科学家研发出广东黄酒安全生产关键技术
由仲恺农业工程学院教授白卫东主持完成的“广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化”项目日前在广州通过科技成果鉴定。该成果对于推动广东黄酒产业发展具有重要意义。 据白卫东介绍，其研究团队对广东黄酒的菌种（红曲、麦曲、酒曲和酵母）进行了研究，分离筛选出高产γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高糖酵母，丰富了广东黄酒酿造的生产菌。同时，揭示了广东黄酒的风味物、功能成分等在酿造和储藏中的动态变化特性，建立起广东黄酒特有成分的指纹图谱，为广东黄酒品质控制提供了技术支持。 ......阅读全文
黄酒中圆弧偶氮酸（Cyclopiazonic acid）HPLC检测
一、背景介绍 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。近年来，有研究发现黄酒在发酵过程中不可避免会产生圆弧偶氮酸，这就要求必须对圆弧偶氮酸进行检验。 圆弧偶氮酸（Cyclopiaz
黄酒检测科研取得喜人成绩 发现新的检测方法
浙江绍兴市质检院黄酒检测科研取得喜人成绩 风味物质实现计算机品评 日前，由浙江绍兴市质检院承担的食品中的环已基氨基磺酸钠检测方法研究等3个省级、国家级科研项目，分别通过了专家鉴定。 气相色谱法是食品中检测甜蜜素的通用方法。在实际的检测分析中发现，并不是所有的样品都适合用气相色谱法
绍兴纺织、黄酒等行业检测能力已达国内领先水平
12月15日，国家质检总局2011年科技工作研讨会在绍兴召开，绍兴市的纺织、黄酒等支柱产业的检测能力获得与会专家的肯定。绍兴副市长徐明光参加会议。 近年来，绍兴市质监系统全面推进检验检测体系建设，为政府监管提供有力的技术支撑，为产业提升提供有效的技术服务。据介绍，目前绍兴质监系统建成
网传袋装黄酒勾兑、娇娇鱼色素超标 子虚乌有
一份打着“台州市食品安全办公室内部提醒”旗号的有关“台州问题食品”的帖子在网上热传，帖子里，罗列了好几种所谓的“问题食品”，提醒市民谨慎购买这些食品。消息一出，在市民中造成恐慌。昨天下午，台州市食品安全委员会办公室工作人员告诉记者，这份“问题食品”清单纯属子虚乌有。 “台州市食品安全办公室内部
科学家研发出广东黄酒安全生产关键技术
由仲恺农业工程学院教授白卫东主持完成的“广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化”项目日前在广州通过科技成果鉴定。该成果对于推动广东黄酒产业发展具有重要意义。 据白卫东介绍，其研究团队对广东黄酒的菌种（红曲、麦曲、酒曲和酵母）进行了研究，分离筛选出高产γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高糖
高合黄酒检出甜蜜素、果粒爽饮料菌落总数超标
10月13日，陕西省食药监局发布最新一期抽检信息，通报了4批次食品不合格，包括2批次饮料，1批次酒类，1批次糕点。 抽检信息显示，2批次不合格饮料为1批次野之源牌600ml/瓶果粒爽饮料菌落总数超标，1批次汉原S牌 7g /袋*30袋/盒百葛马固体饮品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不
古越龙山多次提价尝试高端化遇冷黄酒仍受多重局限
继去年古越龙山(600059.SH)复制白酒高端路线多次提价后，金枫酒业(600616.SH)昨日发布了石库门系列高端黄酒，售价远高于其他大多数石库门系列黄酒。黄酒企业绞尽脑汁提高价格，争相走高端化路线，欲做黄酒中茅台。 国内某大型黄酒企业负责人向《第一财经日报》坦言，在黄酒行业不景
温岭食品安全评价性抽检：6批次黄酒不合格
温岭市食品安全委员会办公室近日通报2015年全市食品安全评价性抽检情况。温岭市食安办委托市食品药品检验检测中心对全市16个镇（街道）农贸市场在售食品进行了评价性抽检，共抽检654批次，检出8批次不合格，主要是黄酒氨基酸态氮含量不达标，总体合格率为99.35%。 全市共抽检市售黄酒32批次，合
促进海洋极端微生物在发酵食品中应用
2017年5月3日，中国轻工业联合会组织有关专家对江南大学、大连工业大学、江苏恒顺醋业股份有限公司和会稽山绍兴酒股份有限公司共同完成的“海洋极端微生物在传统发酵食品中的应用”项目进行了科技成果鉴定。 鉴定会由中国轻工业联合会朱业耘处长主持，会议首先通过了鉴定委员会专家组名单，推荐中国工程院院士
酒业标准化改革启动 谁能抢到葡萄酒、黄酒、白酒“头彩”？
蓬莱海岸葡萄酒、通化山葡萄酒能否接轨世界，成为中国的勃艮第、香槟产区式代表？绵柔型、淡雅型白酒能否像浓香、酱香白酒那样作为一种香型代表“登堂入室”被主管部门认可？未来2年，市场上是否将出现更多具备小产区属性和风味特点的葡萄酒、白酒产品。目前国家标准相关管理部门正在推进的改革，很有可能给上述问题