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酶工程作为生物工程4个组成部分之一，已广泛应用于工业生产中的食品、医药、纺织等部门，但天然酶稳定性低，对高温、有机溶剂极其敏感，易失活，不能重复使用，反应后混入产品，使产品难以纯化。而通过物理或化学的方法，将酶固定于载体上，所得的酶不仅保留了酶原有的高活性、高选择性，并且克服了天然酶的缺点，还便于反应的连续化和自动化。因此，固定化酶已经成为近代酶工程领域中主要的研究内容之一。固定化酶较高的稳定性，使其在工业生产中有广阔的前景。食品工业罐装液态茶饮料自20世纪80年代开发成功以来已迅速发展成为当今国际饮料市场的主流产品之一。增香和除混是制约茶饮料发展的2个重要因素。将单宁酶和β-葡萄糖甘酶进行共固定化，并以绿茶、红茶、乌龙茶为例研究了共固定化酶的性质，结果表明：经共固定化酶处理后，绿茶、红茶、乌龙3类茶的香精油总量均有所增加；3类茶的非酯型儿茶素含量增加，而酯型儿茶素的含量下降。燃料工业(生物柴油)生物柴油主要是以植物油和动物油为......阅读全文
酶工程作为生物工程4个组成部分之一，已广泛应用于工业生产中的食品、医药、纺织等部门，但天然酶稳定性低，对高温、有机溶剂极其敏感，易失活，不能重复使用，反应后混入产品，使产品难以纯化。而通过物理或化学的方法，将酶固定于载体上，所得的酶不仅保留了酶原有的高活性、高选择性，并且克服了天然酶的缺点，还便于反
固定化酶与游离酶相比的优点：①极易将固定化酶与底物、产物分开；②可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应；③在大多数情况下，能够提高酶的稳定性；④酶反应过程能够加以严格控制；⑤产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺；⑥较游离酶更适合于多酶反应；⑦可以增加产物的收率，提高产物的质量；⑧酶的使用效
选用酶法水解南瓜中的可溶性糖，可使其降解为寡糖。为了进一步添加产率，进步本钱，酶固定化技能运用到了南瓜食物加工工业中。酶的固定化可回收及重复运用。因而固定化酶通常能够被认为是不溶性酶。与水溶性酶比较，固定化酶易于将固定化酶与底物、产品分隔便利后续的别离和纯化；能够在较长时刻内连续出产；酶的稳定性和最
固定化酶（immobilized enzyme)是20世纪60年代发展起来的一种新技术。所谓固定化酶，是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。通常酶催化反应都是在水溶液中进行的，而固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，仍具有酶活性的状态。酶固定化后一般稳定
固定化酶的缺点：①许多酶在固定化时，需利用有毒的化学试剂使酶与支持物结合，这些试剂若残留于食品中对人类健康有很大的影响；②连续操作时，反应体系中常滋生一些微生物，后者利用食品的养分进行生长代谢，污染食品；③固定化时，酶活力有损失；④增加了生产的成本，工厂初始投资大；⑤只能用于可溶性底物，而且较适用于
利用固定化酶制备单一对映体药物 溶胶凝胶固定化酶测定人体血清中的胆固醇 固定化葡萄糖氧化酶进行临床血糖检测 葡聚糖磁性毫微粒固定化L-天冬酰胺酶治疗急性淋巴白血病 固定化黄色短杆菌、大肠杆菌生产苹果酸 固定化基因工程菌CTB2 生产L-苯丙氨酸等。
采用固定化胰酶水解牛乳中的酪蛋白，降低了牛乳中酪蛋白的含量，从而降低了牛乳中酪蛋白与清蛋白的比例，使牛乳更易消化吸收； 采用聚乙烯醇固定化菊粉酶，用其水解菊芋，作为发酵原料生产乙醇，在 28℃，p H 5.2，发酵液糖度为 20%的条件下，保持反应器内发酵液的流动速度为 42 m L/min，
1．由于酶的分离与提纯有许多技术性难题，造成酶制剂来源有限、成本高、不利于大规模使用。因此，酶在大规模生产中，使酶能反复使用，是很有经济价值的课题。固定化酶的使用，推动了酶在生产上的应用。固定化酶，就是将酶分子结合在特定的支持物上且不影响酶的功能。用于固定酶的底物有琼脂糖、丙烯酰胺、藻酸钠等。固定化
A. 吸附法 优点：做作条件温和、简便；成本低；载体可反复使用 不足：对离子强度、pH、温度等因子敏感，故酶易损漏，且酶转载容量较小 B.共价偶联法 优点：载体与酶偶联的方法多样化；固定化的酶非常稳定，损漏少 不足：偶联试剂对生命组织多有一定毒性；偶联条件激烈，易引起酶失效；成本较高 C.交
固定化酶的制备方法有物理法和化学法两大类。物理方法包括物理吸附法、包埋法等。物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应,整体结构保持不变,酶的催化活性得到很好保留。但是,由于包埋物或半透膜具有一定的空间或立体阻碍作用,因此对一些反应不适用。化学法包括结合法、交联法。结合法又分为离子结合法和共价结合法。是