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概述维生素C是维持人体正常生理代谢不可缺少的一类有机化合物，在人体内参与氨基酸和神经传递、胶原蛋白合成，具有降低毛细血管的通透性，刺激凝血功能、增加对感染的抵抗作用等。人体缺少维生素C会引起多种疾病，如坏血病。然而人体所需的维生素C大多数由新鲜的蔬菜供给，新鲜的青椒中维生素C的含量很高。因此，测定包括青椒在内的新鲜蔬菜中维生素C的含量是营养分析的重要内容。还原型维生素C的测定方法很多，有荧光分光光度计法、过氧化物酶法、2，6-二氯靛酚法等。由于它较易被空气中的氧所氧化，上述方法存在着各种各样的缺陷。本应用方案选择钼蓝比色分光光度法，因为磷钼酸铵经还原剂维生素C还原后，可以生成亮蓝色的络合物，通过分光比色可以测定青椒中还原维生素C。本法快速、准确、灵敏度高。一、实验部分1.1仪器与试剂紫外可见分光光度计; 6%的钼酸铵溶液:准确称取钼酸铵 30. 0000g，加适量蒸馏水溶解后定容至 500......阅读全文
一、常规理化项目及营养成分测试项目检测项目项目内容理化指标干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等宏量营养素碳水化合物总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白质总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙