多角度剖析世卫组织关于肉类致癌结论的不科学性
2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定为仅次于加工肉制品的第二等级(较可能致癌)。此公布出后立刻引起了全世界媒体的关注[2]，中国畜产品加工研究会[3]第一时间召开了记者见面会质疑红肉加工肉致癌说，认为报告“缺乏充分证据、以偏概全”“不负责任”“建议撤销”；中国肉类协会[4]也回应“报告是不慎重、不科学的，且报告结论不能完全代表全球科学界的观点，肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。” 同时，国外的知名肉类行业组织和研究者也有类似的声明或回应，如北美肉类协会(AMSA)主席Barry Carpenter称[5]，WHO的表决过于武断、危言耸听；美......阅读全文
多角度剖析世卫组织关于肉类致癌结论的不科学性
2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定
世卫将定级肉类致癌风险 火腿培根致癌等同砒霜？
新华社电 世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。 上述报道尚未得到世卫组织证实，但已经引发全球关注。有观点认为，如果如此“
武汉：“吃脑虫”实为寄生虫 不喝生水购买来源正规肉类
近日，男子被罕见“吃脑虫”入侵后病逝的消息在网上引发热议。记者昨日采访江城多位感染科专家了解到，所谓“吃脑虫”其实是引发脑膜炎的一种寄生虫，有多种寄生虫都可能导致脑部感染。随着卫生状况的整体改善，这类寄生虫所致的疾病已越来越少了。 长航总医院感染科主任医师许绿叶介绍，网上所说的引发患者不幸离世
食品添加亚硝酸盐不违法 方便面面饼不致癌
由国务院食品安全办等17部门共同主办的2014年全国食品安全宣传周活动目前正在全国范围内进行，今天，国家食品药品监督管理总局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位，针对一些流行的食品安全传言，通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读 之一：应禁止使用亚硝酸盐作为
肉类水分含量测定
肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。然而，部分不法企业和个人蓄意向肉
渤海溢油“三停”决策科学性待考量
渤海溢油事件发生后，康菲被要求停止回注、停止钻井和停止油气生产。而有关专家认为——“三停”决策科学性待考量。 对于3个月来持续受到热议的蓬莱19-3油田溢油事件，专家认为“停止溢油会有滞后，不会像水龙头一样，一关，水就不流了”;油田长时间“三停”(停止回注、钻井和油气生产)不仅面临日后开井
传香椿不焯含强致癌物 专家：一天别超二两
春季正是吃香椿的季节，但最近一种说法在网上传得挺广：香椿的硝酸盐含量挺高，放置久了容易转为亚硝酸盐，吃之前最好漂烫一下，否则会引起食物中毒。这则消息让不少人感到恐慌，记者咨询了营养专家和植物学相关人士得知，硝酸盐本身无害，即使在特定情况下可能转化为亚硝酸盐，也没有必要太过担心。只要一天所吃的量
北京启用新肉类检疫证章 详细记载肉类产品信息
北京市目前已正式启用肉类新的动物及动物产品检疫证章标志。记者昨天从市动物卫生监督所了解到，新的检疫证明详细记载了肉类产品的产地、养殖场名称等信息，消费者可根据这些信息实现对动物及动物产品的可追溯。按照农业部统一部署，6月1日起，全国范围内陆续启用了新检疫证章标志。
肉类真空包装机为何能让肉类“风味长存”？
肉制品适合用肉类真空包装机来包装，熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌肠类制品。除罐藏外，中式肉制品常用真空充气包装、热收缩包装等。许多中式产品包装后需高温(120℃)杀菌处理，则需要包装材料能耐121℃以上的高温杀菌，常用的有PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/A1箔
肉类水分检测仪*
肉类水分检测仪*技术指标：※ 水分测量范围 65～85%※ 采样时间 一次采样时间< 2s※ 采样次数 每10次采样输出一次测量结果※ 测量误差 在70-78%范围内≤1.0%※ 重复性误差 在70-78%范围内≤0.5%※ 电源电压 9V(6F22层叠电池 1个)※ 功耗 约45mW※ 显示 3位