科学家发现维生素E可在肠道细胞中暂存机制

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　　近日，发表在《美国临床营养学杂志》上的一项关于维生素E膳食指南的新研究得出了结论：尽管维生素E是脂溶性的，但你的身体吸收时并不需要同时摄入脂肪。

　　该研究通讯作者、美国俄勒冈州立大学公共卫生与人类科学学院教授Maret Traber说：“我认为这非常值得注意，因为过去的研究认为你服用维生素E的同时需要食用脂肪。但我们的研究表明，你可以在12个小时不吃东西后，吃一顿含脂肪的食物，维生素E就会被吸收。”

　　Traber教授是维生素E方面的权威科学家，研究微量营养素已有30年之久。

Maret G. Traber

　　她说：“维生素E在科学上被称为α-生育酚，具有多种生物学作用，其中之一是作为一种抗氧化剂。

　　美国国家膳食指南要求成人每天摄入15毫克维生素E，相比之下，维生素C为65-90毫克。这项研究可能在未来的维生素E指南中发挥作用。”

　　在人类饮食中，维生素E通常来源于油（如橄榄油）。许多维生素E含量非常高的食物通常不在日常的主食中，如杏仁、葵花籽和鳄梨。

　　Traber说：“越来越明显的证据表明，维生素E与保护大脑有关，现在我们开始更好地理解一些潜在的机制。”

　　在这项研究中，Traber团队使用了一种新技术，包括口服和静脉注射氘标记的维生素E，以研究一组年龄在18-40岁血压正常的非肥胖和非糖尿病女性对维生素E的吸收分数。

　　吸收分数不是指新陈代谢和排泄的剂量，而是决定个体维持体内维生素E正常水平所需要的剂量。

　　氘是该研究中维生素E的标记物，是氢的同位素，其原子质量是常规版本的两倍。与仅有一个质子的正常氢相比，氘既有质子又有中子，并且它是研究生化反应的常见示踪剂。

　　研究参与者来自美国国立卫生研究院临床中心。他们被同时给予口服和静脉注射维生素E，并同时饮用含有40%脂肪（或不含）的液体餐食。研究人员随后结合使用严格控制的饮食摄入量来确定脂肪和禁食对维生素E吸收的作用。

　　Traber说：“研究结果表明，维生素E会被吸收到肠道细胞中，然后待在那里等待下一顿食物的到来。它们坐在一个肥大的液滴里，就像个货物集装箱一样等着被捡起来，然后装上一辆乳糜卡车上。”乳糜微粒是一种脂蛋白颗粒，它通过血浆将饮食中的脂质输送到全身。

　　Traber说：“研究的静脉注射部分，结合口服剂量计算吸收分数，也取得了显著的结果。我们将维生素E注入脂质乳剂中，预计需要一段时间才能从血浆中消失，然后慢慢回到循环中。但我们发现，它们在10分钟内就消失了。”高密度脂蛋白很快就会获得维生素E，而乳糜微粒也迅速从血液循环中消失。

　　Traber补充说：“我们在三天内从静脉注入体内的维生素E，几乎没有再出现，大约是剂量的2%。以前没有遇到这种情况。正常情况下，你摄入的食物大约有一半会被吸收。体内的维生素E，我们却不知道它去了哪里，发现这一点对于研究我们每天需要摄入多少维生素E很重要。”

　　维生素E是由八种化合物组成，包括四种生育酚和四种生育三烯醇。它们的化学结构不同。维生素E通常指的是α-生育酚，存在于补品和欧洲饮食中。γ-生育酚是美国饮食中最常见的维生素E类型。

　　Traber说：“植物可以制造八种不同形式的维生素E，你吸收了它们，但是肝脏只能将α-生育酚带回血液中。所有其他的形式都被代谢和排泄。这告诉我们，身体正在非常努力地工作，以获取所有可以获得的营养，并将在过后找出毒素。这非常令人兴奋，因为它解释了为什么肝脏需要α-生育酚转移蛋白，而肠道不需要。”