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在氨基酸混合物中 , 支链氨基酸(BCAA :Val ,Ile ,Leu)与芳香族氨基酸(AAA:Tyr ,Phe)的含量之比为F(Fischer ratio)值 。高 F 值寡肽具有辅助治疗肝性脑病,改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况 ,抗疲劳等特殊功效。 高F 值寡肽的生理功能 支链氨基酸包括缬氨酸（Val），异亮氨酸（Ile），亮氨酸（Leu），各自具有以下生理功能： 缬氨酸：（1）维持神经系统正常；（2）如果缺乏，会造成触觉敏感度特别高，肌肉共济运动失调；（3）可作为治疗肝昏迷的药物；（4）体外刺激骨骼前T 淋巴细胞分化成成熟T 淋巴细胞，增强免疫功能。 异亮氨酸：（1）治疗精神障碍；（2）增进食欲，抗贫血；（3）如果缺乏则出现体力衰竭，昏迷等症状。 亮氨酸：（1）降低血糖，缓解或辅助治疗头晕；（2）促进皮肤伤口及骨伤愈合；（3）如果缺乏，则机体停止生长，体重减轻。 BCAA 的这些特点，使得高F 值寡......阅读全文
在氨基酸混合物中 , 支链氨基酸(BCAA :Val ,Ile ,Leu)与芳香族氨基酸(AAA:Tyr ,Phe)的含量之比为F(Fischer ratio)值 。高 F 值寡肽具有辅助治疗肝性脑病,改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况 ,抗疲劳等特殊功效。 高F 值寡肽的生理功能 支链氨
高F 值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽,此肽由支链氨基酸含量高和芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。 高F 值寡肽混合物是一个由2-9 个氨基酸残基所组成的混合小肽（或称寡肽）体系，可以将之分成两个部分予以解释，即高F 值与寡肽。F 值（Fischer ratio）
苯丙酮尿症（PKU）是一种先天性代谢障碍病，由苯丙氨酸代谢途径中的酶缺陷所致，因患儿尿液中排出大量苯丙酮酸等代谢产物而得名。低苯丙氨酸饮食疗法是治疗PKU 唯一方法，以控制血中苯丙氨酸浓度在20-100 mg/L 之间，因此以低苯丙氨酸含量的高F 值低聚肽限制膳食中苯丙氨酸过多摄入就是行之有效的
肝功能衰竭时出现的特征性神经症状称为肝性脑病（简称HE）。如果能纠正血浆中不正常的氨基酸模式，降低血浆中氨浓度而使单氨能神经递质的前体AAA 进入大脑的量减少，就能恢复中枢神经系统正常的单氨能神经递质代谢，减轻或消除肝性脑病的病情。对于肝病（肝性脑病）患者来说，其血浆F 值可以反映出患者肝病的严
支链氨基酸主要是在肌肉组织进行代谢，基于其节氮原理，补充外源性BCAA 可节省肌肉蛋白质的分解作用，从而起到节氮提供能量的作用。支链氨基酸代谢与运动性疲劳的发生关系密切，但机制尚不明朗。支链氨基酸由于能降低运动过程中大脑5 -羟色胺的积累，防止中枢神经疲劳，而被人们作为一种运动营养补剂而广泛使用
对皮伤和外科手术病人，特别是对于有严重消化障碍病人，食物蛋白质吸收受到严重限制，其蛋白质合成代谢减弱，而蛋白质分解代谢增强，机体处于负氮平衡状态，蛋白质、氨基酸 循环被破坏，靠饮食补充蛋白质营养就较困难。如果摄入正常膳食蛋白往往会出现血氨增高，血液及脑中氨基酸模式发生改变，频频发生昏迷现象。B
玉米是世界三大粮食作物之一，也是我国第一粮食作物品种。玉米蛋白粉是湿法生产淀粉过程的副产物，我国年产量高于200万吨，主要在饲料生产中作为蛋白质原料使用。玉米蛋白粉中蛋白质含量高达60-70%，富含亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等支链氨基酸，有望开发成为高附加值的功能性食品。复合支链氨基酸是运动员重
食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素，其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。光看着三个值的字面定义，很多朋友会觉得好像都是相似的，有点傻傻分不清楚。D值：指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90％的原有残存活菌被杀死所需的时间（min )。所以D
食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素，其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。光看着三个值的字面定义，很多朋友会觉得好像都是相似的，有点傻傻分不清楚。 D值：指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90％的原有残存活菌被杀死所需的时间（min )。所以
门尼测试的方法为在密闭的模腔内有一支转子，测试温度为100℃、125℃及135℃（此温度用于焦烧（Scorch）测试），测试时先将温度达到设定值（现在新的仪器设计从室温到100℃通常只需时2.5~3分钟，旧系统约需要40~60分钟），再以橡胶试片将转子包覆于模腔正中位置，以每分钟2转（2 rpm，0