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食品中含有细菌是否安全?最近，三大快餐门店食用冰块“菌落总数”超标事件，再次引发人们对食品安全的恐慌。什么是“菌落总数”?为何食品中会含有“菌落”?怎么看待该指标超标对人体健康的影响? 菌落总数非食品安全指标 事实上，任何食品的生产环境都不可能无菌，各种微生物都在想法设法渗透进去。因此，国家食品安全标准里对各种不同的食品中所含“菌落总数”都有限量标准，比如在同一个《冷冻饮品卫生标准》，对冰激凌允许的菌落总数上限是每100毫升2.5万个;对食用冰块允许的菌落总数上限是每100毫升100个，两者对菌落总数的标准差距甚大。再如在瓶桶装饮用水国家标准里，对菌落总数的限量值为每毫升20个，而在即食海蜇类食品国家标准里，对菌落总数的限量值为1 万个。 “桶装水与一些熟肉制品的菌落总数标准差别高达4000倍。”广东省食文化研究会会长杨冠丰指出，在我国的食品卫生标准中，菌落总数是食品卫生的指示性指标，并非食品安全指标，......阅读全文
近期，吉林省市场监督管理厅组织抽检14类食品共94批次样品，其中合格样品92批次，不合格样品2批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况如下： 一、总体情况： 本次抽检产品为14类食品共94批次，合格样品92批次。其中：肉制品不合格样品1批
11月28日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检保健食品、餐饮食品、食盐、调味品、糖果制品、粮食加工品、茶叶及相关制品、食用农产品、蔬菜制品、肉制品、速冻食品、食用油、油脂及其制品、方便食品13类食品1064批次样品，检出不合格样品20批次，涉及微生物污染、重金属超标、农兽药残留等问题。
11月15日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了19批次不合格食品。其中，食用农产品不合格10批次；糕点不合格5批次；炒货食品及坚果制品不合格1批次；肉制品不合格1批次；调味品不合格1批次；冷冻食品不合格1批次。 6批次食品检出微生物污染超标 6批次食品检出微生物污染
2月21日，福建省市场监督管理局发布2020年第4期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及14大类食品1340批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、茶叶及相关制品、酒类、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品、其他食品（地
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检蔬菜制品、饮料、饼干、肉制品、调味品、乳制品和糖果制品等7类食品897批次样品，抽样检验项目合格样品887批次，不合格样品10批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。 总体情况：蔬菜制品113批次，不合格样品3批次；饮料11
2月26日，河南省市场监督管理局发布2020年第6期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品、肉制品、乳制品、水产制品、薯类和膨化食品、酒类、饮料、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、糕点、蛋制品、食用农产品、特殊膳食食品、茶叶及相关制品、调味品、方便食品、保健食品17大类食品2683批次样品，抽样检验项目
别让低标准带来恶性循环 今年6月1号起，由卫生部批准公布的乳品安全国家标准正式实施，其中共包括66项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等所有乳类和乳制品。这是2008年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。然而，正是
新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2019年第24期） 2019年第96号。其中不合格样品5批次，不合格食品涉及微生物污染、其他污染物、质量指标等问题。 标称生产企业地址为新疆乌鲁木齐市水磨沟区九道湾路2601号馕文化产业园1-1的新疆五月花馕食品有限公司生产的五月花窝窝
12月30日，广东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、蔬菜食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、保健食品、食用农产品等15类食品939批次样品，不合格样品26批次，检出微生物、
中国奶业协会乳品工业委员会副主任 曾寿瀛 曾寿瀛：每天要检测，一个月三十天，他一年下来要多少份数，三年的份数，证实了他的牛奶常年维持到2.95。 在采访中，我们还得到了一组数据，目前发达国家的原奶奶蛋白含量可以达到3.2%，加拿大的奶蛋白含量在3.3%，新西兰能够达到3.8%。显
12月18日，山东省市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，通报了21批次不合格食品，涉及饮料12批次、糕点3批次、蜂产品1批次，水产制品4批次，调味品1批次。 不合格样品中近六成为饮料 不合格样品中，有12批次饮料检出不合格，占所有不合格样品的近六成。其中，5批次样品检出耗氧量（以O2计）
食品检测在微生物类、添加剂类、品质类项目中的检测指标介绍食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。食品检测都有哪些指标呢？一、微生物类项目1、菌落总数菌落总数
12月18日，安徽省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检饮料、蔬菜制品、食用农产品等3类食品433批次样品，不合格样品11批次，不合格样品涉及微生物指标、食品添加剂、农兽药残留。 4批次食品检出食品添加剂问题 不合格食品中，有4批次蔬菜制品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家
食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。 食品检测都有哪些指标呢？1、微生物类项目 菌落总数 菌落总数是指示性
食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。 食品检测都有哪些指标呢?今天一块梳理一下常见的指标种类，不完整欢迎大家留言补充。 1
10月10日，广西壮族自治区市场监督管理局曝光了16批次不合格食品，其中，糕点不合格10批次；食用农产品不合格6批次。 不合格样品中超六成是糕点 不合格样品中，有10批次为糕点，占所有不合格样品的六成多。其中，有5批次糕点检出不合格项目为酸价（以脂肪计），分别为：北京华联综合超市股份有限公司
11月15日，江苏省市场监督管理局发布2019年第38期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务943批次，涉及餐饮食品、糕点、冷冻饮品、肉制品、炒货食品及坚果制品、饮料、水产制品、水果制品和食用农产品等食品，不合格样品16批次。 9批次食品检出微生物污染超标 9批次食品检出微生物污染
12月17日，山东省市场监督管理局通报，该局对餐饮食品、茶叶及相关制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒类、可可及焙烤咖啡产品、肉制品、食糖、其他食品等10类食品及相关产品进行了监督抽检，共抽检食品样品1768批次，发现不合格样品32批次。 不合格样品中超八成为餐饮食品 不合格样品中，有
9月18日，广东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品等7类食品823批次样品，不合格样品14批次，检出微生物、食品添加剂及其他指标等问题。 9批次食品检出微生物污染问题 不合格食品中，有9批次食品检出微
食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。微生物项目 菌落总数 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程
12月19日，贵州省市场监管局发布2019年第48期食品安全抽检信息，组织抽检蛋制品、酒类、肉制品、食用农产品、饮料和食盐6类食品1398批次样品，不合格样品10批次。不合格食品涉及大肠菌群、铜绿假单胞菌、菌落总数、酒精度、铅（以Pb计）、组胺指标。 不合格食品中，有7批次食品检出微生物指标问
摘要：食品安全是全球面临的难题和巨大挑战，不仅影响着人们的健康与生活，还关系着社会的稳定。本文初步介绍了几种食品检测中微生物检验的新技术，希望为从事食品检验工作的人员提供帮助。 《中华人民共和国食品安全法》中定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何
12月9日，浙江省市场监督管理局通报第46期食品安全监督抽检信息的公告，曝光了22批次不合格食品，涉及微生物污染、兽药残留、金属污染物等问题。 据悉，本次浙江省市场监督管理局共组织抽检粮食加工品、饮料、肉制品、乳制品、饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、
根据《国务院关于改进加强中央财政科研项目和资金管理的若干意见》（国发〔2014〕11号）、《国务院关于深化中央财政科技计划（专项、基金等）管理改革方案的通知》（国发〔2014〕64号）、《科技部 财政部关于印发<国家重点研发计划管理暂行办法>的通知》（国科发资〔2017〕152号）等
2月5日，湖南省市场监督管理局公布了1229批次食品安全监督抽检情况。近期该局及有关市场监管部门组织开展监督抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速冻食品、豆制品、食用农产品等6大类食品1229批次样品，其中17批次样品不合格，1212批次样品合格。 6批次样品检出微生物污染问题 不
本期公布164批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、乳制品、肉制品、酒类、水果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯类及膨化食品、方便食品、饮料、罐头、豆制品、糕点、淀粉及淀粉制品、调味品、蜂产品、餐饮食品（复用餐饮具）和食用油、油脂及其制品等18大类。其中不合格样品9批次，合格样品155批次。根据食品安全国家
9月18日，江苏省市场监督管理局发布2019年第25期食品安全抽检信息，通报了6批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染问题。 2批次食品检出色素超标，分别为泰州世纪联华商业有限公司海陵店销售的标称南京顿赫沅商贸有限公司委托古田县兴业食用菌有限公司扬州分公司生产的野乌梅，亮蓝和苋菜红不符合食
12月4日，河南省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、食用农产品17大类食品811批次样品，检出不合格样品21批次，涉及
网上不少卖家直接售卖现挤生鲜奶，宣称纯天然。实验室人员对生鲜奶样品进行取样测试。有一份生鲜奶样品的菌落总数严重超标。 卖家通过网上零售、线下批发两条“地下”路线销售；专家称自行煮奶灭菌不彻底，农残、重金属难去除；实验测试有生鲜奶菌落总数超标1450倍 “百分百纯牛奶，无任何添加，不含一
9月18日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、方便食品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、水果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品16大类食品338批次样品，抽样检验项目合格样品325批