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地沟油，被称作世纪难题。难在哪里呢？ 原因是“地沟油”名词本就来自坊间，其所指范围过宽。炸油条的剩油，泔水油，动物油掺入植物油……这些油往往不是纯粹的来源，并且在使用时，经常是与正常食用油掺和使用，导致其鉴定难度更高。 即使没有地沟油，食用油中各种假冒也防不胜防。比如掺假油，因为价格原因，把便宜的油品掺入到贵重油品中。而食用油品种丰富，调和油的出现，使得造假更难以控制----调和油成分比例测定仍然是分析化学的难点之一。 为了攻克地沟油难题，分析化学专业人员想出了各种办法。从有害物鉴定到“老油”中特殊成份抓取，虽然办法多种多样，但这些办法往往只能针对少数来源的地沟油。更为可恨的是，地沟油的生产者显然也有分析化学专业人员的帮助，你找到一种特征标志物，他就相应地调整地沟油提炼方法，用咱们分析化学的专业说法，就是“原来能用仪器看到的特征峰消失了”。 在这场道高一尺，魔高一丈的斗争中，地沟油制作者目前仍处于暂时领先。 为了抓......阅读全文
MALDI-TOF MS具有分析速度快，样品处理简单等优点，特别适合高通量快速筛查。通过优化实验条件以及统计分析，在橄榄油中掺有低达5%的其他食用油可以在数分钟内快速区分出来。 本次讲座理论与实验相结合，带您体验MALDI-TOF MS技术的速度，使食用油、地沟油检测更简便高效。诚邀您参会。