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一道火红的剁椒鱼头端上桌，大如脸盆的器皿中盛着洒满红绿双色辣椒的鱼头。 “鱼头和鱼身肉的长度各占头一半，这也算剁椒鱼头？怎么不改叫剁椒鱼？”喜欢吃辣的“辣客”蒋维很纳闷，为何鱼头菜里的鱼身肉的分量总在上涨？据一位知情人士透露，鱼身肉与鱼头如何比例配置，在一定程度上已经成了商家们心里的“小九九”。 一道鱼头菜，鱼头和鱼身肉该是什么比例？ 鱼头与鱼身肉最多达到1∶1 老辈爱念叨“鱼头健脑”，意思是说鱼头不仅味鲜肉嫩，而且营养丰富，鱼头内含有鱼身肉中所缺乏的卵磷脂。再加上这几年川菜、湘菜风靡，在杭城不少餐馆，剁椒鱼头菜成了很多店的招牌菜，其销售量绝对算是“座上客”。 记者了解到，例如灶丰年间餐厅，单日仅限5―6份、卖完即止的88元/份老妈鱼头王，常常开店没多久就销售一空。在薄荷餐厅、蓝莲餐厅、火红年代、云水谣等客流不错的餐馆，鱼头都是被点最多的，售价集中在38元/份―58元/份之间。 较真的蒋维私下里发......阅读全文
食品,是指经过加工制作可以供人食用的物质。它包括农作物 (食食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶 )、水产品、畜禽产品、奶制品、蜂产品、调料等。 随着经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全问题也让人们高度关注,环境中的空气污染、水污染、土壤污染日益严重,其中重金属污染以隐蔽的方
珠三角大气污染防治论坛举行，专家认为治霾需二三十年 “近年来珠三角地区灰霾污染日益严重。臭氧污染、颗粒物细粒子污染、光化学烟雾污染等新的空气污染问题已经出现。”面对珠三角日益严重的空气污染形势，副省长林木声有感而发。 昨日，由广东省环保局主办的珠三角大气污染防治高峰论坛在广州举行。七位国内顶尖大
6月19日，韩国食品药品安全处（MFDS）发布了第2019-48号告示，制定《特别卫生管理食品的进口卫生条件等相关告示》，其主要内容如下： 1.新设定特别卫生管理食品对象，包括冷冻食用鱼头、冷冻食用鱼头可食用部位、冷冻食用鱼类内脏、冷冻食用软体类内脏，按照不同品种具体规定了鱼种。 2.规
国家质检总局总工程师刘兆彬近日指出，餐饮业发展应走专业化、产业化、社会化和合作化之路，应注重标准化和个性化需求相结合。 刘兆彬是在近日召开的第十二届中国食品安全年会上作此表述的。他说，无论是蔬菜，还是餐饮的半成品、成品，或是中央厨房，要想做得好，就要有标准，就应当朝着标准化的方向努力，但同
据食品伙伴网讯不完全统计，8月起有114项食品及相关标准正式实施，其中地方标准66项，团体标准48项。这些标准中，新增标准110项，代替标准4项。 8月份起实施的地方标准涉及山东、吉林、安徽、江苏、河北、云南。 上述标准的实施日期分别在8月1日、8月2日、8月4日、8月10日、8月15日、8
在现代食品体系中，方便食品是一类产销量大、消费人群广的食品，以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，方便食品的种类很多，主要包括：即食食品、速冻食品、冲泡型方便食品、罐头食品、方便菜肴。 方便食品的市场空间虽然很大，但生产企业也很多，竞争非常激烈。为了在激烈的市场竞争中获得一席之地，许多方便食
近日，省食品药品稽查局、省打私办联合海口公安、海口海关缉私部门，仅用不到一周时间，就在海口、琼海、定安、文昌、澄迈等地成功查封查扣总量约130吨的涉嫌走私进口肉类冻品。其中一些涉嫌走私进口产品疑似流向我省部分市县，有关部门正在全力追查。 随着世界经济的日趋全球化及人们消费能力的不断提高，从