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在食品生产加工过程中，由于人员、环境、设备设施、原辅料和包装材料、其他与产品接触面、生产加工工艺等多方面因素的影响，容易在食品中引入致病菌。无论是食品安全管理体系，还是危害分析与关键控制点（HACCP）体系，根据HACCP原理，对微生物的控制和管理要从以上方面进行充分的危害分析，特别针对不同食品中易产生的致病菌进行识别，确定可接受水平，制定相应的控制措施并实施控制，从而预防因致病菌导致食品安全事故的情况发生，为企业减少损失和降低风险。 一、食品生产中可能存在的致病菌 食品中的致病菌是指可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。常见的致病菌主要有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。 致病性细菌直接或间接污染食品和水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生、食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。 致病菌会产生内毒素和外毒素。外毒素主要是由革兰氏阳性菌产生（......阅读全文
大会背景介绍： 作为中国领先的食品安全技术推广平台，由太平洋国际展览公司创办的“CBIFS食品安全论坛”在社会各界朋友的支持下已连续成功举办了六届，是食品安全技术研究领域的专业盛会。每年的与会代表人数都在不断增长，现已发展成为中国食品安全专业技术交流极具影响力
《速冻面米制品》(GB19295-2011)制定及公布有关情况新闻通气会实录 时间：2011年11月24日14：00 地点：卫生部五层多功能厅 主持人：卫生部新闻办杨金瑞副主任 参会领导和专家：卫生部食品安全综合协调与卫生监督局段冬梅副巡视员、张旭东处长;食品安全国家标准审评
一、标准的制定目的 致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。 《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括食品、食品相
一、标准的制定目的 致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。 《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括食品、食品相关产品中的致病
原题目：食品安全快速检测技术在我国的特需性及其主流技术的进展 蒋士强 (中国农业科学院/中国仪器仪表学会) 一、 觧决我国食品安全问题必需实现二个根本性的转变 1、监管的环节上应从目前
由中国食品安全报（国家食药总局业务指导的单位）、中国检验检疫学会（国家质检总局主管的单位）支持，太平洋国际展览公司主办，三元食品、雨润集团、旺旺集团等协办的“CBIFS第七届中国北京国际食品安全技术论坛”将于2014年3月18日-20日在国家会议中心（CNCC）盛大开幕。 本次大会得
2014年3月19—20日，由中国食品安全报、中国检验检疫学会支持，太平洋国际展览(北京)有限公司主办，三元食品、雨润集团、旺旺集团、伊利集团、益海嘉里等协办的“CBIFS2014第七届中国北京国际食品安全技术论坛”在国家会议中心圆满举办。中国食品安全报朱长学社长、国家工商总局办公厅吴玉文副主任
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年7月11日，西班牙通过RASFF通报原产于我国的辣椒粉不合格，因为这些产品中检出了沙门氏菌。具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2019-7-11西班牙辣椒粉2019.2534沙门氏菌产品未在市场销售
从本次通报来看，食品中细菌总数超标、大肠菌群阳性两种微生物指标成为被通报的首因，其次为农残超标、黄曲霉毒素超标、违规使用一氧化碳。 食品的细菌总数超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用细菌总数超标严重的食品
卫生部卫生监督局副局长陈锐日前称，目前绝大部分地市、县级疾病预防控制机构，不具备8大类食源性致病菌的常规监测能力。 食品安全隐患并未完全消除 在日前举行的全国卫生厅局长行政执法培训班上，陈锐说，总体上看，当前食品安全形势比较稳定。 但他认为，一些食品生产经营者法制意识、诚信意识和社会责任意
阻截食品致病菌 中国食品行业长期执行的是"致病菌不得检出".这种"一刀切"的规定，基本无法实现。《致病菌标准》沿用《速冻面米制品》思路，将金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的"不得检出",修改为"限量检出".刘秀梅强调，这不是放宽标准 进入5月，刘秀梅格外繁忙，她主导起草的《食品中致病菌限
“对于事关食品安全的微生物安全控制问题，我国不能只依靠标准，而应该加强过程控制，使我国食品安全的控制，尽快由标准控制向过程控制进行转化。”在日前举行的第十二届中国食品安全年会论坛上，国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示。 关于我国的微生物安全控制，刘秀梅认为还有非常艰难的路要走，单靠标准
【摘要】 随着科技发展和人们生活水平的提高，食品安全事件频发。如今，微生物污染造成的食源性疾病是世界食品安全中最突出的问题，食品微生物检测是食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文以我国食品安全的现状为切入点，分析了食品微生物检测技术的重要性，探讨了食品
食品生产环境器具监控检测箱适用于食物中毒样品中致病菌的快速筛查，常规样品中卫生指标菌与致病菌的日常监测以及检测样品的采集。食品生产环境器具监控检测箱具有检测项目配置灵活、检测成本低、检测时间短、简便易操作等特点。特别适合于检测任务重，人员编制短缺和缺少专业技能人员的基层监管执法部门使用。 检测箱
今日，由中国食品科学技术学会主办、中国经济网协办的“2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京举办。会议公布了由中国经济网食品安全舆情研究所选送的12个国内最具有代表性的食品安全热点问题，并邀请中国工程院院士陈君石、庞国芳、孙宝国等权威专家一一进行解读。 为了能够较真实地反应社会对中国食
摘 要：我国的食品安全令人担忧，已经到了岌岌可危的边缘，作为检测部门如何快速、有效的检测食品中的有害物质，建立食品微生物快速检测方法，对食品质量进行监控尤为重要。本文详细的阐述了运用较多和较新的微生物快速检测技术的特点和发展。 一、前言 随着食品工业的快速发展，对食
摘要：近年来，食品安全问题得到了全社会的关注，食品检测技术得到了更多的重视，生物技术等新兴的食品检测技术也因此而得到了广泛的应用。文章在简要介绍生物技术的基础上，详细阐述了生物技术在食品检测中的应用，以期为生物技术的发展与应用提供新的思路。 食品安全问题是由于食品中含有毒、有害物质
摘要：近年来，我国食品安全领域问题频发，严重影响着人们的生命健康安全。这就要求检验机构提高检测技术水平以便及早发现食品安全问题，并采取措施将其消灭在萌芽之中。因此，做好食品安全的检验检测工作意义十分重大。本文试从目前我国食品安全检测的现状出发，剖析食品检测过程中存在的诸多问题及原因，并据此提出具
食品法律制度遭质疑 食品安全问题近期成为全球关注的焦点，尤其德国出血性大肠杆菌事件更是令人们唏嘘不已。毒黄瓜、毒豆芽居然让欧盟餐桌变得“肮脏不堪”，这大概令欧盟食品安全管理官员倍感意外。忆及过去二十年出现在欧洲的“疯牛病”、“口蹄疫”、“二噁英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”，
美国前农业部官员、欧喜集团高级副总裁肯尼斯?彼得森(Kenneth E. Petersen)博士近日接受中国经济网记者采访指出，中国食品安全在一些方面取得了不错的成就，但挑战仍然存在，中国新的食品安全法已经产生并即将实行，困难的第一步已经迈出。“目前这部法律还停留在政府政策以及立法机构的层面上，
近日，中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟及国家食品安全风险评估中心第5次携手，于北京举办“2014年国际食品安全大会”。以“强化食品安全科学 基础，实现社会共治”为主题，意在夯实中国食品安全底座和基石的这次食品安全领域峰会，吸引了数百名中外食品安全专家及企业家参会。围绕“透明产生信任” 的
婴幼儿配方乳粉样品未发现不合格、生活饮用水问题样品检出率为34.31%、餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，国家食品药品监督管理总局召开了新闻发布会，通报了小麦粉等11类食品国家监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。这是食药监总局成立以来，首次发布食品国家监督抽检和餐饮服务食品
为更好地贯彻《食品安全法》，配合《全国农产品质量安全检验检测体系第二期建设规划》的实施;配合工业和信息化部加强家食品生产企业质量安全检测能力建设，试点建设“国家食品质量检测技术示范中心”，提升食品生产过程的质量安全控制水平;配合国家质检总局对食品安全监管的进一步加强;配合卫生部全力加强对食品安全
2012中国食品与农产品质量安全检测技术应用国际论坛暨展览会 为更好地贯彻《食品安全法》，配合《全国农产品质量安全检验检测体系第二期建设规划》的实施;配合工业和信息化部加强家食品生产企业质量安全检测能力建设，试点建设“国家食品质量检测技术示范中心”，提升食品生产过程的质量安全控制水平;配
不久前，国家食药监总局通报的婴幼儿配方乳粉抽检结果显示，恒信乐健（厦门）生物技术有限公司（以下简称恒信乐健）生产的“维塔卡尼”样品（1段）检出阪崎肠杆菌，这是该企业生产的同类产品今年第二次因同样问题上黑榜。 阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种条件致病菌，对0-6月龄婴儿，尤其是早产儿、出生低体重儿
在近日召开的北京市食品药品监督管理局工作会议上，对2015年工作情况进行了盘点，部署了2016年食品药品监管任务。 2015年工作盘点 盘点一：监管关口前移，食品药品安全风险得到有效防控 ——14.33万个样本的安全监测抽验 2015年，全年共完成食品药品监测抽样样本14万余，监测
2019年11月5日，宣城市市场监督管理局网站发布《关于5批次食品不合格情况的通告（2019年第40期）》。 根据食品安全国家标准检验和判定，本次抽检有4批次餐饮食品（餐饮具）大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 在安宁国市罗陵湾休闲度假有限公司抽检的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定
根据《国务院关于改进加强中央财政科研项目和资金管理的若干意见》（国发〔2014〕11号）、《国务院关于深化中央财政科技计划（专项、基金等）管理改革方案的通知》（国发〔2014〕64号）、《科技部 财政部关于印发<国家重点研发计划管理暂行办法>的通知》（国科发资〔2017〕152号）等
哈尔滨红肠是一种有名的地方特色食品，去哈尔滨旅游或是出差的话，几乎都会成为不得不买的手信之一。可是近日，国家市场监督管理总局却发布公告称检出了多个批次的哈尔滨红肠不合格，就连百年老字号“秋林里道斯”都上了黑榜。图片来源于网络 此次检测不合格的项目为“菌落总数”超出了国家标准。这一消息让很多爱吃
4月2日，天津市市场监督管理委员会发布2020年第11期食品安全监督抽检信息，本次监督抽检信息涉及2大类食品，包括：肉制品、饼干，共计69批次，其中合格68批次，不合格1批次，本次抽检合格率98.55%。 抽检信息显示，不合格产品涉及1批次肉制品，不合格原因为检出微生物污染超标，为天津物美未来