如何改进蛋白质测定的方法
蛋白质是食品中最重要的营养成分，也是评价食品营养价值的重要指标，因而在食品分析中是一个高频率的分析项目。就分析方法而言，GB/T 5009.5-2003中的第一法是首选的方法。蛋白质测定仪法是由样品消化、水蒸气蒸馏和滴定三个连续的操作步骤组成的。鉴于水蒸气蒸馏耗水费电，且高温操作较不安全，本文改为气提后，免除了此弊端，分析结果的准确度和精密度完全达到了国家标准方法的要求。 1 气提条件的影响 1.1 空气流量的选择在固定气提时间为 30 min 的条件下的实验结果如图 2 所示。由图 2 可见，气提率随空气流量的增大而增加。在流量达 0.7 L/min 以上时，气提率已达100 %。故实验时选用流量为 0.8 L/min。在此流量条件下为防止吸收液飞溅，在吸收管中放入 3 粒直径为4~5 mm 玻璃珠，以增大吸收面积并使吸收平稳。 图2 空气流量对气提率的影响 1.2 温度对气提的影响提高温度有利......阅读全文
如何改进蛋白质测定的方法
蛋白质是食品中最重要的营养成分，也是评价食品营养价值的重要指标，因而在食品分析中是一个高频率的分析项目。就分析方法而言，GB/T 5009.5-2003中的第一法是首选的方法。蛋白质测定仪法是由样品消化、水蒸气蒸馏和滴定三个连续的操作步骤组成的。鉴于水蒸气蒸馏耗水费电，且高温操作较不安全，本文改
如何改进粗纤维测定方法？
纤维是指食用植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。纤维虽然不能被人体消化吸收,营养价值很低,但它能吸收和保留水份,使粪便体积增大,可促进肠道蠕动,对血浆中胆固醇有阻止形成和降低作用,因此,纤维素有可以预防结肠癌、阑尾炎和心脏病等多种疾病的作用,是人类食物中不可缺少的重要组成部分。因此,食物中纤
蜂产品中蛋白质测定方法的改进
蜂产品中蛋白质的测定主要采用凯氏定氮法,其测定结果稳定可靠,被广泛采用。但其操作较繁杂,消化时间长,需 蒸馏滴定,费时费力。本法通过改进消化条件,即采用过氧化氢2浓硫酸混合液为消化液,消化过程中滴加硝酸2高氯酸混合酸,缩短了消化时间。样品中的蛋白质 与硫酸和催化剂一同加热分解,生成的氨与硫酸反应生成
奶粉中蛋白质含量测定的改进
蛋白质是奶粉中最重要的营养物质之一，三聚氰胺事件就是因为为了蛋白质含量而添加对小孩有害的物质。因此，蛋白质含量的检测是非常重要的。蛋白质含量的检测有很多种方法，如今使用蛋白质测定仪是比较快速简单且精确的，另外，还有凯氏定氮法、微量凯氏定氮法等等。本文主要讨论如何改进对奶粉中蛋白质含量的测定。
粗纤维测定方法的改进
纤维是指食用植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。纤维虽然不能被人体消化吸收, 营养价值很低, 但它能吸收和保留水份, 使粪便体积增大, 可促进肠道蠕动, 对血浆中胆固醇有阻止形成和降低作用, 因此, 纤维素有可以预防结肠癌、阑尾炎和心脏病等多种疾病的作用, 是人类食物中不可缺少的重要组成部分
对蛋白质测定仪的改进措施
粗蛋白测定仪的使用使得我们在粗蛋白的检测中出现了新的飞跃，使用这个仪器可以在很大的程度上提高检测的速度以及检测结果的准确性，这样就可以降低操作人员的一些劳动的强度以及精力，使得大家能够多出一些时间对更加先进仪器的研制改善。同时具有不同的储粮经济效益。例如包装粮油,无论是仓内储存或是露天储
膳食纤维测定方法的研究改进
膳食纤维能有效的预防结肠癌、便秘、冠心病、糖尿病等疾病的发生，与蛋白质、脂肪、可利用碳水化合物、维生素等的消化吸收有关。膳食纤维作为第七大营养素的观点已为越来越多的人们所接受;同时 ,富含纤维的食品也相继出现 ,如何准确、快速地测定食品中膳食纤维的含量一直是膳食纤维研究领域的热点和难点。现行国家标准
纤维测定仪是粗纤维测定方法的改进
分析检验畜禽饲料与配合饲料时，粗纤维是一项重要指标。常用的测定法是称样后将样品置烧杯中经酸碱处理后，以古氏堆锅抽滤，再以酒精和乙醚去脂，烘干后置高温电炉中灼烧至600℃，灰化后计算而得。此法手续繁多，特别是以古氏增涡过滤很慢,石棉厚薄难以掌握，费工、费时，并耗用大量酒精和乙醚。现在多是使用纤维测定
豆制品中脂肪测定方法的改进措施
食品中脂肪的测定（如豆奶等）都按GBSOOg.6一85、SB161一84中的酸水解法进行。即当加入一定量的乙醚摇动lmin后再加入等量的石油醚摇动lmin,静置3omin后，吸取一定量的醚层澄清液放入已恒重的称量瓶中。但在实践中发现，在醚层中有黑色悬浮物不下沉，当吸取醚层澄清液时难于操作，且易把
粗纤维测定方法的改进意见和措施
分析检验畜禽饲料与配合饲料时，粗纤维是一项重要指标。常用的粗纤维测定仪测定粗纤维的方法是称样后将样品置烧杯中经酸碱处理后，以古氏堆锅抽滤，再以酒精和乙醚去脂，烘干后置高温电炉中灼烧至600“C,灰化后计算而得。此法手续繁多，特别是以古氏增涡过滤很慢，石棉厚薄难以掌握，费工、费时，并耗用大量酒精和