WIKI资讯
WIKI资讯
休闲食品（snackfoods）是快速消费品的一类，它是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品。企业如何评定自己产品的品质特性显得尤为重要。但是现在仍然有许多企业采用专家分析型和消费者偏爱型感官评价体系来确定产品的品质指标，往往需要消耗大量时间和人力，对产品也有很大的破损性，其结果偏差较大，利用物性测试仪可以弥补这些缺点。LLOYD品牌TA1物性测试仪又叫质构仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏性与客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标来客观全面地评价成品，从而避免了人为因素对食品......阅读全文
明胶是一种非常重要的天然生物高分子材料，是由动物的皮骨及结缔组织中的胶原部分降解成的。在食品、化妆品和制药工业被广泛使用。明胶一加热即成为液体，遇冷则变成弹性固体凝胶块。胶体的溶液-凝胶互相转换是明胶特有的现象。因此，形成凝胶的能力是明胶一项很重要的性能。很早就有人试图通过测算，用数字表示凝胶强度。
背 景椰果，亦称高纤椰果、细菌纤维素（Coco Nata），是以100%新鲜椰子水为原料，经木醋酸杆菌发酵制成的葡聚糖凝胶，即葡聚糖线性分子的羟基靠氢键形成三维网状结构的凝胶。由于它是由微生物液态发酵形成于液体表面的凝胶状物质，所以又称“纳塔”。这种高纤维椰果的纤维分子很小，可大量
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
7、食品添加剂前面对几类食品的流变特性进行了讨论，除了食品物质之外，一些食品添加剂的流变特性对食品的流变特性的影响也很大，特别是许多天然的（生物合成的）或化学合成的亲水性高分子分散在水中形成的水溶胶，其被广泛用做增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、膜材料等。水溶胶即使在浓度低于1％的情况下，也能对食品的
一、食品的感官检测（流变特性与质构）行业背景 食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学，主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。食品流变与质构特性研究对食品工
质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。物性分析仪在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等; 在蔬菜中的应用主
分析测试百科网讯 2018年10月25日，由中国石油学会石油炼制分会主办，北京理化分测试技术学会和中国石化石油化工科学研究员承办的“第一届全国石油化工分析测试技术暨第十一届全国石油化工色谱学术报告会”在美丽的风筝之都潍坊蓝海大饭店举办（相关报道：邂逅色谱——助力石化提质增效、低碳绿色发展），会上
分析测试百科网讯 2018年10月25日，由中国石油学会石油炼制分会主办，北京理化分测试技术学会和中国石化石油化工科学研究员承办的“第一届全国石油化工分析测试技术暨第十一届全国石油化工色谱学术报告会”在美丽的风筝之都潍坊蓝海大饭店举办（相关报道：邂逅色谱——助力石化提质增效、低碳绿色发展），会上
1.质构仪的特点与功能(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的
质构仪又称物性测试仪，可对样品的物性特征作出数据化的表述。近年来，在食品行业内应用广泛。因其测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏
七、发展先进高效生物技术瞄准世界科技前沿，抢抓生物技术与各领域融合发展的战略机遇，坚持超前部署和创新引领，以生物技术创新带动生命健康、生物制造、生物能源等创新发展，加快推进我国从生物技术大国到生物技术强国的转变。重点部署前沿共性生物技术、新型生物医药、绿色生物制造技术、先进生物医用材料、生物资源利用
4.质构仪在食品质构分析中的重要性(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构
分析测试百科网讯 近日，一年一度的《The Analytical Scientist》杂志（分析科学家）揭晓“2019年创新奖”的获奖名单，共有15项产品获奖。今年创新奖的主题是：未来事物的形态，从GC游戏改变者到光谱学的革新，为您带来2019年的转型技术。2019年创新奖获奖名单序号获奖产品品
编者按：近年来，新材料不断涌现，各种有序介孔分子筛、微孔分子筛、金属-有机框架等不断地被合成出来，新材料的孔分析技术也随之得到了飞跃式发展。2015年8月，国际化学领域最权威的国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）公布了最新的比表面积和孔径的气体吸附分析规范，这是自该机构于1985年颁
光偏振现象的应用在日常生活中无处不在，比如液晶显示屏、3D眼镜等；在光伏、纳米、半导体芯片等高端制造中，也常用到一种利用光偏振现象的仪器，那就是椭偏仪，它最拿手的就是测量纳米级薄膜的厚度、折射率、消光系数等参数。椭偏仪为非接触
质构测试是一种用于评估原材料的机械和物理性能、食品结构和设计，以及前期和后期质量控制的成熟技术。质构测试可应用于广泛的食品种类，包括烘焙食品、谷类食品、糖果、零食、乳制品、水果、蔬菜、凝胶、肉类、家禽类、鱼类、面食，甚至是宠物食品。由于质构是一个与触觉有关的属性，可以轻易地使用力为单位以机械化方法来
根据《国务院关于改进加强中央财政科研项目和资金管理的若干意见》（国发〔2014〕11号）、《国务院关于深化中央财政科技计划（专项、基金等）管理改革方案的通知》（国发〔2014〕64号）、《科技部 财政部关于印发<国家重点研发计划管理暂行办法>的通知》（国科发资〔2017〕152号）等
2018年11月24日，2018年中国质谱学术大会在广州盛大召开，大会的主题为“中国质谱新时代”，质谱步入新时代的一大标志是“从买质谱仪到造质谱仪”，近年来我国的质谱研发非常活跃，各种新型仪器和方法层出不穷。在11月24日的仪器研发与基础理论的分会场，十余位报告人分享了新型质谱设计、软件和数据处
——访安捷伦质谱事业部高级市场总监David Edwards、浙江大学潘远江教授 分析测试百科网讯 生命与健康研究是近些年诸多方向的关注热点，与个人基因、环境与生活习惯差异密切相关。随着分析技术发展的带动，生命与健康研究的深度亦不断被拓展：暴露组学、代谢组学、代谢流、多组学整合及结合分子生物学
分析测试百科网讯 2015年8月14~16日，主题为“新常态 新思维 新竞争”的中国仪器仪表学会分析仪器分会2015学术年会在贵州贵阳拉开帷幕。本次会议由中国仪器仪表学会分析仪器分会（以
氢氘交换质谱法是一种研究蛋白质空间构象的质谱技术。它在蛋白质结构及动态变化研究、蛋白质相互作用位点发现、蛋白表位及活性位点鉴定方面有着广泛的应用。随着氢氘交换质谱技术的不断发展，它正在成为结构生物学家及生物药物研发的重要手段。氢氘交换质谱（HDX MS，hydrogen deuterium exch
分析测试百科网讯 在ASMS 2019上，沃特世发布了两款全新的离子淌度Q-TOF质谱——SELECT SERIES Cyclic IMS和SYNAPT XS系统。2019年7月在北京和上海，沃特世隆重举办两场“质谱技术开放日”活动，正式向中国市场推出了两款ASMS新产品及应用于临床领域的ACQ
氢氘交换质谱法是一种研究蛋白质空间构象的质谱技术。它在蛋白质结构及动态变化研究、蛋白质相互作用位点发现、蛋白表位及活性位点鉴定方面有着广泛的应用。随着氢氘交换质谱技术的不断发展，它正在成为结构生物学家及生物药物研发的重要手段。 氢氘交换质谱(HDX MS，hydrogen deuteriu
“十三五”期间，通过支持我国优势学科和交叉学科的重要前沿方向，以及从国家重大需求中凝练可望取得重大原始创新的研究方向，进一步提升我国主要学科的国际地位，提高科学技术满足国家重大需求的能力。各科学部遴选优先发展领域及其主要研究方向的原则是： （1）在重大前沿领域突出学科交叉，注重多学科协同攻关，
“中国制造2025”、“工业4.0”的本质，是工业化与信息化的融合。当第四次工业革命的序幕徐徐拉开，智慧工厂、智能制造概念深入人心，于我国而言，这是第一次搭乘工业革命的始发车，战略机遇期正让我国整体制造业朝下一代主题进化。 《国家智能制造标准体系建设指南（2018版）》明确了智能制造的系统架构
这是一场已经持续了一段时间的辩论。我不得不推测，这是一个由一个技术提供者的传播者最初传播的争论。首要问题是什么类型的质谱仪（MS）仪器在复杂混合物的痕量定量分析过程中提供最佳特异性？ 电喷雾电离（ESI）是用于MS中液相取样的最常见电离源，是生产气相离子的非常有效的手段；因此，复杂的混合物会产
随着人们生活水平的提高，健康饮食成为不可缺少的一环。深受各年龄喜爱。每天离不开喝奶的人群越来越多，美味的酸奶深受各年人们的喜爱。今天和大家聊一聊质构仪在酸奶品质测试中的应用。酸奶的品质主要有几个方面构成：外观，包括颜色，形状，包装大小等；味道，包括气味和味道等；质构，包括稀稠度，粘性，粘丝性，硬度，
分析测试百科网讯 今天，科技部发布了《“重大科学仪器设备开发”重点专项2016年度申报指南》，详情如下。 附1：申报相关要求和规定 附2：“重大科学仪器设备开发”重点专项2016年度申报指南 科学仪器设备是科学研究和技术创新的基石，是经济社会发展和国防安全的重要保障。为
翻译后修饰蛋白质的定性和定量实验 实验步骤
旧金山加利福尼亚大学(UCSF)牙科学院口腔预防及修复科学系的Vuk Uskokovic博士正在从事的研究旨在在实验室内模拟牙釉质的生长。这个NIH资助项目中的关键分析工具就是马尔文仪器公司的Zetasizer Nano 纳米粒度与电位分析系统。利用此仪器综合的动态光散射(DLS)和Zeta