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黄酒中圆弧偶氮酸（Cyclopiazonicacid）HPLC检测

一、背景介绍 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。近年来，有研究发现黄酒在发酵过程中不可避免会产生圆弧偶氮酸，这就要求必须对圆弧偶氮酸进行检验。 圆弧偶氮酸（Cyclopiazonic acid ,CPA）是曲霉属和青霉属的圆弧青霉的代谢产物，别名环匹阿尼酸。CPA是一种神经毒，可造成肝脏、肾脏和胃肠道损伤，体重下降、虚弱，出现食欲不振、腹泻、脱水、精神沉郁、角弓反张、抽搐等症状，能影响钙的吸收，降低蛋壳质量，影响种禽孵化，可在肉蛋奶中有残留。据报道，有人从食品和饲料中分离出大量青霉菌，从中鉴定出数十种真菌毒素，而其中最多的就是CPA。它广泛存在花生、大豆等粮食作物中，往往与黄曲霉毒素同时存在，因此CPA的中毒往往被黄曲霉毒素中毒所掩盖。 目前环匹阿尼酸的检测方法包括：薄层......阅读全文