强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性
维生素是一群“娇气”的家伙，它们在食物中的稳定性不仅受到高温、水分、氧气、pH值(酸碱度)和光照等诸多因素的威胁，有时相互之间还会发生倾轧，其含量会在食物的储存过程中显著减少。有研究表明，蔬菜即使冷冻储藏在零下23℃条件下，维生素C还是会发生损失。而对于很多强化食品和营养素补充剂来说，维生素都是其食品营养标签中主要标注的内容。这就给食品加工技术专家提出了一系列的问题。比如，强化食品和营养素补充剂中所含有的多种维生素不太可能以相同的速度损失，如果把这些维生素的含量都标注于营养标签上，那么这种食物的保质期将取决于其中最不稳定的一个维生素的保存期。为了使标签上声称的食品保质期符合法规要求，技术专家需要对产品中每种维生素的稳定性做出准确合理的评估。这种评估要考虑食物体系(固体、液体等)，包装，可能的储存条件等。对产品的稳定性进行评估是非常重要的，此前发生过某些产品由于在研发阶段忽略了严重的稳定性的问题而导致下市的情况。值得注意的是，很多......阅读全文
美国拟批准维生素D3作为早餐营养补充剂
据美国联邦公报消息，2019年8月12日，美国食品药品管理局（FDA）发布2019-17056号文件，拟维生素D3作为营养补充剂在早餐谷物和谷物营养棒使用。 据了解此次申请由Kellogg Company于2019年6月25日提交。
营养补充剂 或可助抗艾
一项在非洲开展的新研究表明，共同补充多种维生素和微量元素硒，或许可以帮助处于艾滋病病毒感染早期、但没有接受抗逆转录病毒治疗的患者降低免疫功能下降的风险，延缓他们的病情发展。 美国佛罗里达国际大学研究人员在新一期《美国医学会杂志》上报告说，艾滋病病毒感染者在没有表现出症状前，会普遍出现微量营
PNAS：维生素E或营养补充剂无助预防心脏病和癌症
美国预防服务工作组24日发布一份评估报告称，健康成年人服用维生素E或β-胡萝卜素补充剂等营养补充剂无助于预防心脏病和癌症。 美国预防服务工作组是一个受美国政府支持的、由知名医生和科学家组成的非盈利机构。该工作组评估了美国过去10年的维生素与矿物质补充剂研究，结果发现，维生素E对预防心脏病或
强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性
维生素是一群“娇气”的家伙，它们在食物中的稳定性不仅受到高温、水分、氧气、pH值(酸碱度)和光照等诸多因素的威胁，有时相互之间还会发生倾轧，其含量会在食物的储存过程中显著减少。有研究表明，蔬菜即使冷冻储藏在零下23℃条件下，维生素C还是会发生损失。而对于很多强化食品和营养素补充剂来说，维生素都是其食
强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性
维生素是一群“娇气”的家伙，它们在食物中的稳定性不仅受到高温、水分、氧气、pH值(酸碱度)和光照等诸多因素的威胁，有时相互之间还会发生倾轧，其含量会在食物的储存过程中显著减少。有研究表明，蔬菜即使冷冻储藏在零下23℃条件下，维生素C还是会发生损失。 而对于很多强化食品和营养素补充剂来说，
营养补充剂或可助于抗艾滋病
一项在非洲开展的新研究表明，共同补充多种维生素和微量元素硒，或许可以帮助处于艾滋病病毒感染早期、但没有接受抗逆转录病毒治疗的患者降低免疫功能下降的风险，延缓他们的病情发展。 美国佛罗里达国际大学研究人员在新一期《美国医学会杂志》上报告说，艾滋病病毒感染者在没有表现出症状前，会普遍出现微量营
健康人无需吃营养素补充剂
据中国营养学会2017年开展的3.6万多人的调查显示，在过去一年内，18岁以上居民中有30.50%的购买过营养素补充类产品，54.85%的居民曾经食用过营养素补充剂，老年人使用率更高。 营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品，包括单一和复合的营养素补充剂。 为正确引
膳食补充剂无助改善儿童营养不良
比利时根特大学等机构的研究人员近日在美国《科学公共图书馆―医学》杂志上报告说，在家庭食物里加入高能量的膳食补充剂，对改善儿童营养不良状况几乎没有效果。 在一些紧急情势下，国际救援组织会为受影响人们，特别对营养不良的儿童，提供食品或膳食补充剂，如可即食的含补充剂食品（RUSF）等。 根特大学L
我国营养素补充剂认识盲区亟待改善
“我国居民对于营养素补充剂认识存在盲区，只有23.3%的被调查对象能正确回答营养素的主要作用是补充膳食营养不足。”在第十三届全国营养保健食品科学大会暨第七届中韩植物营养素国际学术研讨会上，东南大学公共卫生学院教授孙桂菊如是说。 营养素补充类产品可以帮助人体摄入足够的重要营养物质，能够降低疾病的
关于左旋肉碱在营养补充剂上的应用介绍
左旋肉碱是中老年人的重要营养补充剂，心肌能量源于脂肪酸的氧化，左旋肉碱作为心肌的重要营养物质，可增加心肌能力，导致心脏血液输出量的增加，故对心脏有明显的保护作用。中老年人随着年龄的增长，体内的左旋肉碱含量不断减少，导致心肌细胞活力减退，故需补充左旋肉碱以利于心肌能力的增强。糖尿病人以及患有肾功能