面对“假酱油”,监管不能“打酱油”
近日,江苏省消保委发布了酱油产品比较试验报告,涉及120款、48个品牌/56个生产(代理)企业的酱油。经检测发现,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了。还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者嫌疑。经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。 俗话说,开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。酱油几乎是家家户户都离不开的调味品。但遗憾的是,通过检查,酱油行业的虚假标注甚至造假情况已经相当严重,监管部门有必要高度重视,严惩制假商家,避免消费者打到“假酱油”。 这里所说的“假酱油”,不仅仅是指小作坊生产的傍名牌产品,那些知名商家自行生产的不合格产品、虚假标示产品,也应属于“假酱油”之列。而这些“假酱油”,无疑属于假冒伪劣产品。而根据相关规定,经营者提供商品或服务有欺诈行为的应该承担退一赔三且不低于500元的赔偿。生产不......阅读全文
食品掺假鉴别和检验：酱油和化学酱油
原理 酱油样品在碱性条件下用乙醚进行抽提，待乙醚蒸发后加硫酸呈酸性，再用乙醚提取，蒸发除去乙醚后溶解于水。乙酰丙酸与香草醛硫酸接触生成特有的蓝绿色反应，其变色反应程度与乙酰丙酸量成正比。 试剂 1.1mol/L氢氧化钠溶液 2.1mol/L(1/2H2SO4)溶液 3.乙醚 4.0.
食品检测不给力 监管只好"打酱油"
制定食品标准，意在规范制作程序，保证食品的安全卫生。但目前，食品行业却存在“有标准，没检测”的情况。这不但让相关的食品标准和规定处于虚置状态，也让监管人员无处下手。 近日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷
加加食品澄清从未添加“酱油专用美味肽”
加加食品发布澄清公告称，经公司核实，公司与广州华琪生物科技有限公司从无任何业务往来，从未购买及使用过该公司生产的“酱油专用美味肽”;公司酱油产品从未添加过“酱油专用美味肽”。 根据公告，有媒体报道，日前有业内人士爆料，广州华琪生物科技有限公司正大力推行一款“酱油专用美味肽”，号称“成本只需
面对“假酱油”,监管不能“打酱油”
近日,江苏省消保委发布了酱油产品比较试验报告,涉及120款、48个品牌/56个生产(代理)企业的酱油。经检测发现,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了。还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者嫌疑。经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符
辽宁这些食品不合格要留意，涉及白醋、酱油等
据了解，食醋总酸不达标可能是部分企业为了降低成本，以配制成分冒充酿造成分，或没有严格按照工艺条件制曲发酵，甚至过量加水等。酱油氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级
国家食品安全风险评估中心:酱油醋抽检安全
互联网盛传“酱油醋等调味品塑化剂问题”，国家食品安全风险评估中心应急检测部分食品后宣布：酱油、醋等食品抽检质量安全 新快报讯 据新华网消息，近日，针对互联网上关于“酱油醋等调味品塑化剂问题”的传言，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，该中心随机采购了市场上销售的部分酱
食品检测智能显微镜分享-酱油的质量鉴别
优异酱油：倒入无色杯内，对光看，其为红褐或棕褐色，有亮光。倒入白瓷碗，汁粘稠度共同，再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。残次：呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液淡薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。酿制酱油发酵时间长，产值低，本钱也相对较高。制造酱油则
酱油厂秘方曝光令人作呕 回收头发制造酱油
本文导读：在城阳经营调味品的郭先生12月11日爆料称，调料品市场有些乱，高端市场被几个大品牌占据，其余的加工厂都在争夺低端市场，一些小的加工厂为了降低成本，用了不正当的方式，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。
铁强化酱油推广引争议 专家担心会引发食品安全
“铁强化酱油”推广引争议 有专家担心会引发食品安全，中疾控食物强化办公室称实验证明不会引起补铁过量。 在碘盐遇到“信任危机”的时候，却不难发现，现在的市场上，被称为“XX强化”的调味品越来越多，而我们在超市里最常见的，就是“铁强化酱油”。 “铁酱油”布货渠道扩大
北京市食品办：福瑞祥酱油等6批次食品被下架
北京市食品办日前通报，2013年首批不合格食品被下架，6批次不合格食品中，其中4种为甜食，另有一种北京产的酱油被检出不合格。 6批次的不合格食品包括了开胃丝(调味面制品)、水果吸冻、腐竹和酱油等，其中共一种开胃丝和3种水果吸冻都是甜食。记者发现，3种水果吸冻都属于潮安县桂峰