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醛糖酸通常是由糖类佳溴氧化而得。跟糖类形成半缩醛环状糖类似的原理，醛糖酸会因环化而普遍以内酯的形式存在。然而，与半缩醛不同的是，内酯没有手性易构物，且没有办法行程糖苷键。醛糖酸普遍存在于生物体，为本氏液或Fehling's reagents氧化醛糖的产物。醛糖酸内酯为克利安尼－费歇尔合成（Kiliani-Fischer synthesis）的关键中间物。......阅读全文
醛糖酸通常是由糖类佳溴氧化而得。跟糖类形成半缩醛环状糖类似的原理，醛糖酸会因环化而普遍以内酯的形式存在。然而，与半缩醛不同的是，内酯没有手性易构物，且没有办法行程糖苷键。醛糖酸普遍存在于生物体，为本氏液或Fehling's reagents氧化醛糖的产物。醛糖酸内酯为克利安尼－费歇尔合成（K
醛糖酸（aldonic acid）为一种糖酸。为醛糖的醛基被氧化为羧基而成。因此，此类化合物的通式为HOOC-(CHOH)n-CH2OH。若氧化为为羧基的是醛基另一端的羟基，则称为糖醛酸（uronic acid），若两端都被氧化成羧基，则称为醛糖二酸（aldaric acid）
醛糖酸及其内酯的命名通常是将还原泰糖类字尾的“-ose”代换为“onic acid”或“onolactone”。举例来说，D-葡萄糖（D-glucose）氧化后的D-葡萄糖酸就可以叫“D-gluconic acid”或“D-gluconolactone”。单糖的醛基或半缩醛被氧化成羧基后的糖酸称为醛
葡萄糖内酯为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点为160℃。易溶于水（室温，60g/100mL），微溶于乙醇（1g/100mL），不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5。
白色晶体, 无特殊气味密度： 1.79g/cm3熔点： 113-118℃沸点： 864.7°C at 760 mmHg闪点： 319.1°C水溶性： 10 g/100 mL蒸汽压： 7.15E-35mmHg at 25°C旋光度([α]20/D):+25°(c=10,水)熔点:113-118°C(l
中文名称辛酮糖酸英文名称octulosonic acid定 义由8个碳原子组成的含有酮基的糖酸。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
一、用作豆腐凝固剂采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3～2:3配比混合使用，其用量为干豆重的2.5%，温度控制4℃左右时效果很好。
乳糖酸是一种有机化合物，分子式是C12H22O12，是果酸的一种，是指乳糖上的端羟基被羧基取代所生成的酸，乳糖酸的结构中带有八组氢氧水基，可与水分子结合。有一定的毛孔清洁功能。中文名乳糖酸外文名Lactobionic acid别 名4-O-beta-D-Galactopyranosyl-D-g
物理性质甲缩醛二甲醇1.性状：无色易挥发液体，有芳香气味。2.熔点（℃）：-1003.沸点（℃）：102.74.相对密度（水=1）：0.835.相对蒸气密度（空气=1）：4.16.饱和蒸气压（kPa）：2.7（20℃）7.燃烧热（kJ/mol）：-459.48.临界压力（MPa）：2.989.辛醇/
化学性质稳定性：原甲酸三乙酯1.化学性质：稳定性比其他的醚小，放置时有聚合的倾向。对碱稳定，但与弱酸在低温时也可水解成乙醛和乙醇；与碘化氢气体作用生成碘代乙烷和乙醛；氧化时生成乙酸。在碱性中稳定。着火时用二氧化碳、四氯化碳或干式化学灭火剂灭火，水无效。2.稳定性：稳定。3.禁配物：强氧化剂、酸类。4