过氧化物是油脂氧化过程中的中间产物，是油脂产生的有毒物质之一。
过氧化值有各种不同的表示方法，通常用滴定1g油脂所需某种规定浓度的硫代硫酸钠溶液的毫升数表示，或者用碘的百分数表示，也有用过氧化物的毫摩尔质量表示的。
本标准(GB/T5538-1995)等效采用国际标准ISO3960:1977《动、植物油脂——过氧化值的测定》。规定了动、植物油脂过氧化值测定所用的原理、仪器、试剂和分析步骤。
一、原理
氢碘酸与油脂中所含的过氧化物反映可析出碘。为了获得氢碘酸，可在含有冰乙酸的试剂内加入碘化钾。再用硫代硫酸钠标准溶液滴定碘，根据其消耗量即可求出过氧化值。
二、仪器
①电子分析天平。②具塞锥形瓶：250mL。③移液管：5mL，10mL，15mL。④量筒：100ml。⑤滴定管：10mL。
三、试剂
①三氯甲烷。②乙酸。③碘化钾。④碘化钾饱和溶液。三氯甲烷液中加两滴5%淀粉溶液和0.5mL碘化钾饱和液，如果出现蓝色，需要0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液一滴以上才能清除，则需要重新配制此溶液。⑤0.5%淀粉。⑥硫代硫酸钠标准溶液：配置0.01mol/L和0.002mol/L标准溶液
四、操作步骤
称取2～3g样品置于碘量瓶中，加入30mL冰乙酸-三氯甲烷混合液，1mL饱和碘化钾溶液，密塞，摇匀，放置0.5min后加200mL水，1mL淀粉指示剂，用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失。在相同条件下做一次空白试验。
“应定期[⋯]依照国际和/或国内可追溯的测量标准对测量设备进行校准或验证。”——ISO9001:2008，7.6控制监视和测量设备“应当设计适用于评估设备性能的书面计划，定期校准、检测或检查自动、机械......
正确的做法是确定各称量过程的准确度（允差）要求，即，应用和法规要求的目标称量值的最大允许偏差。如图2所示，红色区中的称量会产生不正确的称量值，因为该区的仪器测量不确定度大于称量过程所需的准确度。因此，......
分析天平适用于食品行业、黄金珠宝、衣料纺织、医药药材、科学研究等领域，作精密衡量分析测定之用。主要用于含量测定中供试品、对照品的称量和滴定液的标定等。......
石英晶体微天平，一种凭借其纳克级别的超高精度质量检测能力，在化学、物理、生物医学及表面科学等多个领域中发挥着关键作用的精密仪器。在生物医学研究中，通过在其电极表面上构建具有特异性识别功能的生物活性膜层......
环境科学家关注地球和环境，但这与尺度有什么关系？实验室电子天平在称量土壤、水、植被、金属和废物方面发挥着关键作用。它们用于测量土壤、水、空气和植被中的关键因素，以提高可持续性、保护和预测全球气候变化等......
实验室天平主要分为以下几大类别：1.机械式天平： -杠杆天平：利用杠杆原理进行称量，包括普通教学用的双盘天平和精密的物理分析天平。 -扭力天平：基于弹性元件......
广西壮族自治区生态环境厅是广西壮族自治区人民政府的一个组成部门，主要负责贯彻落实国家及自治区关于生态环境保护工作的方针政策和决策部署。该厅的主要职责包括制定和执行生态环境保护法律法规、政策，监督和管理......
分析测试百科网迅由北京理化分析测试技术学会、分析测试百科网联合出品的《张博士实验室》栏目2021年3月23日成功首播！张经华博士化身超级主播，携手袁騉教授与众多天平研发企业为大家分享“样品称量与天平的......
2021.3.22（周一）18:30-20:30《张博士实验室》现场人员主持人：张博士，主讲人：袁騉教授；嘉宾：公司A、公司B、公司C代表讲解的话题 &n......
天平是一种衡器，是衡量物体质量的仪器。它依据杠杆原理制成，在杠杆的两端各有一小盘，一端放砝码，另一端放要称的物体，杠杆中央装有指针，两端平衡时，两端的质量（重量）相等。现代的天平，越来越精密，越来越灵......