丸子越“打”越弹小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东西?加了肉弹素的肉丸还能吃吗? 中国幅员广阔，菜系众多，丸子的做法，也各有差异。中国大饭店夏宫餐厅行政副总厨侯新庆介绍，大体上有蒸、汆、炸等做法，蒸丸子讲究入口即可，在江浙一带盛行，以狮子头为代表;汆丸子讲究有嚼劲、弹牙，在广东一带流行，以牛肉丸、鱼丸为代表;炸丸子讲究酥脆，在北方很受欢迎，以干炸丸子为代表。北京餐饮行业协会文化顾问刘一达介绍，每到过年，北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。炸丸子还有一个特点，就是可以二次加工。新鲜丸子炸好后可以直接吃，很香很脆，也可以放冷后煮汤、红烧，甚至还......阅读全文
筋道肉丸多加肉弹素 散装肉丸未标示含肉量
又到了吃火锅的季节，肉丸作为“火锅伴侣”必不可少，如撒尿牛肉、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。这些肉丸里到底有多少是肉？网传肉丸筋道是加了肉弹素，这样的肉丸能吃吗？ 散装肉丸未标示含肉量 近日，记者走访一些商超、农贸市场、火锅店发现，肉丸中的肉含量各不相同。在朝阳区北苑附近一家超市，工作
买来的肉丸为啥这么筋道？ 有可能加了肉弹素
市场上买的火锅肉丸大都添加了这些添加剂 各种添加剂按比例添加后 变成了十分黏稠的膏状 前图膏状物加点肉，就变成了各种肉丸 冬天围坐在一起吃火锅，是一种享受。吃火锅，当然少不了各种丸子，如香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等等。这些丸子大多价格不贵，一称一大把，又能吃得饱，口味还不错，
丸子越“打”越弹 小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东
火锅肉丸有弹性口感好 里面加了什么？
吃火锅，少不了鱼肉鸡虾丸。这些肉丸吃起来充满韧性，有弹性，口感好，其“秘密”在于添加了肉弹素。肉弹素的主要成分是什么？对人体健康有危害吗？ 肉弹素使肉丸有弹性 肉弹素是形象而通俗的说法，它的主要成分是复合磷酸盐，是一种水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。肉丸的弹性来自于肉
深圳小肥羊回应称标准过严致猪肉丸添加剂超标
深圳市市场监管局近日发布今年第九期食品安全抽样检验情况，由深圳市小肥羊实业有限公司生产的超精猪肉丸不合格，不合格原因是含有超标的“复合磷酸盐”。 >>抽检 小肥羊产品不合格 深圳市市场监管局最近抽查了1195批次食品，发现小肥羊、稻香村等36家企业生产的45批次食品存在菌落总数超标、食品添
【仍在沪销售进口肉丸原料】
瑞典宜家公司近来卷入了“马肉风波”。2月26日，宜家公司发表声明称，对于在捷克检测出问题的瑞典肉丸，宜家已经停止了24个国家及地区涉及销售该供应商生产的相关肉丸产品，但不涉及中国。“所有在宜家中国餐厅和瑞典食品屋出售的瑞典肉丸均来自中国福建厦门的肉类食品供应商，肉丸中包含猪肉和牛
新型生物材料能逼真模仿肌肉弹性
加拿大不列颠哥伦比亚大学的研究人员应用人工蛋白质成功研制出一种新型固态生物材料，这种材料可以非常逼真地模拟肌肉的弹性性质。该项成果标志着加拿大科学家在使用人工蛋白质构造固态生物材料方面找到了一条全新的途径，在材料科学和人体组织工程上极具应用前景。相关文章发表在5月6日出版的《自然》
【宜家被曝所售肉丸含马肉】
■本次涉事的瑞士式肉丸，昨日在广州宜家有售，但生产商是中国企业，并非瑞典企业。 广州宜家有售同款产品，但非瑞典生产；宜家中国称，中国产品未计划另行送检 继乐购、百佳等所售肉丸含马肉相继被曝光后，马肉风波近日波及到全球家具连锁巨头宜家。其位于捷克门店中所销售的肉丸被
正磷酸盐、聚磷酸盐、总磷酸盐的吸附去除
污水中的磷通常以正磷酸盐、聚磷酸盐、ci磷酸盐以及有机磷等形式存在。含磷废水的处理方法有化学法、生物法、吸附法、结晶法等。 目前，在我国大多数污水处理厂使用化学除磷法和生物除磷法，下面做个简单的介绍。 1 化学法 化学除磷法是向污水中投加化学药剂，生成难溶性盐，形成絮凝体后与水分
废水磷酸盐和饮用水磷酸盐怎么计算
5.1 水样中总磷酸盐含量X（毫克/升），按下式计算：X ＝ A/Vw*1000式中：A——从标准曲线查得的总磷酸盐的含量，毫克；Vw——水样体积，毫升。5.2 水样中正磷酸盐含量X（毫克/升），按下式计算：X ＝ A/Vw*1000式中：A——从标准曲线查得的正磷酸盐的含量，毫克；Vw——水样体积