食用油营养与安全媒体沟通会召开专家媒体共谈油品热题

　　作为中国食品科技学会第十一届年会期间重要活动之一，“食用油营养与安全—媒体沟通会”今日在杭州召开。中国经济网对本次会议进行了全程报道，多位国内食用油脂行业权威专家与十余位媒体代表及参会嘉宾，就食用油产业发展、食用油营养、煎炸油安全等话题展开讨论与交流。

　　 江南大学食品学院教授王兴国、中国粮油学会油脂分会秘书长、研究员相海、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员张坚、武汉轻工大学教授何东平、南昌大学食品学院副院长、教授邓泽元、江南大学食品学院教授金青哲、中国食品报社副社长张建斌出席会议。

　　 对于消费者关心的煎炸油安全性话题，江南大学食品学院教授王兴国指出，不同食物、煎炸方式、过滤方法都会影响煎炸油品质。需要科学的管理制度和监控手段，而不只是仅用煎炸“天数”来控制。他建议在烹制油炸食品时要分类煎炸，对使用油品适时过滤，不同类产品分开过滤，可以提高油脂品质。

　　 针对不同压榨方法对油品质量的影响，何东平表示，不论是压榨还是浸出方式，只要是符合国家生产规定产出的油品质量都是可以保障的，而物理压榨只是更适合含油量高的原料使用。

　　 在谈到消费者关心的榨油机是否安全的话题，与会专家也表示，家用榨油机在使用时原材料的浪费情况比较严重，且原料安全性无法保证。