司生产的香辣肉，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，其中镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定。

　　镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了镉含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、益阳、郴州等市市场监管局依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向、召回不合格食品、分析原因进行整改。