陈君石院士：再小的企业也要保障食品可追溯

　　日前，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石做客人民网强国论坛，以“构建安全与健康的食品产业链”为题与网友交流。在访谈中陈君石强调，中国的食品供应商规模都很小，也很散，数量很多，这个给源头的可追溯造成很多麻烦，但是也应该根据自身条件保障食品的可追溯性。

　　 对于现在中国小供应商如何保障食品可追溯，陈君石说，这次新修改的食品安全法鼓励在可追溯时尽量用电子化的工具。但是中国的小供应商不用电子化，那也可以。最起码，要有一个条形码，可以用纸来记录，甚至于手写都可以，记录下来就可被追溯了。

　　 关于食品追溯的内容，陈君石表示，我们现在食品的可追溯性，政府部门和企业都关注的是化学污染，都关注的是农药残留和重金属。而国外专家讲的，可追溯性主要针对的是食源性疾病，主要就是致病性的微生物，污染了食品进入人体，要发生疾病和死亡，这一点也值得我们以后关注。