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食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。添加少量食品级乳化剂司盘即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果。乳化剂司盘的亲油基团一般是指脂肪酸基或脂肪醇基，其差别主要表现在碳氢链的长短变化或饱和与否上，乳化剂的亲水基团的结构变化远比亲油基团大，与乳化剂性质差异密切相关。 随着食品生产的工业化发展，对食品级乳化剂司盘提出了新的要求。通常食品级乳化剂司盘必须具有两种性质:表面活性和可食性。因而，通常食品乳化剂定义为能改善乳化体中各种构成相互之间的表面张力，使之形成均匀的分散体或乳化体，从而改进食品组织结构、口感、外观，以提高食品保存性的一类可食性的具有亲水和亲油双重性的化学物质。 食品级乳化剂司盘的作用主要分三方面： 1、乳化剂降低油—水界面的张力,促进乳化作用，在油—水、乳化剂界面上形成相平衡稳定乳状液。油水两相之所以不相容，是由于两相间存在界面......阅读全文
食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。添加少量食品级乳化剂司盘即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果。乳化剂司盘的亲油基团一般是指脂肪酸基或脂肪醇基，其差别主要表现在碳氢链的长短变化或饱和与否上，乳化剂的亲水基团的结构变化远比
今年五月，一则“香港九价HPV疫苗断货”的新闻刷爆朋友圈，让不少已在香港预约甚至还未完成三针疫苗接种的姑娘感到心碎。那么，究竟什么是HPV？九价HPV疫苗又为何有如此魔力吸引无数女性前仆后继只为“挨”那三针？Here，小编带您了解一下，关于HPV，您不得不知道的那些事儿！首先，HPV的全称是人类
生物实验，大多数实验检测都是微观的，基于细胞，分子，蛋白水平，而这些微观样本对外界环境的影响敏感，比如温度、ph值、酶解、损伤等，在我们尽力呵护样本的生存环境的同时，污染也是需要注意的头等大事，要坚决避免环境中的“杂质”的乱入，包括样本污染，试剂仪器交叉污染、产物气溶胶污染等对实验结果的影响。“易查
何谓冷沉淀？冷沉淀是将新鲜冰冻血浆置4℃条件下融化至尚剩少量冰渣时取出，重离心，移出上层血浆，剩下易融解的白色沉淀物为冷沉淀。冷沉淀与最后剩下的少量血浆（25ml左右）即刻置-30℃冰冻，有效期从采血之日起1年。冷沉淀的成分有哪些？他们的主要适应症有哪些？这个问题够专业，请听我细细道来.....冷沉
寨卡病毒，英文名Zika Virus。“寨卡”原本是非洲乌干达南部一片丛林的名字，科学家最早从生活在那片丛林里的一只恒河猴身上分离出了这种寨卡病毒。1952年又在乌干达和坦桑尼亚的人体中分离出该病毒，1968年，在尼日利亚发现了人感染寨卡病毒的病例。 首次得到文件
TOF顾名思义是测量光飞行时间来取得距离，具体而言就是通过给目标连续发射激光脉冲，然后用传感器 接收从反射光线，通过探测光脉冲的飞行往返时间来得到确切的目标物距离。因为光速激光，通过直接测 光飞行时间实际不可行，一般通过检测通过一定手段调制后的光波的相位偏移来实现。TOF 法根据调制方法的不
碳和硅的原子序数分别为6和14，在元素周期表中处于碳族元素的第二和第三周期，即上下相邻的位置。这种位置关系，表明它们在某些方面具有类似的性质。 碳元素在我们的生活中无处不在，含碳化合物是生命的物质基础。硅也在地壳中的含量巨大，尤其是它在半导体和现代通讯业中的应用，推动了人类文明的发展。
在食品领域，任何以前未知的危害被发现都会引起高度关注。一篇最近发表在《自然》杂志的研究论文称，膳食乳化剂对小鼠肠道菌产生影响，进而可能促进结肠炎和代谢综合征的发生。乳化剂是什么？它有哪些作用？它真的会对健康产生危害吗？作者通过深入分析发现，这项研究的内容，并不足以对“膳食乳化剂”这一大类食品添加
“怀孕15周后，孕妇都得去医院做一个唐氏筛查，主要是为了避免先天性唐氏儿的出生。这是孕期一项非常重要的检测。卫计委规定所有的孕妇都应该在孕15周-19周之间做唐氏筛查，所以大多数的准妈妈都要去做。但是以下这些唐筛的秘密你都了解吗？”误区一：唐筛结果通过了就没事。错！ &nb
生物课上，一台显微镜、一片菜叶子加上一只青蛙或者鲫鱼，一场生物显微解剖课开场了。各自不免兴奋，显微镜是多么神奇的一个东西!它让我们能够看到流淌江水中的各种微生物，能够知晓细胞内形形色色的细胞器，能够区分出猩猩有24对染色体而人却只有23对。 这都要归功于16世纪一个叫Zacharia