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据美国媒体3月18日报道，美国科学家目前正在着手一项大规模研究，以探究含有黑巧克力中营养成分可可黄烷醇的药片是否可有助于预防心脏病和中风。 这项研究的试验药片中所含可可黄烷醇浓度很高，相当于吃许多巧克力棒。据悉，这次研究将邀请1.8万名美国男女参与。 "人们吃巧克力是出于对它的喜爱，而不是他们认为巧克力对身体有好处。"哈佛大学医学院附属布里格姆妇女医院(BWH)预防医学主任约安·曼森说，这项研究就是想一探究竟，是否巧克力的成分减去糖分和脂肪后会于人体健康有益。 此前进行的小型研究发现，可可黄烷醇能改善胰岛素敏感性，还能改善血压、胆固醇、血管健康及其他心脏相关疾病。而这次将是首次大规模试验可可黄烷醇的作用。 研究的第二部分将探究多种维生素是否有助于预防癌症。此前的研究证明结果是肯定的，但参与者只针对年长健康男子，这次试验将了解更大范围内多种维生素的防癌效果。 曼森指出，可可黄烷醇在加工过程中往往会......阅读全文
前不久，美国食品与药品管理局（FDA）发布一项法规，将在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸”）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发。” 部分氢化油“不安全” 部分氢化油（
3月的上海，迎来一年中最美的季节，玉兰花开满街头，带来浓浓的春意。对食品领域来说，如何在满足消费者健康需求的同时，生产出更多创新产品，让大家吃的更营养、更放心，更美味，是整个行业共同的目标。而在这个过程中，必定离不开科技创新。3月20-21日，由《食品工业科技》杂志社联合食品伙伴网共
摘要：综述了超临界CO2萃取技术在中草药萃取上的应用现状，总结了该技术在应用中的优缺点及其产业化遇到的问题。关键词：超临界CO2萃取技术； 中草药； 萃取中图分类号：R284.2 文献标识码：B文章编号：1008-0805(2000)12-1137-02 超临界流体萃取(Supercritica
9岁的小男孩天天(化名)，现在正读小学二年级。巧克力、冰淇淋、快餐……从幼儿园开始，天天就对甜食和油炸食品特别衷爱。前几天，天天被查出患了糖尿病，不能多吃甜食，他还不知道糖尿病会给自己的生活带来哪些影响。11月14日是世界糖尿病日，今年的主题是：控制糖尿病，刻不容缓。9岁男孩患糖尿病家长怀疑“植
在对待反式脂肪酸的问题上，人们要有严谨的科学态度，还有健康的发展眼光。 上周外电媒体称，以可能引发心脏病为由，美国食品和药物管理局(FDA)7日建议禁止在从小甜饼到冷冻比萨饼的各类加工食品中添加人工反式脂肪酸。国内媒体也同期关注了反式脂肪酸，扬子晚报记者在调查中发现，市面上受吃货们热捧的许
4月25日，最高人民检察院召开以“尊重知识产权、强化司法保护”为主题的新闻发布会，通报检察机关加强知识产权司法保护工作情况，发布2017年检察机关保护知识产权十大典型案例。这些案例是检察机关充分发挥职能，依法办理侵犯知识产权案件的代表，体现出检察机关在保护知识产权工作中的主动作为、不懈努力，敬请
睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中，你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢？ 咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料，现今社会，咖啡与可乐，茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。近些年来，科学家们进行了很多研究来揭示咖啡和人类机体疾病的关联，其中不乏有研究者将咖啡与癌症之间的关联作为重点
近些年，“酸性体质是百病之源”“酸性体质易患癌”“碱性饮食可以改变酸性体质”等所谓的养生理论风靡一时。有不少人表示，自家老人曾听信“酸性体质有害身体健康”的说法，花了不少钱购买相关保健品，但并没有取得任何效果。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”，结果造成了营养不平衡。近
这听起来像是放纵地吃甜点的一个成分表。但是，红酒、巧克力和草莓不是仅有让人吃了发胖的作用也有助于预防糖尿病。 第一次在浆果果实中发现黄酮类化合物含量的较高的，黄酮类化合物可调节血糖水平，并预防患2型糖尿病。 在植物中发现的抗氧化成分黄酮类化合物，茶叶、红酒和巧克力中都含这种化合物，它
很多人都知道，如果一个人受伤了或者出现感染了，这时候正常的炎症反应有助于缓解病情；但另一方面，非感染性的慢性炎症会增加肥胖及很多疾病的风险。压力大、饮食不健康、体育锻炼少都会增加慢性炎症风险，哪些食物有助对抗这种反应呢？ 1。各类浆果。比如草莓、蓝莓、黑莓等，它们都富含膳食纤维、维生素和矿物
正规加工食品也要防食品添加剂的叠加危害 色素粉末加些水，就能“变”出诱人的饮料。在食品添加剂方面，滥用和添加非法化学物质问题最严重。创意图片/记者 王远征 你吃过这些食品添加剂吗？ “无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，诱人的广告语将
近日，由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布的“每月科学流言榜”2月榜单正式发布，“跑步比久坐死亡率高”“自制水果酵素减肥”和“放冰箱会致癌的食品黑名单”等流言纷纷上榜。 榜单如下： ①跑步比久坐死亡率高？ 来源：一则“跑步比久坐死亡率高”的微信，引起
食品安全是老百姓十分关心的话题，所谓关心则乱，有关食品的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。为此，中国食品辟谣联盟对近期出现的食品谣言进行梳理辟谣。2019年刚刚过去的3个月有哪些谣言，你又信了哪条？ 谣言：吃鸡蛋会增加患心血管病风险 近
本文根据2016年4月14日许智宏在浙大“求是大讲堂”的演讲录音整理，未经本人审阅。 整理人：沈梁燕 王心怡 讲座人：许智宏，教授，博士生导师，中国科学院院士、第三世界科学院院士；曾任中国科学院副院长、北京大学校长；曾获
有机种植的食品当然是最新鲜、最具有营养价值的，但是现在工业社会的中低收入家庭已经离不开制成食品。 谷物早餐制造商一度利用商业营销改变美国人的生活方式，把即食谷物早餐放在每个家庭的早餐桌上，后来他们又利用先进技术把这种食物过度加工。现在，他们正利用相同技术把更多的天然、健康成分还原到早餐里。
新闻缘起 近日，美国研究人员在英国《自然―遗传学》杂志网络版上发表研究报告称，偏头痛与3个基因变异有关。 美国布里格姆妇科医院的研究人员对超过2.3万名妇女的基因数据进行了分析，这些妇女中有5000多人患有偏头痛。在这份全基因组关联研究中，研究人员在约3
黑巧克力因较少的糖类与脂肪摄入及诸多健康益处正受到更多人士的追捧。瑞士一项最新研究报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。 瑞士伯尔尼大学及苏黎世大学的研究人员在新一期《美国心脏病学会杂志》上报告说，他们选取了两组健康成年男性作为研究对象，其中一组摄入50克含高浓度可可的
分析测试百科网讯 随着越来越多的将大麻的娱乐用途合法化和不断扩大的医疗用途，而且不正确的大麻剂量信息被标注在很多产品包装上，包括巧克力饼干和其他小零食。现在，科学家称已发出一种方法可以更准确的测量小熊软糖、巧克力和其他含有大麻的食品中的大麻成分。他们说这种新方法可以确保在快速发展的大麻零食市场的
蛋糕饼干敢不敢吃？ 不必谈“氢”色变 少吃反式脂肪必须的 谁在用？ &
常用的天然色素有：番茄红素、β-胡萝卜素、辣椒红色素、栀子蓝色素、叶绿素、玉米黄色素和紫苏红色素，你知道这常用的7种天然色素是从哪里来的吗?小析姐告诉你。01 番茄红素 番茄红素(lycopene)是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键
揭开植物黄油的真实面纱 汉堡、面包、饼干……现实中很多人都爱吃这些食品，而铺满奶油的乳酪蛋糕更是让很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顾于这些香甜的美味，却忽视了其中很重要的制作原料――氢化油，也就是大家常说的植物奶油。专家介绍，植物奶油因含有能导致
据法国媒体3月26日报道，根据一项为期30年的研究结果显示：定期吃巧克力可以改善认知功能。 尼斯医科教学及医疗中心发布最新消息表示：在复活节周末，尼斯大学附属医疗的老年活动中心，将会发放双倍巧克力。此消息令巧克力爱好者感到无比振奋，也许从从此以后所有的周末都要执行这样的规定，因为巧克力对健康
巧克力有奶油、白色和黑色之分，其中黑巧克力含60%~70%可可粉，可可粉富含黄酮类化合物。澳大利亚墨尔本的一个研究团队在2013名高血压患者中评估了每天食用黑巧克力降低心血管病风险的长期效应，发现坚持十年后不间断者的非致命性和致命性心血管病发生率分别减少万分之七十和万分之十五，而时断时续者也分
近几年来， DNA 微阵列已经被公认是分子生物学研究的一种标准方法。特别是在生物医学研究方面，常用物种的微阵列一面世就得到广泛应用。但是对于非模式生物来说 ，微阵列的应用尚未得到充分开展，而这些物种往往表现出一些很有趣的生理表型。对大多数比较生物学的研究者来说，制备一个新物种的 D N A 阵列或微
实验步骤 一、材料 这里用到的所有化学试剂都为分子生物学等级，或者用它们最高纯度的等效物。所有的塑料和玻璃制品，包括瓶子和移液器吸头都要高压灭菌，在核酸实验操作过程中必须始终戴手套。 cDNA A T L A S阵列从Clo
枸杞（Lycium barbarum L.）属茄科枸杞属，是多年生双子叶落叶灌木，现我国各地均有分布，主产于宁夏、甘肃、青海、新疆等地[1]。枸杞作为重要的药用植物资源和药食同源的名贵中药材，具有增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、抗氧化等多方面的药理作用[2]，含有丰富的营养成分和药理活性成分[3-4]
性激素包括雄性激素和雌性激素。 雄性激素主要为睾酮及少量的脱氢异雄酮及雄烯二醐。睾酮的主要代谢产物为雄酮。 雄性激素的主要生理功能：1、刺激胚胎期及生后男性内、外生殖器的分化、成熟和发育；2、促进蛋白质合成的
很多人都爱吃坚果，但是被告知坚果中的热量和脂肪较多时，便果断放弃了坚果。如果坚果知道这是人们放弃自己的理由估计会哭晕在厕所。虽然坚果含有较多的脂肪，但实际上这些脂肪大多是不饱和脂肪，是一种“好”脂肪，因为它们能够帮助人们降低胆固醇。 近日，一项大型的长期观察性研究表明，每天增加半份坚果（14克
我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。由于我国的生态条件有别于世界葡萄酒发达产区，加之葡萄原料生产和葡萄酒加工企业脱离，致使酿造的干红葡萄酒普遍存在酚类物质浸出差、颜色较浅的问题。为此，本文
一项新研究发现，与不喝咖啡的结肠癌患者相比，大量饮用咖啡的患者癌症复发或死亡的风险较低，而且从每天饮用咖啡两到三杯开始这种效益就十分显著。每天至少饮用四杯含咖啡因咖啡的患者的癌症复发或死亡率只有不喝咖啡者的一半。 不过，研究人员警告说，癌症患者不应因此就开始点超大杯的咖啡。该研究是对此类发现