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葡萄酒专用酶法分析试剂盒为确保葡萄酒质量提供新的...

葡萄酒专用酶法分析试剂盒为确保葡萄酒质量提供新的监控手段2006年我国葡萄酒国标进行了再次修订，只是对一些常规指标进行了规定，对真正采取葡萄发酵形成的葡萄酒的的特性指标没有规定和检测要求，也就是那些只有真正用葡萄酿造的产品才具有的指标，包括有机酸（苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸态氮、高级醇、脂类、单宁、白黎芦醇等多酚类物质；这就造成国内一些中小企业钻了标准的孔子，他们通过勾兑谈各类酸，来得到国家标准的具体指标的要求，而勾兑的葡萄酒中根本不含真正的葡萄原汁。事实上，在检测技术还有很大局限性的今天，对中间过程进行严格的控制是非常有必要的，这也是国际上的通例，包括对原料和辅料的规定，允许使用哪些，不允许使用哪些，都应一一列出。而由于我国标准”的低下和混乱不但为不法厂家牟取暴利提供了可能，也为葡萄酒业的一些大型企业施展“障眼法”、欺骗消费者提供了机会。为了促进我国葡萄酒健康发展，帮助企业建立生产过程监控体系，协助质检部门......阅读全文