维生素A的基本特性
维生素A不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂，维生素A是淡黄色的片状结晶，熔点64℃，维生素A2熔点17~19℃，通常为金黄色油状物，维生素A1结构中存在共轭双键，属于异戊二烯类，有多种顺、反立体异构体。食物中的维生素A1主要是全反式结构，生物价效最高，维生素A2的生物效价只有维生素A1的40%。维生素A主要存在于动物的肝脏中，视黄醇及其酯是主要存在形式。植物和真菌中没有维生素A，但其中含有的类胡萝卜素进入人体后可代谢为维生素A，并具有维生素A活性，通常称之为维生素A原(天然食物中那些在人体内经过转化可以成为维生素的化合物称为维生素原)。维生素A原中以β-胡萝卜素转化效率最高，1分子的β-胡萝卜素经水解可转化为2分子的维生素A。 维生素A在无氧条件下对热相当稳定，一般的热加工方法不会使其破坏，即使加热到120~130℃也不会分解，维生素A在碱性和冷冻环境中比较稳定，但对酸不稳定。热处理(如烹调、罐藏加工)、光照、酸化、次氯酸......阅读全文
维生素A的基本特性
维生素A不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂，维生素A是淡黄色的片状结晶，熔点64℃，维生素A2熔点17~19℃，通常为金黄色油状物，维生素A1结构中存在共轭双键，属于异戊二烯类，有多种顺、反立体异构体。食物中的维生素A1主要是全反式结构，生物价效最高，维生素A2的生物效价只有维生素A1的40%。维生素A
维生素D的基本特性
维生素D为白色晶体，不溶于水，能溶于脂肪及有机溶剂，无臭，无味，对食品的色泽及风味影响不大，维生素D仅存在于动物体内，以酯的形式存在。植物体及酵母中不含维生素D，但其中的麦角固醇经紫外线照射后转化为维生素D2，人和动物皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为维生素D3。 维生素D十分稳定，一般的
维生素K的基本特性
维生素K对热相当稳定，且又不溶于水，故在正常的食品加工和烹调过程中损失很少。某些还原剂可将维生素K的萘醌结构还原成氢醌结构，但仍具有生物活性。维生素K易受碱、氧化剂和光(特别是紫外线)的降解破坏。维生素K具有还原性，在食品体系中可淬灭自由基(与β-胡萝卜素、维生素E相同)，可以保护食品中其他成分(如
维生素B5的基本特性
泛酸为黄色黏稠油状物，呈酸性，易溶于水和乙醇，不溶于有机溶剂，在空气中稳定，对氧化剂和还原剂极为稳定，但对酸、碱、热不稳定。泛酸在碱性溶液中水解为β-丙氨酸与泛解酸，在酸性溶液中水解为泛解酸的γ-内酯，在pH值为5~7的水溶液中最为稳定。在食品加工和储藏过程中，尤其在低水分活度条件下，泛酸具有相当好
维生素B9的基本特性
叶酸为黄色或橙色薄片状或针状结晶，微溶于水，但其钠盐溶解度较大，不溶于有机溶剂，无臭，无味。叶酸在维生素中是较不稳定的一种，在水溶液中易被光解破坏，在酸性溶液中对热不稳定，超过100℃即被破坏，但在中性和碱性溶液中即使加热到100℃维持1h也不被破坏。各种叶酸的衍生物以蝶酰谷氨酸最稳定，四氢叶酸最不
维生素B6的基本特性
维生素B6的三种形式均为白色晶体，易溶于水和乙醇，微溶于有机溶剂，无臭。维生素B6在食品加工中可发生热降解和光化学降解，也可能与蛋白质发生不可逆结合，从而降低其生物活性。维生素B6的三种形式都具有热稳定性，其热降解与pH值有关，在酸性溶液中所有维生素B6都是稳定的，在碱性溶液中容易发生分解，其中吡哆
维生素B2－核黄素的基本特性
维生素B2为黄至黄登色针状结晶，熔点282℃，微溶于水(27.5℃时100mL水可溶12mg)，极易溶于碱液，水溶液呈现黄绿色荧光，不溶于有机溶剂，微臭，味微苦。维生素B2在酸性环境中最稳定，在中性环境中稳定性降低，在碱性环境中迅速分解。维生素B2具有较强的热稳定性，不受空气中氧的影响，即使在120
维生素A的特性介绍
维生素A不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂，维生素A是淡黄色的片状结晶，熔点64℃，维生素A2熔点17~19℃，通常为金黄色油状物，维生素A1结构中存在共轭双键，属于异戊二烯类，有多种顺、反立体异构体。食物中的维生素A1主要是全反式结构，生物价效最高，维生素A2的生物效价只有维生素A1的40%。维生
维生素E的特性介绍
维生素E为淡黄色至黄褐色黏稠液体，无臭，无味，不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂。维生素E不易被酸、碱及热破坏，在无氧条件下即使加热至200℃也很稳定；对白光相当稳定，但对紫外线较敏感，色泽逐渐变深，对氧敏感，易被氧化成醌式结构而呈现暗红色，金属离子(Fe2+、Cu2+等)可促使氧化反应加速。 维
关于维生素C的特性介绍
维生素C为白色或微黄色片状晶体或粉末，熔点190℃~192℃，极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有机溶剂，无臭，味酸。维生素C分子中C2和C3位上有2个烯醇式羟基，极易解离出氢离子，故维生素C具有酸性和较强的还原性。相对来说C3位上的羟基易电离(pKa1=4.04，25℃)，C2位上的羟基较难电离(
关于维生素K的特性介绍
维生素K对热相当稳定，且又不溶于水，故在正常的食品加工和烹调过程中损失很少。某些还原剂可将维生素K的萘醌结构还原成氢醌结构，但仍具有生物活性。维生素K易受碱、氧化剂和光(特别是紫外线)的降解破坏。维生素K具有还原性，在食品体系中可淬灭自由基(与β-胡萝卜素、维生素E相同)，可以保护食品中其他成分
关于维生素D的特性介绍
维生素D为白色晶体，不溶于水，能溶于脂肪及有机溶剂，无臭，无味，对食品的色泽及风味影响不大，维生素D仅存在于动物体内，以酯的形式存在。植物体及酵母中不含维生素D，但其中的麦角固醇经紫外线照射后转化为维生素D2，人和动物皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为维生素D3。 维生素D十分稳定，
抗原的基本特性
一是诱导免疫应答的能力，也就是免疫原性，二是与免疫应答的产物发生反应，也就是抗原性。
激光的基本特性
定向发光普通光源是向四面八方发光。要让发射的光朝一个方向传播，需要给光源装上一定的聚光装置，如汽车的车前灯和探照灯都是安装有聚光作用的反光镜，使辐射光汇集起来向一个方向射出。激光器发射的激光，天生就是朝一个方向射出，光束的发散度极小，大约只有0.001弧度，接近平行。1962年，人类第一次使用激光照
二糖的基本特性
糖苷键可以于单糖部份的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。双糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。形成双糖的单糖决定这些特性。
激光技术的基本特性
激光被广泛应用是因为它的特性。激光几乎是一种单色光波，频率范围极窄，又可在一个狭小的方向内集中高能量，因此利用聚焦后的激光束可以对各种材料进行打孔。以红宝石激光器为例，它输出脉冲的总能量不够煮熟一个鸡蛋，但却能在3毫米的钢板上鉆出一个小孔。激光拥有上述特性，并不是因为它有与别的光不同的光能，而是它的
荧光素的基本特性
B为红色带绿色荧光的结晶粉末。熔点314～316*C(分解)。溶于热醇、热苯胺、热丙酮、热甲酸，稍溶于水、醇、醚、乙酸，不溶于石油醚。A为黄色无定形粉末熔点314～316℃。溶于丙酮、甲醇、甲酸，稍溶于水、醇、醚、氯仿、苯、乙酸、二甲苯、硝基苯，不溶于石油醚。加热时变为红色变体。用作化学分析的指示剂
核小体的基本特性
有两项关于AnuA重要评论表明这种抗体对SLE和DIL具有敏感性和特异性，并且AnuA的存在通常在SLE与肾小球肾炎患者中相联系。AnuA较抗DNA具有更高的敏感性。如果阴阳性分割点升高，能使抗核小体对狼疮更加敏感。由于核小体抗原纯化技术的改进，提高了AnuA对SLE患者的诊断特异性。研究结果表明，
氮化铟的基本特性
利用金属有机化学气相淀积生长的氮化铟薄膜的光致发光特性，由于氮化铟本身具有很高的背景载流子浓度，费米能级在导带之上，通过能带关系图以及相关公式拟合光致发光图谱可以得到生长的氮化铟的带隙为0.67cV,并且可以计算出相应的载流子浓度为 n = 5.4×10cm，从而找到了一种联系光致发光谱与载流子浓度
细菌质粒的基本特性
基本特性：①质粒DNA的复制为不依赖细菌染色体而自主复制；②可自行丢失和消除；③转移性；④编码产物赋予细菌某些性状特征。
简述维生素B6的功能特性
●使维生素B6功能增大的营养素 若有某些营养素存在时，会增加维生素B6的功能，如1.维生素B群、2.维生素B1、3. 维生素B2、4. 泛酸、维生素C、5.镁、6.钾、7.钠、8.亚麻油酸（linoleic acid）。 ●拮抗的物质及影响维生素B6需要量的状况 1.酒类、2.避孕丸、3.
关于维生素B1的特性介绍
维生素B1为白色至黄白色细小结晶，熔点249℃，具有潮解性，溶于水，微溶于乙醇，不溶于有机溶剂，气味似酵母，味苦。维生素B1分子中有两个碱基氮原子，一个在氨基基团中，另一个在具有强碱性质的季铵基团中，因此维生素B1能与酸反应形成相应的盐。同时由于季铵盐氮的存在，维生素B具有强碱性，在食品的整个正
维生素的基本性质
①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应
维生素A的基本性状
性状本品为淡黄色油溶液或结晶与油的混合物(加热至60℃应为澄清溶液);无臭;在空气中易氧化,遇光易变质本品与三氯甲烷、乙醚、环己烷或石油醚能任意混合乙醇中微溶,在水中不溶。
物理特性的基本信息
植物固醇的相对密度略大于水，不溶于水、酸和碱，可溶于多种有机溶剂，如溶解于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、二硫化碳和石油醚。植物固醇的物理化学性质主要表现为疏水性，但因其结构上带有羟基，故又具有亲水性，所以植物固醇具有乳化性。经溶剂结晶获得的植物固醇通常为针状白色结晶，其商品则多为粉末状或片状。植物固醇的
半导体材料的基本特性
自然界的物质、材料按导电能力大小可分为导体、半导体和绝缘体三大类。半导体的电阻率在1mΩ·cm～1GΩ·cm范围（上限按谢嘉奎《电子线路》取值，还有取其1/10或10倍的；因角标不可用，暂用当前描述）。在一般情况下，半导体电导率随温度的升高而降低。
肌醇磷脂的基本特性
是G蛋白偶联受体的信号转导通路中的一种途径，在信号通路中胞外信号分子与细胞表面G蛋白耦联型受体结合，激活质膜上的磷脂酶C（PLC-β），使质膜上4，5-二磷酸磷脂酰肌醇（PIP2）水解成1，4，5-三磷酸肌醇（IP3）和二酰基甘油（DG）两个第二信使，胞外信号转换为胞内信号，这一信号系统又称为“双信
单克隆抗原的基本特性
抗原，是指能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质。抗原的基本特性有两种，一是诱导免疫应答的能力，也就是免疫原性，二是与免疫应答的产物发生反应，也就是抗原性。很多物质都可以成为抗原，抗原的具体分类可以参见抗原，在进行单克隆抗
聚合酶的基本特性
聚合作用在引物RNA'-OH末端，以dNTP为底物，按模板DNA上的指令由DNApolⅠ逐个将核苷酸加上去，就是DNApolⅠ的聚合作用。酶的专一性主要表现为新进入的脱氧核苷酸必须与模板DNA配对时才有催化作用。dNTP进入结合位点后，可能使酶的构象发生变化，促进3'-OH与5
肌醇磷脂的基本特性
是G蛋白偶联受体的信号转导通路中的一种途径， 在信号通路中胞外信号分子与细胞表面G蛋白耦联型受体结合，激活质膜上的磷脂酶C（PLC-β），使质膜上4，5-二磷酸磷脂酰肌醇（PIP2）水解成1，4，5-三磷酸肌醇（IP3）和二酰基甘油（DG）两个第二信使，胞外信号转换为胞内信号，这一信号系统又称为“双