日企针对老年人研发“软食”用舌头即可弄碎
日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的高仿真软食受到欢迎。图为青花鱼肉型软食。 据日本共同社1月9日报道，日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的"软食",不仅在护理第一线受到瞩目，就连中国及韩国等海外市场也争相订购，以期作为医院的供餐。 据报道，与啫喱状和糊状的一般护理用食品不同，这种"软食"的外形酷似普通的鱼肉或年饭，可用舌头弄碎，口感如同慕斯。 该公司于1985年由出身于鹤岗市的社长斋藤秀纪设立。斋藤从业界人士处得知老年人软食的需求后着手进行研发。 据报道，研发过程中最注重的是素材防真。开发鱼肉型食品时，公司还委托当地生产人体模型的硅胶加工公司制作了鱼的模型。将琼脂类注入模型后制成了能以假乱真的鱼肉软食。鱼皮使用了可食用的颜料。 这类食品于2011年进入市场，获得了"外形味道俱佳、还可防止老年人易发的噎食"的口碑，购单蜂拥而至。该公司目前主要生产青花鱼、扇贝等8种鱼贝型及鱼糕型软......阅读全文
日企针对老年人研发“软食” 用舌头即可弄碎
日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的高仿真软食受到欢迎。图为青花鱼肉型软食。 据日本共同社1月9日报道，日本山形县鹤岗市一家食品公司针对老年人研发的"软食",不仅在护理第一线受到瞩目，就连中国及韩国等海外市场也争相订购，以期作为医院的供餐。 据报道，与啫喱状和糊状的一般护理用
日本食品公司因组胺超标召回672万罐鱼肉罐头
据日本共同社10月13日报道，日本静冈市的羽衣食品公司近日发表声明，从该公司名为"清淡型海味鸡肉"的鲣鱼罐头中检测出超过公司标准的"组胺"成分，或引起过敏症状。公司已开始召回同系列3种产品，总计约672万罐。羽衣公司说明称，"消费者投诉说出现口腔发痒等不适症状，但并无大的健康危害". 决定
鱼肉中的甲基汞检测
虽然，目前国标中，生物样品的甲基汞限量还是0.5-1 ppm，但是随着分析检测技术的发展以及人们对食品安全认识的提高，对生物样品的检测力度必将加大，对于甲基汞的含量也必将严格把控。本文采用一款国内的全自动烷基汞分析仪，应用吹扫捕集—气相色谱—冷原子荧光的方法对鱼肉样品中的甲基汞进行测定，鱼肉样品的前
英国饮食国粹“炸鱼薯条”被指鱼肉造假
炸鱼和薯条曾在“英国十大特色”调查中得票率第一，被英国人称作是英国“国吃”。 英国的饮食国粹——炸鱼和薯条，近期被曝出存在“造假”的嫌疑。这让以“英国美食”为骄傲的英国人慌张了一下。 可是，炸鱼的种类，真的吃得出来区别吗？ 据报
鱼油不能代替鱼肉营养 过量补充还会适得其反
鱼是很多人都喜爱的美食之一，也是被不少人所认可的养生食材。但有些人嫌做鱼麻烦，认为可以直接通过吃鱼油来补充所需营养。那么，鱼油有哪些营养价值？吃鱼油可以代替吃鱼摄入的营养吗？ 据《北京晚报》报道，鱼油广义上讲是指鱼体内的全部油脂类物质的统称，制作鱼油制剂的原料常见于鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、
用质构仪如何评价鱼肉的品质？
长期以来，国内水产品养殖一味追求产量以满足市场需求，人工养殖过程中，鱼类的自然生长周期被迫缩短。如在野生环境中，草鱼一般生长三年后才上餐桌，而在目前的人工养殖中，草鱼的生长周期被压缩到两年。此外，养殖密度过大，也导致鱼类一定程度上“营养不良”。如此一来，鱼体类的氨基酸、核苷酸、脂肪酸之类影响鱼肉风味
浙江“金”专利技术让鱼肉吃得更放心
从浙江工商大学从事水产品加工研究多年的戴志远教授那里了解到，由于体内的组氨酸含量较高，鲐鱼、鲣鱼等中上层海水鱼类在贮藏过程中稍有不慎就可能因组氨过量增生对人体产生不利影响。过去，由于食用不新鲜鱼肉而导致食物中毒的案例屡见不鲜，大多就是因为鱼肉贮藏过久导致的组氨超标。 作为一种富含毒性
欧洲马肉风波殃及亚洲媒体称鱼肉也有造假
近期在欧洲闹得沸沸扬扬的马肉风波，目前已波及亚洲。中国香港当局2月20日下令百佳连锁超市将一款意大利面食产品下架，因其可能掺有马肉。当局表示，目前香港可能掺杂马肉的食品仅此一种。同时，媒体披露欧美市场鱼肉造假丑闻，并称其严重程度不逊马肉丑闻。 香港食物安全中心下
进口挪威冻马哈鱼肉检出致病菌
近日，山东日照检验检疫局在对辖区某水产企业进口的25.3吨挪威冻马哈鱼肉进行检验时，检出其中含有单增李斯特氏菌，依据国家质检总局进出口水产品检验检疫监督管理要求，对该批产品实施了退运处理。这是继今年初该局从进口挪威冻竹荚鱼产品中检出单增李斯特氏菌后，第二次从挪威进口水产品中检出该种致病菌。
多孔智能石墨消解仪批量消解食品鱼肉操作
鱼的食用在日常生活中必不可少，人们从鱼肉中可以获取丰富的营养。由于工业的发展及人类生活的污物排放，对水体造成了污染，人们对鱼肉食用后从而也产生的影响。其中鱼肉中的微量金属就是其中之一。文章中使用智能石墨消解仪对食品中的鱼肉进行湿法前处理消解，研究鱼肉中微量金属元素的影响，对人类健康有着重要的作用。石