质检总局食品安全检测重点实验室对食品安全的任性坚持

　　 湖南是农业大省，茶叶、柑橘、猪肉……越来越多的特色食品出现在海外消费者的餐桌上；同时，湖南又是一个食品进口快速增长的省份，食品供应链的全球化，给检验监管带来了极大的挑战。如何保证海量食品安全、快速地进出口，成为国家质检总局食品安全检测重点实验室（湖南）的首要任务。

　　 主持获得国家科技进步二等奖2项，湖南省自然科学一等奖1项，技术发明一等奖1项，科技进步一等奖1项，质检总局科技兴检一等奖2项；拥有2名质检总局首席研究员，1名国家“万人计划”科技创新领军人才。无论是获奖成果，还是专家团队，国家质检总局食品安全检测重点实验室（湖南）在检验检疫系统内都首屈一指。

　　 近年来，该实验室团队紧紧瞄准国家战略需求和学科发展的国际前沿，结合质检工作日常需求，致力于食品安全与检验检疫安全的科学研究，不断推动技术创新：

　　 ——研制超结构属性纳米材料，提出了基于生物识别系统和功能性纳米材料的检测新原理与新方法；

　　 ——研究建立了出入境高关注度产品安全性模糊综合评价体系和风险评估技术与方法；

　　 ——系统提出建立检验检疫学科的理念与检验检疫学发展的动力学模型，形成“食品安全与检验检疫安全系列专著”；

　　 ——主持完成3项国家支撑计划课题、1项软科学计划和14项省部级科技项目；获国家发明ZL15项，美国发明ZL2项，软件著作权5项，制定国家标准，行业标准多项；在国内外核心期刊上发表文章70篇，其中SCI文章48篇。

　　 科研高峰的攀登者

　　 走进实验室，各种待检样品摆放得整整齐齐。“舌尖上的安全高度敏感，不能有一丝一毫大意。”实验室工作人员一一介绍。

　　 出口的茶叶，农药残留要求项目多、且对含量要求极为严苛。2014年欧盟对我出口茶叶提高技术门槛，其中农药残留项目氟虫腈限量由之前的50ppb提高到5ppb，检测低限提高10倍。作为质检总局茶叶检测基准实验室，不仅为湖南，还为浙江、广东、福建等地出口茶叶提供技术支持与服务。

　　 进口食品中，随着国内外奶粉安全事件频发，各种营养元素、微生物、非法添加物都属必检项目；红酒中的添加剂、防腐剂、甲醇也要重点关注。2013年5月，实验室在对一批来自日本的进境大米进行抽样检测时，发现大米内无机砷含量达到每公斤0.19毫克，无机砷即是俗称的“砒霜”。如此大米一旦流入市场，后果不堪设想。

　　 实验室还不断拓展新项目，提升业务能力，仅2014年就新开发了12类产品中的62个项目。目前，实验室已认可包括肉制品、水产品、茶叶、奶粉、酒类等18大类产品、5900多个项目参数，覆盖了食品中矿物元素、化学污染物、添加剂、微生物污染物及理化成份检测全部领域。

　　 成绩的背后，是超负荷的工作和一个个不眠之夜，“办公室为家、办公桌为床”……对食品安全，他们总有一种“任性”的坚持。

　　 小小奶瓶的把关人

　　 孩子们的“奶瓶安全”高度敏感，稍有风吹草动就牵动着全社会的心。湖南辖区乳制品累计进口量达8万余吨，食品重点实验室就是家长们可信赖的“把关人”。

　　 2013年，新西兰奶粉曝出“双氰胺事件”。接到质检总局开展双氰胺检测研究任务后，该实验室在既无参考方法、又无标准品的条件下，24小时内完成了检验方法的建立，随后几天里加班加点，对过去一年内的样品进行了追溯检测。2012年，湖南某检测机构擅自发布香兰素检测报告，称几款进口品牌奶粉被检出含有香兰素，引起舆论高度关注。该实验室迅速排查了湖南省一年来的进口奶粉留样，确认湖南口岸进口奶粉香兰素检测全部合格，平息了公众恐慌。

　　 2013年，国家出台规定，对境外输华产品企业的奶源、工厂、工艺进行现场审核，获得注册认证的企业才可对我国出口婴幼儿配方乳品。当年5月，受国家认监委委托，该实验室专家与湖南检验检疫局相关负责人一起，代表我国政府部门赴荷兰首次开展进口乳品境外生产企业注册评审工作，为我国全面开展境外注册评审探索经验。评审组向国家认监委提出的多项建议已在后续开展的评审工作中得到推广。

　　 产品出口的好帮手

　　 “除了柑橘、茶叶，湖南实际上还有很多好的农产品，怎么样才能让这些好产品更多地走出去，提高农民收入水平？”2015年初，湖南省副省长何报翔在考察湖南局时发问。其实，食品重点实验室一直在为此狠下功夫。

　　 生长在武陵山脉深处的靖州茯苓，具有广阔的出口前景，但是当地不具备开展出口检测的实验室，靖州离长沙500公里，送样人员来一趟格外不易。为了不耽误产品出口，实验室人员单独“开小灶”：样品一到优先检测，遇上周末照常工作。小小茯苓，已经开始“走出深闺显丰姿”，成为推动当地经济发展、促进农民致富的重要出口产业。

　　 花垣鲲海食品公司是湘西大山深处的一家鲟鱼养殖加工企业。2014年，该实验室在获知企业因鲟鱼体内兽药残留检测不便的情况下，主动上门，承诺为企业提供每年300个鱼子酱样品的打包检测服务，为产品符合欧盟标准提供有力支撑。

　　 “菊花黄，闻蟹香”，依托洞庭湖、大通湖等优质水资源，湖南的大闸蟹颇受海外食客青睐。鲜活大闸蟹的出境面临检测周期短、检测灵敏度要求高等困难。实验室迎难而上，做到每一批大闸蟹样品均在48小时内出具结果。2014年，湖南出口中国台湾、香港大闸蟹近200吨。

　　 居民健康的守护者

　　 身兼食品安全科学技术湖南省重点实验室，对地方经济社会的贡献远不止进出口食品。

　　 湖南是体育运动强省，涌现出了熊倪、李小鹏等一大批体育明星。2013年，实验室与湖南省体育局达成协议，为湖南运动健儿提供肉食品中β-受体激动剂（瘦肉精）的灵敏、快速检测，确保湖南运动健儿食用肉类食品的安全。实验室工作人员介绍，β-受体激动剂常规限量为0.5ppb，运动员食用肉类及肉产品最低限量要求为0.05ppb，是普通饮食标准的10倍。而且考虑到肉类食品的储藏期，检测时限要求比常规情况缩短一半。

　　 2014年，受湖南省农业厅委托，该实验室还承担了湖南省大米镉含量普查项目，共完成约5000份普查样品。实验室还圆满完成湖南省科技重大专项——“湖南省食品安全监控技术体系研究与示范”，作为社会公益性项目，专项构建起湖南省食品安全监测、预警和评估体系，有效提高了人民最关心的菜、米、肉、油等食品的安全保障水平。