法式甜品简史
法式甜品简史 La pâtisserie – 现代定义 在法国权威词典《拉鲁斯》中，甜品（pâtisserie）被定义为：“Préparation sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée, recouverte d'un glaçage ou décorée”。直译成中文便是“可以被填充，被糖面覆盖或者被装饰的甜味的熟面团”。这个定义比较明显地指出了它“甜”的属性，却没有在其他方面做硬性规定。 现代甜品的四大公认原材料包括： -面粉 -鸡蛋 -乳制品（黄油/奶油） -糖 前三样材料在上千年以前就存在于人类社会中，获取途径相对简单。而第四样材料——糖的规模化生产才是真正主导甜品发展的灵魂。 在14世纪时，pâtisserie还指的是用面团做成的馅饼，甜咸均可。但当到了19世纪食用糖规模化生产之后，这个词才开始特指甜味的面团 糖的战争 自从有文......阅读全文
英国召回含玻璃碎片的甜点
据英国食品标准局（FSA）消息，2019年11月12日，英国食品标准局发布通告称，Pots & Co正在召回四款甜点，因为一些产品中含有玻璃碎片。召回产品信息如下： 该公司将在零售点发布通告，告知消费者召回事项Pots＆Co的其他产品不受召回影响。英国食品标准局建议购买以上产品的消费者不要食用
如何制作丰富、美味且健康的巧克力甜点？
奶油巧克力布丁是我们日常主要的“安慰”食物，但从大多数商店购买的、甚至是自制的版本中都含有大量的糖分和较少的营养物质，然而如果要制作一个超级巧克力布丁的话似乎也是有可能的，而且还对我们的机体健康有好处。 图片来源：medicalxpress.com 主要的成分就是丰富的牛油果，其富
甜点大危机！吃糖导致皮肤老化，了解一下？
糖果、蛋糕、巧克力，各式各样的甜品点心可以说是女生们的最爱，甜美的滋味让人上瘾，而爱美，也是女人的天性，但你可知道，这两大爱好之间存在着鲜明的矛盾吗？如果说吃糖会导致皮肤老化，影响你的美貌，爱美的女士们，你们还愿意再吃甜食吗？图片来源于网络 我们说衰老是一个逐渐发展的过程，现有的医学科技还不能
页岩气开发成本难降 各方合力寻“甜点区”
不管是美国，还是中国，页岩气背后同样存在多种难题。 “从2009年到现在，借鉴的技术我们还没有完全适应，我国仍处于页岩气开发初期阶段。”近日，中国工程院院士、石油地质学家翟光明在接受记者采访时表示，页岩气开发成本还很高，但如果在技术上更熟练，钻井更快，压裂更顺利，成本就会逐渐降下来。 不过，
“甜点”预测技术在四川盆地显身手
近日，中国石化石油物探技术研究院开发的“甜点”油气预测技术，成功地在我国四川盆地发现页岩气气层。 据美国能源信息署评价，全球可采页岩气储量约2.06×1014立方米，其中中国的页岩气储量高达3.61×1013立方米，位居世界第一。我国页岩气分布较广，大部分很薄，没有开发价值，科学家要做的就是寻
北京金汉斯被曝吃剩甜点再回桌 门店停业整顿
2013年4月15日，金汉斯北京西直门店存在的卫生及食品安全等问题的调查一经见报，即引发强烈反响。记者随同相关部门对该店进行检查时，发现水果不按规定清洗、工作人员对卫生要求回答含糊等问题。北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司发表声明，称将认真核查该分店，并要求全国门店自查。目前，金汉斯西直门店已
上海市加强冷加工甜点食品安全监管工作
为加强冷加工甜点食品安全监管，保障消费者食用健康，近期，上海市食品药品监督管理局下发通知，要求从4个方面加强冷加工甜点食品安全监管工作。 一是严格实施行政许可。冷加工甜点生产经营单位应取得“糕点类”、“其他类（冰点心）”等相关食品生产经营的许可资质，各级食品药品监管部门应严格按照相关类别食
星巴克两款甜点被曝光用害虫当红色着色剂
链接：胭脂虫是一种甲壳虫，寄生在多刺的仙人掌上，通常形成集群，是一种害虫。成熟的胭脂虫体内含有大量的洋红酸，是一种化学物质，可以配制成胭脂红色素。 作为知名咖啡连锁企业，星巴克最近被胭脂虫“咬”了。有消息称，星巴克旗下红莓小甜点和草莓星冰乐等产品粉嫩的颜色来源于一种名为“胭脂虫”的
法式甜品简史
法式甜品简史 La pâtisserie – 现代定义 在法国权威词典《拉鲁斯》中，甜品（pâtisserie）被定义为：“Préparation sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée, recouverte d'un glaçage
香港一个雪条样本大肠菌群含量超出法例上限
中心发言人说：「中心透过恒常的食物监察计划，从新蒲岗一间冰冻甜点制造厂的处所抽取上述样本作检测。结果显示，样本的大肠菌群含量为每克二百六十个，超出法例上限。」 根据《冰冻甜点规例》（第132AC章），任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于一百个大肠菌群。违例者一经定罪，最高可被判罚款